Ce se întâmplă în corpul tău când mănânci șuncă ori salam? Veștile de la medici nu sunt deloc bune
Șunca are un conținut ridicat de sodiu și poate crește riscul de boli cardiace și cancer. Seleniul din șuncă ajută la reglarea funcției tiroidiene și stimulează sistemul imunitar. Consumul de cantități mari de carne roșie procesată poate scurta speranța de viață.
Fie că este folosită ca bază pentru sandvișuri sau ca fel principal în zilele de sărbătoare, șunca este un aliment de bază în dieta multor oameni. Șunca oferă unele beneficii pentru sănătate, dar, fiind o carne procesată, are și unele dezavantaje.
Citește și: „Costul unei vieți”: bolnav de cancer din Iași obligă statul să-i asigure gratuit medicamentele
Beneficiile adăugării șuncii și salamului în dieta dvs.
1. Poate favoriza sănătatea oaselor și a mușchilor
Șunca conține fosfor, un mineral esențial pentru oasele și dinții dvs.1 Consumul de carne roșie, cum ar fi șunca, vă poate ajuta, de asemenea, să vă dezvoltați și să vă mențineți masa musculară.2
2. Conține vitamine și minerale esențiale
Șunca este bogată în nutrienți, conținând minerale precum seleniu, tiamină și niacină. Șunca conține, de asemenea, peste o treime din doza zilnică recomandată de fosfor.
Șunca conține, de asemenea, vitamina B6, importantă pentru metabolism, și vitamina B12, care ajută la menținerea sănătății celulelor sanguine și nervoase.45
3 Poate ajuta la reglarea funcției tiroidiene
Tiroida reglează multe dintre funcțiile organismului, de la metabolism la digestie. Seleniul, prezent în șuncă, joacă un rol important în menținerea funcționării corespunzătoare a tiroidei.
Citește și: Cancer de colon la persoanele sub 50 de ani. Sunt sărurile chimice din alimentele procesate cancerigene?
4 Poate stimula sistemul imunitar
Nutrienții din șuncă sunt, de asemenea, esențiali pentru întărirea sistemului imunitar. Seleniul protejează celulele de deteriorare și infecții, în timp ce tiamina ajută la creșterea și dezvoltarea celulelor.
5. Susține controlul greutății
Proteinele din șuncă vă pot ajuta să vă simțiți sătui mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să respectați un plan de slăbire.
Cercetările arată că o dietă regulată cu carne de porc slabă duce la îmbunătățiri ale compoziției corporale similare cu alte diete bogate în proteine.
În plus, niacina din șuncă ajută organismul să transforme alimentele în energie.8
Riscurile consumului regulat de șuncă și salam
1. Poate crește riscul anumitor tipuri de cancer
Carnea procesată, precum șunca și salamurile, este clasificată de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IACR) ca fiind cancerigenă pentru oameni, ceea ce înseamnă că există dovezi suficiente care indică faptul că provoacă cancer colorectal.
Carnea roșie este clasificată în mod specific ca „probabil cancerigenă”, deoarece a fost asociată cu o creștere a incidenței cancerului colorectal, pancreatic și de prostată.
Fondul Mondial pentru Cercetarea Cancerului a confirmat acest lucru, afirmând că există dovezi solide că consumul de carne roșie și procesată este o cauză a cancerului colorectal. Cel mai bine este să limitați consumul de carne roșie și procesată la maximum trei porții pe săptămână.
Deși nu se știe exact de ce carnea roșie procesată prezintă un risc de cancer, există câteva teorii. Un studiu a sugerat că nitrații și nitriții adăugați în timpul procesului de maturare pot forma compuși cancerigeni la oameni.
2. Poate crește riscul de boli de inimă
Unele cercetări sugerează că consumul de carne roșie, în special carne roșie procesată, cum ar fi șunca, poate crește riscul de boli de inimă.
Un studiu a analizat dieta a peste 40.000 de persoane și a stabilit o legătură între consumul de carne roșie procesată și/sau neprocesată și un risc crescut de boli coronariene.
Un alt studiu a constatat că persoanele care consumau carne roșie aveau un risc mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă.
O posibilă explicație pentru această legătură este că carnea roșie conține grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului LDL — un factor de risc pentru bolile de inimă.
O altă posibilitate este că consumul de carne roșie poate crește nivelul de trimetilamină N-oxid (TMAO) din sânge, o substanță chimică asociată cu bolile de inimă. Cei care consumă carne roșie par să aibă o cantitate triplă de TMAO în sânge comparativ cu persoanele care consumă doar carne albă sau nu consumă deloc carne.
În cele din urmă, 100 de grame de șuncă conțin peste jumătate din aportul zilnic recomandat de sodiu, iar o dietă bogată în sodiu este cunoscută pentru creșterea riscului de hipertensiune arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral.16
3. Poate avea un impact asupra longevității
Pe lângă cancer și boli de inimă, consumul redus de carne roșie procesată poate fi asociat cu o speranță de viață mai lungă. Un studiu a constatat că, cu cât se cheltuie mai puțini bani pe carne roșie procesată într-un județ, cu atât este mai mare speranța medie de viață în acel județ.
