Cireșe fără sâmburi, avocado care nu se rumenesc și mandarine decojite au apărut în piață. Cum le identificăm?
Avocado care nu se rumenesc, mure sau cireșe fără semințe, mandarine care se curăță mai ușor: Noua inginerie genetică face multe lucruri posibile. Acum, primele soiuri de fructe sunt pe cale să fie lansate pe piață.
„Observi semințele dintr-o mură doar după ce ai gustat una fără semințe”, spune Tom Adams, CEO al Pairwise. Compania de biotehnologie cu sediul în Carolina de Nord lucrează la prima versiune a unui astfel de fruct.
Murele modificate genetic nu sunt, tehnic vorbind, fără semințe. Mai degrabă, semințele, similare cu cele din strugurii fără semințe, sunt atât de mici și moi încât nu pot fi simțite.
Cireșe fără sâmburi, avocado care nu se rumenesc și mandarine decojite au apărut în piață. Cum le identificăm?
La sfârșitul anului trecut, Pairwise a anunțat o colaborare cu o companie de ameliorare a fructelor pentru a dezvolta cireșe fără sâmburi, în urma succesului în ceea ce privește ameliorarea strugurilor fără sâmburi, a pepenilor verzi și a mandarinelor ușor de curățat.
Este doar o chestiune de timp până când și soiurile de fructe mai dificile vor fi decojite într-un mod similar.
De-a lungul a mii de ani de domesticire, oamenii au modelat fructele pentru a se potrivi gusturilor lor. Piersicile de astăzi sunt de 16 ori mai mari decât strămoșii lor. Cele 1.200 de soiuri de pepene verde seamănă puțin cu dovlecii palizi și cu semințe care le-au precedat.
Fructele cultivate sunt în general mai dulci. Atât de dulci, încât unele grădini zoologice au încetat să le mai dea animalelor în mâncare. Cu toate acestea, unele fructe moderne își ating dulceața prin reducerea acidității și a amărăciunii, mai degrabă decât prin adăugarea de zahăr.
Citește și: Ce spune un medic român din Germania despre spitalele din România? Lipsă oameni, dotări deficitare
După cum demonstrează murele și cireșele create de Pairwise, progresele în editarea genetică permit noi modalități de modificare a fructelor. CRISPR, în prezent cea mai populară tehnică de acest tip, pe care o folosește și Pairwise, permite eliminarea genelor individuale.
Au suferit modificări genetice
Acest lucru face posibile modificări care ar fi dificil de realizat cu metodele convenționale de ameliorare.
„Foarfecele genetice” revoluționare permit tăierea, dezactivarea sau modificarea precisă a secvențelor de ADN în organismele vii. Spre deosebire de plantele modificate genetic existente, plantele produse cu CRISPR nu necesită inserarea de ADN de la un organism străin – o practică despre care experiența a demonstrat că descurajează clienții.
Inteligența artificială îi ajută pe oamenii de știință să facă fructele mai eficiente. Capacitățile predictive ale modelelor computerizate și ale învățării automate permit o cercetare mai rapidă.
Citește și: România ocupă primul loc în UE la decese din cauze tratabile. Doi medici explică ce probleme sunt
Acest lucru arată cum mai multe gene și căi biochimice, precum și factorii de mediu, interacționează pentru a crea proprietăți mai complexe, cum ar fi substanțele chimice care determină aroma.
Prin urmare, tehnologia este cea mai avansată în cazul roșiilor și căpșunilor, deoarece procesul durează doar câteva luni la aceste plante. În 2021, o roșie japoneză cu un conținut mai mare de acid gama-aminobutiric (GABA), un nutrient benefic, a devenit primul produs alimentar modificat cu CRISPR care a fost comercializat.
În 2024, oamenii de știință din China au folosit aceeași tehnologie pentru a îndulci roșiile cu până la 30% mai mult, prin dezactivarea genelor care limitează producția de zahăr.
Pe măsură ce tot mai multe creații fructate apar pe piață, companiile cred că tot mai mulți oameni vor mânca fructe. Americanii au dezvoltat o predilecție deosebită pentru fructele de pădure: potrivit Serviciului de Cercetare Economică USDA, importurile de afine proaspete au crescut de zece ori între 2000 și 2020.
