La ce să fii atent când faci mâncarea la ceaun în curte. Trebuie să așezi lemnele sub formă de piramidă
Gătitul la ceaun în curte poate fi o experiență minunată, dar pentru ca mâncarea să iasă perfect, trebuie să ții cont de câteva reguli simple. În primul rând, lemnele trebuie așezate sub formă de piramidă, pentru a asigura un foc stabil.
Mâncarea la ceaun rămâne și astăzi, una dintre cele mai gustoase și apreciate metode de gătit din bucătăria tradițională românească. Fumul, jarul și ceaunul dau preparatelor un gust extraordinar, imposibil de reprodus în bucătăria modernă. Aroma pe care o capătă mâncarea la ceaun ne amintește de vremurile de odinioară, când oamenii găteau doar în aer liber, la foc de lemne.
Totodată, gătitul la ceaun, în natură este un prilej perfect pentru a te relaxa și a petrece timp cu familia și prietenii. Este la fel ca la un grătar, însă mâncarea iese mult mai gustoasă.
La ce să fii atent când faci mâncarea la ceaun în curte. Trebuie să așezi lemnele sub formă de piramidă
Încă din cele mai vechi timpuri, această metodă de a găti era preferată pentru simplitatea ei. Fie că vorbim despre fasolea cu afumătură, carnea fragedă sau tradiționala tochitură, toate capătă un gust mult mai bun atunci când sunt pregătite la ceaun.
Citește și Ce mâncau românii din Țara Românească în secolul 18? Rețeta „secretă” a mămăligii
Lemnele pentru foc trebuie alese cu grijă
Totuși, pentru ca mâncarea să iasă gustoasă, trebuie respectate câteva reguli importante. Ideal este să se folosească lemn uscat, din esențe tari, care arde constant și nu scoate scântei. Poziționarea lemnelor este la fel de importantă: focul trebuie să fie stabil, iar flacăra controlată, pentru a evita un incendiu. Totodată, cel mai important lucru este să așezi lemenele în formă de piramidă pentru a arde complet.
Citește și Rețetă jumări. Cum prepari acasă cele mai bune jumări de porc? Ce poți face cu untura rămasă?
Atenție la locul în care gătiți
Un alt aspect foaret important este alegerea locului unde gătiți. Vântul poate schimba direcția focului sau poate ridica scântei, așa că este recomandat să se aleagă o zonă protejată, departe de obiecte inflamabile. De asemenea, suprafața pe care este așezat ceaunul trebuie să fie plană și stabilă, pentru a evita accidentele.
Nu lăsați focul nesupravegheat
Gătitul în aer liber poate fi imprevizibil, iar un mic moment de neatenție poate duce la incidente. Pentru mulți români, mâncarea la ceaun nu este doar o metodă de gătit, ci un ritual în sine.
Iată câteva idei de rețețe pentru a fi gătite la ceaun:
Sarmale la ceaun
Pentru sarmalele tradiționale românești, ai nevoie de carne tocată de porc, ceapă, orez, sare, piper, cimbru și foi de varză murată sau viță de vie. După ce împachetezi corect sarmalele, le așezi în ceaun pe un strat de varză tocată, câteva felii de afumătură și bulion. Se acoperă cu apă și se lasă să fiarbă încet, la foc mic, câteva ore. La ceaun, sarmalele capătă un gust intens și ușor afumat.
Pomana porcului la ceaun
O rețetă tradițională, perfectă pentru iernă. Se folosesc bucăți proaspete de porc, tăiate în bucăți mai mari. Se rumenesc în ceaun cu untură, apoi se adaugă usturoi, sare, piper și puțin vin alb. Această mâncare poate fi servită cu mămăligă.
