Diferențe enorme. Această metodă de preparare face ca oul de la micul dejun să fie nesănătos

În medie, fiecare persoană consumă 248 de ouă pe an. Ouăle aveau o reputație proastă: se credea că cresc riscul de boli de inimă și colesterol ridicat.

Însă această presupunere este considerată acum depășită. „Cercetările din anii 1950 au asociat în mod eronat ouăle cu bolile de inimă . Însă persoanele care au mâncat mai multe ouă în aceste studii timpurii au consumat adesea și mai multă carne procesată, carbohidrați rafinați și băuturi zaharoase - și mai puține legume.

Diferențe enorme. Această metodă de preparare face ca oul de la micul dejun să fie nesănătos

Ouăle făceau parte dintr-o dietă generală mai puțin sănătoasă, ceea ce a denaturat rezultatele”, a explicat nutriționistul și autorul Rob Hobson pentru Daily Mail. Dar care este de fapt cel mai bun mod de a le prepara?

Ouăle sunt cele mai sănătoase atunci când sunt fierte pur și simplu. Fierberea menține același conținut de calorii și grăsimi. Ouăle fierte moi, în special, păstrează mulți nutrienți sensibili la căldură.

Citește și: Marea Britanie interzice reclamele la mâncare nesănătoasă pe timpul zilei pentru a reduce costurile medicale

Ouăle fierte tari permit organismului să absoarbă deosebit de bine proteinele pe care le conțin.

Ouăle poșate nu necesită adaos de grăsimi. Cu toate acestea, albușul de ou este gătit pentru un timp mai scurt, ceea ce înseamnă că organismul absoarbe proteinele ceva mai puțin eficient.

Pentru comparație: în cazul ouălor fierte tari, organismul poate utiliza aproximativ 91% din proteine, în timp ce în cazul ouălor crude, doar 51%. Ouăle poșate se situează undeva la mijloc.

Gătit la baie de apă

Un fel de mâncare destul de rar întâlnit aici: ouă fierte la baie de apă, așa-numitele ouă coapte. Acestea sunt fierte într-un bol termorezistent, la baie de apă. Și aici, nutrienții sensibili la căldură sunt în mare parte păstrați.

Coacerea oului la cuptor într-un vas termorezistent păstrează mai mulți nutrienți decât prăjirea lui într-o tigaie. Hobson recomandă și această metodă din acest motiv: „Coacerea reduce riscul de a găti prea mult albușul și menține gălbenușul moale mai mult timp, ceea ce păstrează proteinele.”

Citește și VIDEO De ce crește numărul cazurilor de obezitate și diabet. Cum putem să le prevenim

Când vine vorba de ouă amestecate, pregătirea este esențială: dacă amesteci oul cu lapte sau smântână și adaugi mult unt, conținutul de grăsime se poate dubla ușor. În plus, dacă amesteci oul la foc mare, se pierd mulți nutrienți.

Potrivit experților în nutriție, oul prăjit are cel mai mult de suferit: studiile arată că temperaturile ridicate pot provoca modificări chimice ale colesterolului, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Mulți oameni care vor să economisească calorii mănâncă doar albușuri de ou. Dar, potrivit lui Hobson, aceasta nu este o idee bună: „Deși albușul de ou oferă proteine, aproximativ 90% dintre vitamine, minerale și antioxidanți se află în gălbenuș - pentru mine, aceasta este cea mai sănătoasă parte a oului.”