Carnea roșie, un aliment des întâlnit în bucătăriile din întreaga lume, ascunde un pericol mai puțin cunoscut: prepararea sa la temperaturi ridicate o transformă într-un adevărat factor de risc pentru sănătate.
Pericolul din farfurie: de ce să nu mai mănânci niciodată carne roșie gătită la temperaturi ridicate
De la grătarele suculente la fripturile crocante și bucățile rumenite în tigaie, toate aceste metode pot genera substanțe toxice care cresc riscul de cancer și alte afecțiuni grave.
Ce se întâmplă când carnea roșie este preparată la temperaturi mari?
CItește și: Câtă pâine să mănânci ca să nu te îngrași? Trebuie să renunți la ea de tot ? Ce zic specialiștii
Atunci când carnea roșie este expusă la temperaturi ridicate (peste 150°C), cum se întâmplă în cazul grătarului, prăjirii sau coacerii excesive, în ea se formează substanțe cancerigene periculoase:
Amină heterociclică (HCA) – Apare atunci când proteinele din carne sunt gătite la temperaturi mari, fiind asociată cu un risc crescut de cancer colorectal, pancreatic și de prostată.
Hidrocarburi aromatice policiclice (PAH) – Se formează atunci când grăsimea din carne se scurge pe sursa de căldură, generând fum toxic care intră în contact cu suprafața cărnii. PAH sunt corelate cu apariția cancerului pulmonar și gastric.
Citește și: Ouăle gătite ASTFEL, risc major de cancer! Românii le fac zilnic. De ce se întâmplă asta?
Acrilamidă și produși avansați de glicare (AGEs) – Aceste toxine contribuie la inflamația cronică din organism, accelerarea îmbătrânirii celulare și declanșarea bolilor cardiovasculare.
Cum afectează sănătatea consumul regulat de carne roșie gătită mult?
Crește riscul de cancer – Studiile arată că persoanele care consumă frecvent carne roșie preparată la temperaturi mari au un risc mai mare de a dezvolta cancer colorectal, pancreatic și de sân.
Dăunează inimii – Consumul de carne roșie intens procesată în organism duce la formarea de compuși care favorizează ateroscleroza, hipertensiunea și infarctul miocardic.
Accelerează îmbătrânirea – Produșii avansați de glicare (AGEs) afectează elasticitatea pielii, îmbătrânind prematur organismul și crescând riscul de demență și Alzheimer.
Îngreunează digestia – Carnea roșie procesată la temperaturi ridicate devine mai greu de digerat, ceea ce duce la balonare, reflux gastric și probleme intestinale.
Ce alternative sănătoase există?
Alege metode mai blânde de gătire – Optează pentru fierbere, gătire la abur sau la temperaturi scăzute în cuptor pentru a reduce formarea substanțelor toxice.
Marinează carnea – Adăugarea de lămâie, usturoi, ierburi aromatice și condimente poate reduce producerea de substanțe cancerigene cu până la 90%.
Consumă mai multe alimente vegetale – Înlocuiește carnea roșie cu leguminoase, ciuperci, tofu sau pește pentru un plus de proteine sănătoase și antioxidanți.
Evită carnea arsă sau carbonizată – Dacă observi zone negre pe friptură sau grătar, îndepărtează-le complet. Acestea conțin cea mai mare concentrație de substanțe periculoase.
Poate că o friptură suculentă pe grătar pare irezistibilă, dar riscurile pe care le aduce sănătății nu trebuie ignorate.
Carnea roșie preparată la temperaturi ridicate devine un adevărat pericol invizibil, favorizând apariția bolilor cronice și reducând speranța de viață.
Alege metode mai blânde de gătire, redu consumul și orientează-te spre alimente care îți protejează organismul. Sănătatea ta merită alegeri mai bune!
