Toată lumea face greșit strugurii murați pentru iarnă. Adaugă acest ingredient și vor râmâne crocanți
Strugurii murați pot fi un deliciu pentru iarnă, dar o singură greșeală îi poate face moi și lipsiți de savoare. Descoperă ingredientul simplu care se adaugă în borcan și trucul de preparare care îi ajută să rămână crocanți și aromați.
Strugurii murați pot fi o surpriză plăcută pentru sezonul rece: au un gust dulce-acrișor, sunt aromați și pot fi serviți atât alături de preparate din carne, cât și ca gustare.
Secretul unei rețete reușite este însă echilibrul dintre ingrediente și modul în care sunt pregătiți strugurii.
Toată lumea face greșit strugurii murați pentru iarnă. Adaugă acest ingredient și vor râmâne crocanți
Pentru această rețetă, un rol important îl are oțetul de mere.
Pe lângă gustul acrișor pe care îl oferă, aciditatea ajută la păstrarea texturii strugurilor, astfel încât aceștia să nu devină prea moi.
Citește și Trucul simplu de iarnă care nu costă nimic. Așa păstrezi zacusca și castraveții murați mai mult timp
Este important și să nu fierbeți strugurii.
Aceștia trebuie să rămână întregi și să fie acoperiți de lichidul aromat, pentru a-și păstra cât mai bine textura.
Ingrediente pentru struguri murați
-
450 g struguri roșii
-
2 bețe de scorțișoară
-
1 frunză de dafin
-
3 bucăți de anason stelat
-
1/2 linguriță de piper, boabe
-
2 lingurițe de coriandru
-
6 bucăți de ghimbir, cu grosimea de maximum 0,5 cm
-
240 ml de apă
-
200 g de zahăr brun
-
250 ml de oțet de mere
Cum se prepară?
Spălați bine strugurii și îndepărtați boabele deteriorate.
Alegeți struguri fermi, care nu sunt foarte copți, deoarece aceștia își păstrează mai bine textura după marinare.
Într-o cratiță, puneți apa, zahărul brun, oțetul de mere, scorțișoara, frunza de dafin, anasonul stelat, piperul, coriandrul și bucățile de ghimbir.
Puneți cratița pe foc și încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă, iar aromele condimentelor se eliberează.
Lăsați lichidul să fiarbă ușor câteva minute, fără să adăugați strugurii.
Așezați strugurii în borcane curate și turnați peste ei lichidul fierbinte, astfel încât să fie complet acoperiți.
Citește și Ardeii în oțet ies crocanți și plini de gust cu această rețetă. Toată lumea va cere încă un borcan
Închideți borcanele și lăsați-le să se răcească.
Pentru un rezultat cât mai bun, strugurii trebuie lăsați să se marineze înainte de consum, astfel încât să absoarbă aromele condimentelor.
Păstrați borcanele în condiții adecvate pentru conserve și verificați întotdeauna ca acestea să fie bine închise și să nu prezinte semne de alterare.
Cu ce poți servi strugurii murați?
Gustul dulce-acrișor și aromele de scorțișoară, anason, ghimbir și coriandru îi fac potriviți pentru preparate sărate.
Îi puteți servi alături de friptură, brânzeturi sau mezeluri, dar pot fi folosiți și pentru a adăuga o notă interesantă unor salate.
Dacă vreți ca strugurii să rămână cât mai crocanți, secretul este să porniți de la fructe ferme și să evitați fierberea lor direct în marinadă.
Oțetul de mere și timpul de marinare completează rețeta și le oferă aroma specifică.
