Secretul bufetelor "all inclusive" din vacanță. De ce mâncarea scumpă este pusă adesea la final?

Brățara de la încheietură, mesele disponibile la ore fixe și posibilitatea de a comanda o băutură fără să te gândești de fiecare dată la nota de plată au transformat vacanțele all inclusive într-o alegere atractivă pentru mulți turiști.

Secretul bufetelor all inclusive. De ce mâncarea scumpă este pusă adesea la final

La prima vedere, sistemul pare extrem de simplu: plătești sejurul înainte, iar odată ajuns la hotel poți mânca și bea fără să mai scoți portofelul din buzunar la fiecare comandă.

În spatele acestui confort se află însă o operațiune complicată. Resorturile trebuie să aprovizioneze zilnic bucătăriile și barurile, să estimeze cât vor consuma sute sau chiar mii de turiști și, în același timp, să limiteze risipa și să țină costurile sub control.

Iar una dintre cele mai răspândite confuzii pornește chiar de la denumirea pachetului: „all inclusive” nu înseamnă neapărat că absolut tot ceea ce există într-un hotel este inclus în preț, potrivit b1TV.

Citește și: Zeci de turiști au rămas fără vacanța mult așteptată și plătită la mare în Bulgaria. Ce s-a întâmplat?

Ce înseamnă, de fapt, all inclusive și pentru ce poți plăti suplimentar

În formula clasică, un sejur all inclusive include cazarea și cele trei mese principale ale zilei - micul dejun, prânzul și cina - la care se pot adăuga gustări între mese.

De regulă, turiștii au acces și la băuturi răcoritoare, cafea și ceai, iar numeroase hoteluri includ în pachet și anumite băuturi alcoolice locale, precum berea, vinul sau unele băuturi spirtoase.

Lista serviciilor poate deveni considerabil mai generoasă în funcție de categoria hotelului și de tipul pachetului cumpărat. Accesul la piscine și șezlonguri, programele de animație, cluburile pentru copii și anumite activități sportive pot fi oferite fără costuri suplimentare.

Există însă diferențe importante de la un hotel la altul.

Citește și: Românii nu mai au bani să meargă la mare nici în Bulgaria. Toate prețurile au crescut de la trecerea la euro

Unele resorturi includ numai băuturi alcoolice produse local, în timp ce mărcile internaționale se plătesc separat. Restaurantele à la carte pot necesita rezervare și pot fi incluse doar pentru un anumit număr de vizite pe durata sejurului sau pot presupune un cost suplimentar.

Serviciile spa, masajele, sporturile nautice și diferitele experiențe premium pot fi, de asemenea, taxate separat.

Din acest motiv, turiștii ar trebui să verifice înainte de rezervare lista exactă a serviciilor incluse, mai ales atunci când compară două oferte care folosesc aceeași denumire de „all inclusive”.

Surprizele pot apărea tocmai din diferența dintre ceea ce turistul presupune că primește și serviciile prevăzute efectiv în pachet.

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, cele mai mari costuri nu provin întotdeauna doar din fripturi, pește sau fructe de mare. Produsele consumate constant, de dimineața până seara, pot ajunge să reprezinte o parte importantă din buget.

Băuturile alcoolice sunt un exemplu. Berea, vinul și băuturile spirtoase pot fi consumate în cantități mari într-un resort all inclusive, mai ales în timpul sezonului de vară.

Și cafeaua poate deveni o cheltuială semnificativă. Espresso, cappuccino, latte și celelalte băuturi pe bază de cafea sunt solicitate pe parcursul întregii zile, iar numărul mare de porții servite transformă un produs aparent banal într-un cost important.

Lactatele reprezintă o altă categorie: unt, lapte, iaurt și diferite sortimente de brânzeturi trebuie să fie disponibile zilnic și în cantități suficiente.

La acestea se adaugă fructele proaspete, sucurile naturale, deserturile și produsele de cofetărie. În cazul acestora din urmă nu contează numai prețul ingredientelor, ci și timpul de preparare și personalul necesar.

În resorturile de cinci stele, costurile pot crește suplimentar prin preparatele realizate pe loc. Peștele proaspăt, carnea de calitate și specialitățile internaționale pregătite la comandă presupun ingrediente mai scumpe, bucătari calificați și o logistică mai complexă.

De ce mâncarea scumpă poate apărea la finalul bufetului

Costurile unui resort all inclusive nu se opresc însă la farfuriile și paharele turiștilor.

În fiecare zi trebuie spălate cantități impresionante de prosoape și lenjerii. În hotelurile mari poate fi vorba despre mii de articole, ceea ce înseamnă consum de apă, energie electrică, detergenți, echipamente și personal.

Camerele trebuie curățate și pregătite, spațiile comune întreținute, iar piscinele au nevoie permanent de filtrarea și tratarea apei.

În timpul verii, aerul condiționat poate funcționa ore întregi în camere și în zonele comune, în timp ce bucătăriile profesionale consumă energie aproape fără întrerupere.

Se adaugă întreținerea grădinilor, reparațiile, consumul general de apă, produsele de igienizare și, nu în ultimul rând, salariile angajaților.

Există însă și metode prin care hotelurile încearcă să reducă pierderile, iar una dintre ele poate fi observată chiar la bufet.

Ordinea preparatelor nu este neapărat întâmplătoare. Salatele, pâinea, pastele, cartofii și alte garnituri mai ieftine pot fi amplasate la începutul traseului. Până când turistul ajunge la carne, pește sau fructe de mare, farfuria este deja parțial ocupată.

Amplasarea preparatelor mai costisitoare spre final poate contribui astfel la reducerea consumului acestora fără ca hotelul să limiteze explicit cantitatea pe care o poate lua un turist.

Una dintre cele mai mari provocări rămâne însă risipa alimentară.

Într-un resort cu sute sau mii de oaspeți, cantități importante de mâncare pot rămâne atât în recipientele bufetului, cât și în farfuriile turiștilor. Alimentele respective ajung adesea să fie aruncate, transformându-se simultan într-o pierdere financiară și într-o problemă de mediu.

Hotelurile încearcă, din acest motiv, să estimeze cât mai exact necesarul. Unele preparate sunt gătite în cantități mai mici și refăcute pe parcurs, iar tăvile sunt reaprovizionate treptat în loc să fie umplute complet de la început.

Monitorizarea alimentelor preferate de oaspeți îi ajută, de asemenea, pe bucătari să adapteze cantitățile de la o zi la alta.

Într-un sistem în care mâncarea și băuturile trebuie să fie disponibile pentru un număr mare de turiști, echilibrul este esențial: hotelul trebuie să ofere senzația de abundență promisă prin pachetul all inclusive, fără ca această abundență să se transforme într-o risipă uriașă.