Cum ții merele proaspete până la două luni. Greșeala care le poate face să se înmoaie mai repede decât ai dori
Merele sunt potrivite pentru prepararea deserturilor, dar și pentru gustările de după-amiază. Deși sunt asociate în special cu toamna, merele se găsesc cu ușurință pe tot parcursul anului. Pentru a le păstra însă gustul și textura, condițiile de depozitare sunt importante.
Merele roșii, galbene sau verzi pot rezista până la două luni dacă sunt depozitate corect, explică Tracy Grondine, specialistă în comunicare în sectorul merelor.
Prin urmare, cumpărarea unor cantități mai mari poate fi o opțiune, atât timp cât sunt respectate câteva reguli care ajută fructele să își mențină prospețimea și aspectul.
De ce nu trebuie îndepărtat stratul de ceară înainte de depozitare
Cea mai frecventă greșeală în păstrarea merelor este curățarea excesivă înainte de depozitare, potrivit lui Tracy Grondine. O îngrijire simplă este suficientă, în timp ce spălarea excesivă poate reduce durata de păstrare și poate afecta calitatea fructelor.
„Pe măsură ce merele cresc, ele dezvoltă o ceară naturală care le ajută să își păstreze umiditatea și nutrienții, deoarece sunt fructe cu un conținut ridicat de apă”, explică Tracy Grondine, conform Southern Living.
Aceasta precizează că stratul natural de ceară este îndepărtat în timpul procesului de curățare efectuat după recoltare. Ulterior, în centrele de ambalare, se reaplică un strat de ceară pentru a menține umiditatea în interiorul fructelor și pentru a le proteja de microorganisme.
Potrivit explicațiilor prezentate, pentru fiecare măr sunt folosite doar două picături de ceară destinată utilizării alimentare. Procedeul este utilizat de aproape 100 de ani și contribuie la păstrarea merelor curate și crocante pe traseul de la livadă, în timpul transportului și până la comercializare.
Din acest motiv, recomandarea este ca merele să fie clătite și uscate chiar înainte de consum. Tracy Grondine atrage atenția că produsele de spălare și detergenții special destinați fructelor și legumelor pot descompune stratul de ceară, ceea ce poate face ca merele să își piardă mai repede textura crocantă.
Păstrarea în frigider poate menține prospețimea merelor până la două luni
Depozitarea merelor în frigider este cea mai bună metodă pentru a le menține prospețimea până la două luni, deși unele fructe pot începe să se înnegrească după aproximativ șase săptămâni.
Tracy Grondine explică faptul că merele au nevoie de un mediu cu temperatură controlată pentru a rămâne proaspete și crocante. Sertarul frigiderului destinat fructelor și legumelor este potrivit pentru acest scop.
Citește și: Motivul pentru care experții recomandă împachetarea merelor în ziar. Cât timp trebuie să le lași așa?
Recomandarea se aplică atât soiurilor mai moi, precum Golden Delicious, cât și celor mai ferme, precum Honeycrisp. În schimb, dacă sunt lăsate pe blatul din bucătărie, merele se pot înmuia în doar câteva zile.
O atenție deosebită trebuie acordată fructelor lovite. Acestea eliberează o cantitate mai mare de gaz etilenic și accelerează coacerea celorlalte mere. De aceea, merele care prezintă urme de lovituri trebuie separate de cele depozitate pentru o perioadă mai lungă și pot fi consumate cu prioritate, ca gustare, dacă sunt în continuare bune de mâncat.
Chiar și merele aflate în stare bună încep să elibereze etilenă imediat după ce sunt culese. Introducerea lor cât mai rapidă în frigider încetinește acest proces și contribuie la menținerea texturii crocante.
Ce soiuri de mere se păstrează mai mult timp
Durata de păstrare depinde și de soiul ales. În general, merele ferme, cu coaja groasă și cu un gust mai acrișor tind să reziste mai mult timp. Printre soiurile indicate în textul-sursă pentru o păstrare îndelungată se numără Gala, Granny Smith, Fuji, McIntosh, Honeycrisp și Rome.
În cazul merelor Golden Delicious, poate fi mai potrivită cumpărarea unor cantități mai mici. Acest soi este dulce și are coaja subțire, ceea ce îl face mai sensibil în timpul depozitării.
Chiar dacă sunt mai delicate, merele Golden Delicious beneficiază, la rândul lor, de păstrarea în frigider. Temperatura controlată le ajută să rămână proaspete și crocante mai mult timp.
Cum pot fi folosite merele care au devenit făinoase
Merele care au căpătat o textură făinoasă, dar sunt încă bune pentru consum, pot fi folosite în diverse preparate. O variantă este pregătirea, la foc mic, a unui compot de mere sau a unui cidru de mere. Pe lângă gustul asociat sezonului de toamnă, prepararea acestora răspândește o aromă plăcută în locuință.
Citește și Ce facem cu merele și fructele căzute pe jos toamna? Greșeala pe care mulți o fac fără să știe
O altă posibilitate este prepararea untului de mere, o pastă de fructe care permite valorificarea merelor pentru a fi savurate și în alte perioade ale anului. De asemenea, acestea pot fi folosite pentru un cocktail de mere condimentat, potrivit unei după-amiezi răcoroase de toamnă.
Indiferent dacă sunt consumate proaspete sau folosite în deserturi și băuturi, depozitarea corectă a merelor contribuie la reducerea risipei și la economisirea banilor, păstrând totodată aroma acestor fructe.
