Cafeaua de la serviciu ar putea conține niveluri ridicate de substanțe care cresc nivelul colesterolului „rău” din sânge, dar există o modalitate simplă de a le reduce.
Diterpenele sunt compuși produși de plante care au o varietate de efecte asupra organismului uman.
Două dintre acestea - cafestol și kahweol - au fost legate de creșterea nivelului de colesterol LDL (lipoproteine cu densitate scăzută).
Felul în care vă preparați cafeaua afectează nivelul colesterolului. Care este cea mai bună metodă
Niveluri ridicate ale acestor compuși au fost găsite în cafea, dar se pare că depinde de modul în care o prepari.
Cercetătorii suedezi au măsurat nivelurile de diterpene din cafeaua preparată cu o serie de aparate de cafea și tehnici de preparare comune.
Aceștia au descoperit că fierberea unui ibric mare de cafea are cele mai mari efecte negative când vine vorba de colesterol, dar puteți compensa cu ușurință aceste niveluri prin filtrarea cafelei, scrie Science Alert.
Felul în care vă preparați cafeaua afectează nivelul colesterolului. Care este cea mai bună metodă -Foto: Freepik (Imagine cu rol ilustrativ)
Aparatele de cafea întâlnite în mod obișnuit în locurile de muncă din întreaga lume au produs, de asemenea, cești de cafea cu niveluri relativ ridicate de diterpene.
Citește și: Un nutriționist dezvăluie ora la care să bei ultima cafea, ca să nu ai insomnie
„Am studiat 14 aparate de cafea și am putut observa că nivelurile acestor substanțe sunt mult mai ridicate în cafeaua de la aceste aparate decât în cea de la aparatele obișnuite de cafea cu filtru de picurare”, spune David Iggman, nutriționist clinic la Universitatea Uppsala.
Citește și: De când beau oamenii cafea? Cine a fost primul român care a consumat din populara băutură?
„De aici deducem că procesul de filtrare este crucial pentru prezența acestor substanțe care cresc colesterolul”.
Echipa a calculat beneficiile pentru o persoană care bea trei cești de cafea pe zi, cinci zile pe săptămână. Schimbarea cafelei de la mașină cu o bună cafea filtrată cu hârtie ar putea reduce colesterolul LDL suficient pentru a reduce riscul relativ de boli cardiovasculare aterosclerotice cu 13% în 5 ani și cu 36% în 40 de ani.
Citește și: Ingredientul minune pentru înlocuirea zahărului în cafea. Taie gustul amar și fortifică organismul
Cercetătorii au colectat probe de la 11 aparate care preparau cafea din cafea măcinată amestecată cu apă fierbinte și trecută printr-un filtru metalic și de la alte trei care amestecau un concentrat lichid de cafea cu apă fierbinte fără filtrare.
Pentru comparație, echipa a preparat, de asemenea, cafea folosind o serie de metode, inclusiv picurare, presă franceză și cafea fiartă.
Echipa a constatat că metodele manuale de preparare a cafelei au dus, în general, la niveluri mai scăzute de diterpene decât prepararea unei cești de la o mașină.
Cafeaua provenită din espressoare a avut o concentrație de cafestol de 174 miligrame pe litru și 135 mg/L de kahweol.
Presele franceze au produs cafea cu niveluri moderate de diterpene, sub 90 mg/L pentru cafestol și sub 70 mg/L pentru kahweol.
Cea mai bună opțiune părea să fie prepararea prin picurare cu filtru de hârtie, cu o medie de doar 11,5 mg/L de cafestol și 8,2 mg/L pentru kahweol.
Excepția a fost cafeaua fiartă la ibric. Consumul de cafeină în acest mod a dus la o concentrație medie masivă de puțin sub 940 mg/L de cafestol și aproape 680 mg/L de kahweol.
Din fericire, este ușor să reduci aceste niveluri. Atunci când cercetătorii au filtrat cafeaua fiartă prin țesătură, concentrațiile au scăzut la doar 28 mg/L pentru cafestol și 21 mg/L pentru kahweol. Din anumite motive, ei au folosit o șosetă, dar orice filtru de pânză sau de hârtie ar trebui să funcționeze.
Echipa recunoaște, de asemenea, că studiul are limitări majore, inclusiv eșantioane mici și variabile care nu au fost luate în considerare, cum ar fi dimensiunea porilor filtrului, presiunea și temperatura apei și modul în care boabele au fost prăjite și măcinate.
Constatările se alătură unui număr tot mai mare și adesea contradictoriu de cercetări privind efectele cafelei asupra sănătății - și este greu de știut cum se potrivesc toate acestea. Alte studii, de exemplu, au constatat că consumul a trei sau mai multe cești de cafea pe zi ar putea reduce riscul de apariție a bolilor cardiometabolice cu 40 %.
Consumul regulat de cafea a fost, de asemenea, asociat cu scăderea riscului de demență, Parkinson și cancer de piele, gură și intestin. Cafeaua ar putea compensa efectele negative asupra sănătății ale șederii prelungite și chiar v-ar putea prelungi viața cu câțiva ani. Dar toate acestea ar putea depinde de câte cești beți pe zi, la ce oră le beți - și acum, cum o preparați.
„Majoritatea probelor de cafea conțineau niveluri care ar putea afecta în mod fezabil nivelurile de colesterol LDL ale persoanelor care au băut cafeaua, precum și riscul lor viitor de boli cardiovasculare”, spune Iggman. „Pentru persoanele care beau multă cafea în fiecare zi, este clar că cea făcută la filtru este de preferat.”
