Pâinea mucegăită și impactul ei asupra sănătății. Poți îndepărta mucegaiul și mânca restul?
Mucegaiul de pe pâine nu este doar o problemă de aspect: chiar dacă îndepărtezi partea vizibilă, sporii pot pătrunde în tot produsul, iar consumul poate avea efecte serioase asupra sănătății.
Mulți au avut experiența neplăcută de a cumpăra pâine, când aceasta se acoperă rapid de mucegai.
În această situație, este tentant să tai bucata mucegăită și să mănânci restul, deoarece este păcat să arunci întreaga pâine. Dar nu este o idee bună.
Pâinea mucegăită și impactul ei asupra sănătății. Poți îndepărta mucegaiul și mânca restul?
Nutriționistul Evghenia Rozum a vorbit cu UNIAN despre regulile de depozitare a produselor de patiserie.
Citește și Care tip de pâine este mai bun dacă ai glicemia mare? Pâinea cu maia sau cea din grâu?
Experta a explicat de ce pâinea mucegăiește și se învechește, dacă poate fi consumată în astfel de cazuri și cât de dăunătoare este pentru organism.
De ce pâinea devine repede veche sau mucegăiește?
Pâinea se alterează în principal din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare.
Produsele de patiserie nu erau depozitate în pungi de plastic în trecut, dar acum le cumpărăm din supermarketuri ambalate în plastic și le lăsăm adesea în acel ambalaj.
Acest tip de depozitare face ca pâinea să mucegăiască mai repede, deoarece creează condiții favorabile pentru mucegai:
- Există suficientă umiditate pentru ca mucegaiul să se dezvolte. Acesta rămâne în pungă în loc să se evapore.
- Produsul conține nutrienți - carbohidrați, cu care mucegaiul se „hrănește”.
- Sporii bacterieni, care apoi germinează pe aluat, sunt peste tot, inclusiv în aer, așa că nu putem proteja complet produsul de aceștia.
Este demn de menționat că pâinea depozitată în pungi se va păstra bine de azi până mâine, ceea ce înseamnă că nu va mucegăi.
Citește și Trucul bunicii. Cum păstrezi pâinea proaspătă mai multe zile? De ce să pui un cartof lângă ea?
Cu toate acestea, dacă pâinea este lăsată la soare sau lângă obiecte calde, cum ar fi caloriferele, se va forma condens în punga de plastic, ceea ce va face ca produsul să se altereze mai repede.
Expertul a descris învechirea pâinii ca fiind normală, deoarece aceasta interacționează cu mediul înconjurător. Umiditatea care o menține moale pur și simplu se evaporă.
Produsul se va usca mai repede dacă îl lăsăm pur și simplu deschis pe blatul de bucătărie.
Doctorul a explicat și de ce pâinea se învechește în pungi de hârtie — pentru că hârtia absoarbe umezeala.
Dacă lași pâinea într-un astfel de ambalaj, trebuie să o consumi până mâine, altfel se va usca.
Cum să păstrezi pâinea astfel încât să nu înflorească sau să se învechească
Pentru a păstra prospețimea produselor de patiserie mai mult timp, acestea trebuie depozitate în ambalaje ventilate.
Să ne amintim cum erau depozitate produsele de patiserie în trecut: fie în pungi de in, fie învelite în pânză de in.
Inul „respiră”, ceea ce înseamnă că oxigenul este disponibil, împiedicând aluatul să se aburească și creând condiții pentru dezvoltarea mucegaiului.
Prin urmare, pâinea trebuie depozitată în pungi de in, prosoape desemnate special în acest scop, în lăzi perforate pentru pâine sau învelită într-o cârpă curată. Totuși, nu împachetați prea mult, altfel se va strica.
Este demn de menționat că pâinea depozitată în pungi se va păstra bine de azi până mâine, ceea ce înseamnă că nu va mucegăi.
Cu toate acestea, dacă pâinea este lăsată la soare sau lângă obiecte calde, cum ar fi caloriferele, se va forma condens în punga de plastic, ceea ce va face ca produsul să se altereze mai repede.
Pâinea alterată poate provoca greață, diaree, dureri abdominale și reacții alergice, inclusiv erupții cutanate, dificultăți de respirație și astm.
Alergiile sunt mai susceptibile de a apărea din cauza inhalării sporilor, produșilor reziduali ai ciupercilor. Prin urmare, dacă în bucătărie sunt prezente alimente mucegăite, chiar și ambalate, o persoană cu un sistem imunitar slăbit poate reacționa la acestea.
Ce să faci cu pâinea mucegăită sau veche
Dacă o pâine mucegăiește, singurul lucru pe care îl putem face pentru a-i păstra sănătatea este să o aruncăm.
De asemenea, nu ar trebui să dăm păsărilor sau animalelor produse de patiserie mucegăite, deoarece acestea sunt toxice pentru animale.
Dacă vă întrebați dacă puteți mânca pâine mucegăită dacă îndepărtați partea mucegăită, medicul vă sfătuiește să nu faceți acest lucru.
Chiar dacă îndepărtați părțile alterate, produsul va fi complet contaminat, deoarece ciuperca crește în interior.
Nici tratamentul termic nu va salva produsele de patiserie - deși temperaturile ridicate ucid bacteriile, ele nu afectează sporii și toxinele. Singurul lucru pe care îl putem face este să ne adunăm voința și să aruncăm produsul.
Dacă pâinea este puțin veche, o puteți tăia și congela. De asemenea, puteți face crutoane din ea. Crutoanele se vor păstra mult timp într-o pungă de in.
