Cum să faci o shaorma arăbească de pui acasă. Va avea același gust ca în Orientul Mijlociu

Shaorma arăbească este celebră pentru gustul ei intens, ușor afumat și perfect echilibrat între condimentat, acrișor și cremos.

Spre deosebire de variantele adaptate local, rețeta autentică din Orientul Mijlociu pune accent pe marinadă, pe amestecurile tradiționale de condimente și pe sosurile bogate.

O poți prepara acasă, iar rezultatul va fi surprinzător de apropiat de cel original.

Cum să faci o shaorma arăbească de pui acasă. Va avea același gust ca în Orientul Mijlociu

Baza unei shaorme reușite este carnea fragedă și bine condimentată.

Pentru această rețetă ai nevoie de:

• 1 kg pulpe de pui fără os și fără piele

• 300 g iaurt

• 4-5 linguri ulei

• zeama de la două lămâi

• 4-5 căței de usturoi pisați

• sare

• 2 lingurițe mix libanez 7 condimente

• 2 lingurițe amestec Baharat (7 condimente arabești)

• 1 linguriță boia dulce extra

• 1 linguriță turmeric (curcuma)

• 2 lingurițe ceapă granulată

• 2 lingurițe za’atar

Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu uleiul, zeama de lămâie și usturoiul.

Adaugă toate condimentele și omogenizează bine.

Pune pulpele de pui în marinadă și asigură-te că fiecare bucată este acoperită uniform.

Citește și În plin război, Rusia impune standarde pentru shaorma. Ce se schimbă la produsul preferat de români?

Acoperă vasul și lasă-l la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.

Iaurtul frăgezește carnea, iar combinația de Baharat, mix libanez și zatar oferă acea aromă specific orientală.

Gătirea corectă a cărnii

Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel din restaurantele arabești, carnea trebuie gătită la temperatură ridicată.

Poți folosi:

• cuptorul (200°C, aproximativ 35-40 de minute),

• grill-ul,

• sau o tigaie grill bine încinsă.

Gătește puiul până capătă o crustă rumenă la exterior, dar rămâne suculent la interior.

După ce este gata, lasă-l 5-10 minute, apoi taie-l fâșii subțiri.

Salata proaspătă 

Shaorma arăbească nu înseamnă doar carne, ci și verdețuri.

Pentru umplutură ai nevoie de:

• salată de varză

• salată verde

• ceapă cu sumac

• castraveți murați

• roșii feliate

Sosurile arăbești sunt cele mai importante

Un alt element esențial este combinația de sosuri. Ideal este să le folosești pe toate, în cantități echilibrate:

• sos de usturoi – cremos și intens

• sos de tahini – fin, cu aromă de susan

• sos picant – pentru un plus de personalitate

• melasă de roșie – dulce-acrișoară, concentrată

Melasa de roșie este ingredientul care oferă autenticitate. 

Cum să o împachetezi corect

Încălzește ușor lipiile arabești sau tortilla.

Așază un strat generos de carne, apoi adaugă salatele.

Citește și Cum au ajuns românii cei mai mari consumatori de kebab din lume. Un bucureștean are mii de comenzi

Pune sosurile în linii subțiri, fără să exagerezi, pentru a nu înmuia excesiv lipia.

Rulează strâns, împachetând bine marginile.

Pentru un plus de textură, poți rumeni shaorma 1-2 minute pe tigaie, după ce ai rulat-o.

Cheia unei shaorme arăbești reușite stă în echilibru: carne bine marinată, condimente aromate, legume proaspete și sosuri complementare.