Cât de bună este pentru sănătate carnea gătită la grătar, de 1 mai? Specialiștii avertizează. Cu siguranță zilele acestea toate grătarele sunt încinse, dar cât de bună este carnea gătită în acest mod?
Cât de bună este pentru sănătate carnea gătită la grătar, de 1 mai? Specialiștii avertizează
Carnea la grătar și micii sunt printre cele mai iubite preparate ale românilor, mai ales în sezonul cald, când grătarele sfârâie în curți, la munte sau la marginea pădurii. Aroma inconfundabilă, textura suculentă și atmosfera de sărbătoare transformă aceste preparate într-un adevărat ritual culinar.
Dar cât de bune sunt, de fapt, pentru organism? Răspunsul este echilibrat: consumate ocazional și preparate corect, carnea la grătar și micii pot aduce beneficii, însă excesele și metodele greșite de gătire pot avea efecte nedorite.
Carnea, fie ea de pui, vită, porc sau pește, este o sursă excelentă de proteine complete, esențiale pentru regenerarea celulară, dezvoltarea masei musculare și menținerea unui sistem imunitar puternic. În plus, carnea conține fier hemic – forma de fier cel mai ușor de absorbit de către organism – precum și vitamina B12, necesară pentru formarea globulelor roșii și pentru funcționarea corectă a sistemului nervos.
Prepararea cărnii la grătar, spre deosebire de prăjirea în ulei sau gătirea în untură, are avantajul de a nu necesita grăsimi adăugate. Astfel, dacă alegem o carne slabă (de exemplu, piept de pui fără piele sau mușchi de vită), putem obține un preparat gustos și relativ sărac în calorii. De asemenea, grătarul permite eliminarea surplusului de grăsime din carne, ceea ce ajută la reducerea aportului de colesterol.
Citește și: Alimentele care te protejează de cancerul de colon. Creștere alarmantă a cazurilor la tineri
Micii – gust tradițional, echilibru necesar
Micii sunt un preparat cu o încărcătură culturală aparte, dar și cu o compoziție nutrițională care trebuie analizată cu atenție. Din punct de vedere al gustului, micii sunt greu de refuzat: combinația de carne tocată, condimente și bicarbonat de sodiu îi face suculenți și aromați. În funcție de rețetă, pot conține carne de vită, porc sau oaie.
Micii sunt și ei sursă de proteine, dar conțin și o cantitate mai mare de grăsimi, uneori saturate, în funcție de tipul de carne folosit. De asemenea, pot avea un conținut ridicat de sare și conservanți, dacă sunt cumpărați din comerț. Cu toate acestea, dacă sunt consumați ocazional și în porții rezonabile, nu reprezintă un pericol pentru sănătate, mai ales dacă sunt însoțiți de o salată proaspătă și nu de pâine albă în exces.
Cât de bună pentru sănătate este carnea la grătar
Modul în care gătim carnea pe grătar este esențial pentru sănătate. Temperaturile ridicate și expunerea directă la flacără pot duce la formarea unor compuși potențial cancerigeni, cum sunt aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice. Acestea se formează atunci când grăsimea din carne picură pe cărbuni încinși, iar fumul rezultat se impregnează în carne.
Pentru a minimiza riscurile, este recomandat:
să evităm arderea sau carbonizarea cărnii; să marinăm carnea înainte de a o pune pe grătar (marinadele reduc formarea compușilor nocivi); să curățăm grătarul înainte de fiecare utilizare; să alegem porții mai mici, care se gătesc rapid și uniform.
Carnea la grătar și micii pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, dacă sunt consumați cu moderație și pregătiți corect. Beneficiile nutriționale ale cărnii sunt incontestabile, iar plăcerea unei mese în aer liber este la fel de importantă pentru bunăstarea noastră generală.
Totuși, pentru a transforma această plăcere într-un obicei sănătos, este esențial să alegem ingrediente de calitate, să controlăm porțiile și să completăm masa cu legume proaspete și hidratare corespunzătoare.
