Motivul pentru care trebuie să mănânci alimente fermentate în fiecare zi. Ce să faci dacă ai aciditate?
Alimentele fermentate nu sunt doar un trend, ci un aliat zilnic pentru sănătatea digestivă. Ele refac flora intestinală, susțin imunitatea și pot reduce balonarea. Dar ce faci când te confrunți cu aciditate și disconfort gastric?
În ultimii ani, tot mai multe discuții despre alimentație se concentrează pe rolul intestinului în sănătatea generală. Digestia, imunitatea și chiar starea de spirit sunt influențate de echilibrul microbiomului intestinal.
Sănătatea intestinului se construiește în timp, prin obiceiuri zilnice, iar printre cele mai valoroase alegeri alimentare se numără alimentele fermentate.
Motivul pentru care trebuie să mănânci alimente fermentate în fiecare zi. Ce să faci dacă ai aciditate?
„Alimentele fermentate sunt printre cele mai bune alimente pentru sănătatea intestinală și se obțin atunci când introduci bacterii sau drojdie în alimente”, explică o dieteticiană
Fermentația este un proces natural de transformare, prin care bacteriile bune convertesc zaharurile din alimente, de exemplu laptele în iaurt sau varza în varză murată.
„Acești microbi descompun zaharurile și amidonul pentru a produce acizi, gaze sau alcool, care conservă alimentele și generează compuși benefici pentru organism”, explică un coordonator de nutriție și wellness
Printre acești compuși benefici se numără acizii organici, peptidele bioactive și acizii grași cu lanț scurt, cunoscuți pentru rolul lor în susținerea digestiei și menținerea unui mediu intestinal sănătos.
Citește și Secretele gogonelelor perfecte. Iată reţeta care le păstrează tari și gustoase toată iarna
În plus, alimentele fermentate conțin în mod natural probiotice, care pot contribui la diversificarea microbiomului intestinal atunci când sunt consumate regulat.
Printre cele mai cunoscute alimente fermentate se numără:
- iaurtul cu culturi vii
- chefirul
- varza murată
- pepenele murat
- kimchi
- tempeh
- murăturile fermentate natural
Pentru beneficii maxime, alimentele fermentate trebuie să conțină încă culturi vii (probiotice) și metaboliți activi, precum enzimele și peptidele bioactive, care influențează digestia și imunitatea.
Ce se întâmplă în organism când consumi zilnic alimente fermentate?
Unul dintre cele mai importante beneficii ale alimentelor fermentate este creșterea diversității bacteriilor benefice din intestin.
Studiile arată că persoanele care consumă frecvent astfel de alimente au un microbiom mai variat, asociat cu o digestie mai bună, o funcție imunitară mai puternică și o sănătate metabolică îmbunătățită.
Digestie eficientă
Microorganismele din alimentele fermentate ajută la descompunerea lactozei, proteinelor și fibrelor înainte ca acestea să ajungă în intestin.
Impact asupra creierului și a stării de spirit
Datorită legăturii strânse dintre intestin și creier, susținerea microbiomului cu alimente fermentate poate avea efecte pozitive asupra stresului și clarității mentale. Deși studiile clinice sunt încă limitate, cercetările sugerează că aceste alimente pot influența neurotransmițătorii și răspunsul la stres.
Citește și Mănânci murături în exces? Riști să te îmbolnăvești din cauza conținutului de sare și aditivi
Efect antiinflamator
Alimentele fermentate pot face parte dintr-o dietă antiinflamatorie. Datele indică faptul că acestea pot reduce markerii inflamației, transformând alimente deja sănătoase, precum varza sau lactatele, în opțiuni și mai benefice.
Ajută glicemia
Consumul regulat de iaurt a fost asociat cu un risc redus de diabet de tip 2. De exemplu, două căni de iaurt pe săptămână pot contribui la menținerea glicemiei în limite normale.
Susține imunitatea
Microbiomul intestinal este strâns legat de imunitate. Bacteriile benefice din alimentele fermentate pot ajuta la reglarea răspunsurilor inflamatorii și la întărirea mecanismelor de apărare ale organismului.
Posibile probleme digestive
Deși sunt benefice, alimentele fermentate nu sunt tolerate de toată lumea. Unele persoane pot experimenta balonare, gaze sau crampe. Introducerea lor treptată în alimentație este esențială.
Atenție la histamină
Multe alimente fermentate au un conținut ridicat de histamine. La persoanele sensibile, acestea pot provoca dureri de cap, probleme digestive, erupții cutanate sau simptome asemănătoare anxietății, scrie Parade
