Ingredientul cremos pe care sa îl pui în omletă ca să nu se lipească de tigaie. Secretul bucătarilor

Te-ai întrebat vreodată cum să reproduci acele ouă omletă perfecte din restaurantul tău preferat pentru brunch? Care este secretul pentru a le obține atât de pufoase și aromate?

Unii oameni cred că secretul unor ouă omletă de calitate constă în ceea ce amesteci în ele sau în ceea ce le pui deasupra. Deși acești factori sunt cu siguranță esențiali, mulți oameni nu își dau seama că metoda prin care sunt gătite ouăle poate face toată diferența, scrie Realsimple

Ingredientul cremos pe care sa îl pui în omletă ca să nu se lipească de tigaie. Secretul bucătarilor

Indiferent dacă ești bucătar amator sau cineva care gătește rar, prepararea unei omlete clasice poate părea simplă, dar există câteva metode de gătit adecvate care te pot ajuta să obții acele ouă mătăsoase și delicioase de fiecare dată.

Iată toate îmbunătățirile, toppingurile și rețetele de care ai nevoie pentru a-ți face ouăle omletă mai bune.

Urmează sfaturile de mai jos de la bucătari profesioniști pentru a prepara ouă omletă de calitate superioară din confortul propriei bucătării.

Citește și Cel mai sănătos mod de a găti un ou. Beneficiezi de toți nutrienții în acest fel

Pentru a găti ouă omletă delicioase, care nu devin cauciucate sau prea fierte, este esențial ca ouăle să își păstreze umiditatea în timpul procesului de gătire. Una dintre modalitățile de a ajuta ouăle să rămână umede este prin sărare prealabilă.

Sarea ajută oul în sine să își păstreze umiditatea în timpul procesului de gătire. O altă modalitate de a da ouălor un plus de umiditate este să adăugați un strop de lapte, supă, apă sau smântână.

Pentru a îmbunătăți consistența ouălor, Kevin Templeton, bucătarul-șef executiv al Barleymash, sugerează adăugarea de smântână groasă sau smântână half-and-half atunci când le bateți.

„De obicei, este suficientă o lingură la 2 ouă. Puteți folosi și apă rece dacă aveți alergie la lactate”, spune Templeton.

Adăugarea unei cantități mici de lichid în ouă înainte de a le găti vă asigură că veți avea ouă pufoase și umede la sfârșitul procesului de gătire.

Luați în considerare uneltele dumneavoastră

Există câteva ustensile pe care ar trebui să le folosești pentru a face cele mai bune ouă omletă. 

Da, probabil că poți folosi orice tigaie veche pe care ai uns-o cu unt. Cu toate acestea, când ouăle se lipesc de tigaie, au tendința de a deveni crustoase și uscate.

Poate ai făcut ouă amestecate cu o lingură de lemn sau o spatulă din plastic dur, dar o spatulă din silicon moale este cea mai bună opțiune.

Ouăle sunt delicate, așa că ai nevoie de un instrument care să îți permită să le agiți ușor în timpul gătirii. De asemenea, pentru că este flexibilă, o spatulă din silicon îți va permite să te adaptezi perfect la curbele tigăii și să pui ouăle înapoi în centru.

Gătiți ouăle omletă la foc mic

Ouăle pot părea cel mai ușor lucru de făcut, dar adevărul este că omleta perfectă necesită puțină practică și multă răbdare. Majoritatea oamenilor își gătesc ouăle mult prea mult timp sau la foc mare, motiv pentru care acestea ar putea avea un gust uscat și fad.

Christopher Koetke, bucătar executiv la Ajinomoto Health & Nutrition North America, spune că totul se rezumă la cât timp sunt gătite ouăle.

„Cheia este să gătiți ouăle până obțineți o consistență fină, care să păstreze suficientă umiditate, astfel încât să fie moi și suculente”, împărtășește el. 

Koetke sugerează să le gătiți la foc mediu spre mic, astfel încât să se gătească încet și să puteți controla mai bine consistența.

Nu lăsați ouăle omletă pe aragaz prea mult timp

Bucătarul-șef Markee Manaloto de la Gugu Room are o metodă alternativă.

„Pentru a face cele mai bune ouă amestecate, încălziți o tigaie cu ulei și spargeți ouăle direct în tigaie - unul câte unul.

Apoi, la foc mic, amestecați ouăle fie cu o spatulă, fie cu bețișoare timp de 30 de secunde, apoi scoateți-le de pe aragaz.” 

Manaloto explică faptul că scoaterea tigaiei de pe foc va ajuta la prevenirea supraîncălzirii ouălor și le va da mai mult volum.

Faceți ouă moi omletă mișcând tigaia

Dacă ești genul de persoană care preferă ouăle mai moi, bucătarul-șef și proprietara Diana Manalang folosește o combinație de ulei de măsline și unt la foc mediu-mic și se asigură că amestecă ouăle constant.

Manalang recomandă menținerea focului mediu-mic pentru a asigura că tigaia rămâne caldă (nu fierbinte) și „pentru a te asigura că ouăle se mișcă pentru a rămâne cremoase și a nu se găti prea mult”.

Folosește un tel pentru a face ouă pufoase omletă

Templeton menționează că secretul unor ouă pufoase și vibrante este să te asiguri că sunt omogenizate corespunzător. La nevoie, o furculiță va funcționa, dar un tel este un instrument mult mai bun pentru amestecare.

Telul asigură că albușurile și gălbenușurile vor fi complet omogenizate și că amestecul va avea suficient aer încorporat pentru a fi pufos.

Citește și: Cum să păstrezi ouăle proaspete până la un an? De ce nu e bine să le pui pe ușa frigiderului

Trebuie să folosești puțină forță atunci când bati până când ouăle se spumează puțin. Nu-ți place munca manuală? Încearcă să folosești un blender de imersie!

Nu condimentați ouăle amestecate imediat

De asemenea, este important de reținut că asezonarea ouălor este esențială pentru maximizarea aromei, dar nu le condimentați imediat ce ajung în tigaie. În schimb, odată ce ouăle sunt aproape fierte, presărați puțină sare de mare și adăugați puțin piper proaspăt măcinat.

Toppinguri pentru ouă amestecate

Când vine vorba de a adăuga toppinguri la ouăle omletă, nu există un răspuns greșit. Desigur, nimic nu este mai bun decât ouăle cu brânză, dar există nenumărate combinații care sunt absolut divine.

Încearcă să adaugi un echilibru între legume proaspete, brânză, ierburi proaspete și condimente. Printre variantele delicioase se numără:

• Roșii și brânză Cheddar
• Sparanghel, chives și brânză de capră
• Bacon, ceapă sotată și brânză Gruyère
• Somon afumat și mărar proaspăt
• Caviar și cremă fraîche
• Salsa, brânză Monterey Jack rasă și coriandru
• Ciuperci și spanac sotate
• Parmezan ras și busuioc proaspăt