Varza murată a ieșit prea acră? Ce trebui să îi faci pentru a-i schimba gustul în câteva minute

Varza murată este o delicatesă tradițională românească, îndrăgită de toată lumea. 

Dar uneori se dovedește a fi prea acră.

Firește, cea mai comună soluție este clătirea cu apă.

Cu toate acestea, bucătarii profesioniști avertizează: această metodă face mai mult rău decât bine.

Varza murată a ieșit prea acră? Ce trebui să îi faci pentru a-i schimba gustul în câteva minute

Există metode mai eficiente care ajută la înmuierea aromei și la păstrarea calităților valoroase ale produsului.

De ce nu ar trebui să clătești varza murată cu apă

Clătirea cu apă reduce aciditatea, dar odată cu aceasta, varza pierde mai multe vitamine și nutrienți esențiali:

• unele vitamine și microelemente;

• enzime naturale;

• crocantitate caracteristică.

Citește și Varza murată pentru sarmale este prea acră sau sărată? Trucul simplu recomandat de Chef Bontea

După contactul cu apa, varza devine mai moale, apoasă și mai puțin apetisantă, iar beneficiile sale sunt reduse semnificativ.

Ce trebuie să faci dacă varza murată este acră

Cea mai bună soluție este îndepărtarea excesului de saramură.

Pentru a face acest lucru:

• Aruncați varza într-o strecurătoare;

• Lăsați sucul să se scurgă;

• Dacă este necesar, strângeți ușor cu mâinile.

Această metodă reduce aciditatea fără a afecta textura produsului.

Dacă aroma este încă prea puternică, puteți amesteca varza murată cu varză proaspătă.

Adăugați aproximativ o treime până la jumătate din varza proaspătă.

Acest lucru echilibrează ușor aroma și păstrează textura crocantă. 

De asemenea, puteți adăuga ceapă tăiată subțire pentru un gust mai proaspăt și morcovi pentru o dulceață naturală.

Aceste legume nu numai că vor masca aciditatea, dar vor face și varza murată mai intensă și mai aromată.

De asemenea, puteți îndulci varza murată cu zahăr, dar aveți grijă să nu exagerați.

Acesta va echilibra aroma acrișoară.

Citește și Toamna se pune varza murata la borcan. Rețeta tradițională și sfaturi ca să iasă acră și gustoasă

Nu este nevoie de mai mult de o lingură per kilogram de varză.

Acest lucru va ajuta la înmuierea acidității varzei murate fără a o face prea dulce, scrie publicația Tsn.ua