Orașul în care o pâine artizanală de 1,5 kg costă circa 270 lei. Există și mai „ieftină”, la 45-90 lei
O pâine artizanală de 1,5 kilograme, cu aluat natural cu maia, fără adaos de drojdie de panificație, și coaptă într-un cuptor special, costă și 60 de dolari la New York, adică circa 270 lei. Sigur, există și mai „ieftină”, la 10-20 $ (45-90 lei), dar și așa prețul e mare.
La Rye, prima locație din Statele Unite a brutăriei austriece Martin Auer, deschisă recent în New York City, Lafayette Street, o pâine artizanală de 1,5 kilograme, cu aluat natural cu maia, fără adaos de drojdie de panificație, și coaptă într-un cuptor special, de două tone, costă 60 de dolari, informează foxnews.com.
Citește și: Punga, frigiderul sau congelatorul? Unde rezistă pâinea mai bine fără să se usuce?
Orașul în care o pâine artizanală de 1,5 kg costă circa 270 lei. Există și mai „ieftină”, la 45-90 lei
Pâinea Rye, cu maia din secară 100%, este preparată din „făină de secară austriacă organică, apă, sare și necesită mult timp în timpul procesului, deoarece prepararea pâinii durează mult”, a declarat pentru Fox News, co-proprietarul Tim Auer.
Brutăria folosește o maia despre care Auer a spus că rețeta se află în familia sa de peste 50 de ani.
Pregătirea maielei durează aproximativ o zi, a precizat el. Ulterior, aluatul este amestecat, lăsat la odihnit, modelat și supus unei noi fermentări, înainte de a sta în cuptor timp de aproximativ 70 de minute. După coacere, pâinea densă de secară trebuie lăsată la odihnit cel puțin opt ore înainte de a putea fi vândută întreagă sau feliată.
Citește și: Este pâinea fără gluten într-adevăr mai bună pentru intestinul tău? Nutriționiștii explică
Prețul de 60 de dolari reflectă ingredientele și munca din spatele fiecărei pâini, precum și costurile de operare în New York, a explicat Auer.
„Prețul pâinii reflectă toate eforturile și costurile implicate în acest proiect, dar și în fiecare pâine în parte”, a spus Auer.
„Evident, totul este lucrat manual aici, pe strada Lafayette – într-unul dintre cele mai scumpe orașe din lume – și folosim doar cele mai bune ingrediente, adică cea mai bună făină de secară, pe care o importăm din Austria. Am vrut să oferim acestei îndeletniciri și pâinii în sine cadrul pe care considerăm că îl merită. Iar având în vedere toate aceste eforturi, acesta este prețul”, a mai spus proprietarul brutăriei.
Prețul pâinii Rye de la New York a generat un val de reacții pe rețelele sociale.
„Pur și simplu nu aș plăti niciodată atât de mult pentru o pâine”, a declarat un utilizator de Instagram.
Un altul a scris că „pâinea trebuie să fie ceva modest, ceva ce împarți cu ceilalți, nu ceva cu care să te lauzi”.
„Evident, 60 de dolari reprezintă un preț piperat pentru o singură pâine”, a declarat Ricky Volpe, profesor de agribusiness la California Polytechnic State University din San Luis Obispo, adăugând însă că metodele de producție și transportul pot contribui la prețuri neobișnuit de ridicate ale alimentelor.
„În opinia mea, prețul nu ar fi deloc exagerat dacă, de exemplu, produsul ar fi copt în străinătate și transportat pe calea aerului în Statele Unite, întrucât unele dintre cele mai scumpe produse alimentare și agricole care îmi vin în minte depind de transportul aerian”, a mai spus el.
