Cum se păstrează mai proaspete ouăle de țară? Experții recomandă "stilul american". Iată de ce
Cum se păstrează mai proaspete ouăle de țară? Oul, aliment de bază în orice bucătărie, face obiectul unei dezbateri aprinse: trebuie ținut la frigider sau la temperatura camerei? Celebrul bucătar Mary Berry tranșează disputa cu argumente solide legate de siguranța alimentară.
De ani de zile, gospodinele din întreaga lume s-au împărțit în două tabere: cei care păstrează ouăle la temperatura camerei și cei care le depozitează în frigider.
În multe țări europene, varianta tradițională este păstrarea ouălor pe blat, în timp ce în SUA refrigerarea este norma, la fel cum se întâmplă în majoritatea cazurilor și în România.
Cum se păstrează mai proaspete ouăle de țară? Experții recomandă "stilul american". Iată de ce
Acum, însă, Mary Berry – una dintre cele mai respectate figuri din lumea culinară britanică – susține că metoda americană este mai sigură și mai eficientă.
În volumul său Complete Cookbook, Berry explică faptul că ouăle trebuie ținute în frigider, în ambalajul original, ferite de alte alimente care le-ar putea influența mirosul prin coajă.
De asemenea, recomandă ca ouăle să fie așezate cu vârful ascuțit în jos, pentru a menține gălbenușul centrat și pentru a preveni alterarea prematură.
Citește și: Metoda naturală prin care să vopsești ouăle în joia mare pentru masa de Paști. Nu te costă nimic!
Potrivit experților în igiena alimentară, temperatura ideală pentru păstrarea ouălor este de aproximativ 4°C, iar frigiderul oferă un mediu stabil, esențial pentru menținerea prospețimii.
Deși păstrarea lor la temperatura camerei este posibilă pe termen scurt, riscurile cresc odată cu variațiile de temperatură.
De ce nu e bine să depozitezi ouăle pe ușa frigiderului
Un detaliu important, adesea ignorat, este locul depozitării în frigider.
Jenna Kelly, specialistă în igiena alimentară de la Essential Food Hygiene UK, avertizează că ouăle nu trebuie păstrate în ușa frigiderului, unde sunt expuse la fluctuații termice constante.
Sursa foto: Profimedia images
Citește și: Cum să verifici, în 5 secunde, dacă un ou e proaspăt sau vechi. Ai nevoie doar de un pahar cu apă
„Schimbările de temperatură pot duce la formarea condensului pe coajă, care la rândul său poate favoriza dezvoltarea bacteriilor”, explică Jenna Kelly, potrivit Ziarulromânesc.at.
Pentru păstrarea îndelungată, ouăle pot fi congelate, o practică recomandată mai ales când se cumpără în cantități mari.
Mary Berry sfătuiește ca ouăle întregi să fie bătute ușor înainte de congelare, iar pentru rețete dulci sau sărate, se poate adăuga o cantitate mică de sare pe gălbenuș pentru a-i menține textura.
Deși pot rezista în congelator până la șase luni, este ideal să fie consumate în maximum patru luni, pentru calitate optimă. La dezghețare, ouăle trebuie readuse lent la temperatura camerei, fără a fi expuse direct la surse de căldură.
Rețete precum quiche-uri, creme sau mousse-uri pot fi de asemenea congelate fără probleme, ceea ce transformă oul într-un ingredient versatil nu doar în gătit, ci și în organizarea eficientă a alimentelor în bucătărie.
