Din ce sunt făcuți crenvurștii și cu ce afecțiuni te poți alege dacă îi consumi zilnic? Costă 10 lei. Iată ce spun specialiștii și cu ce boli te poți alege dacă consumi crenvurști
Citeşte şi: Postul intermitent, risc de cancer de colon. Ce să nu mănânci dacă urmezi acest stil alimentar
Din ce sunt făcuți crenvurștii și cu ce afecțiuni te poți alege
Crenvurștii sunt un tip de carne procesată, realizată dintr-un amestec de carne, grăsimi și aditivi alimentari. Ingredientele și calitatea acestora variază în funcție de producător, dar iată compoziția de bază a crenvurștilor și ce pot conține:
1. Carne de diferite tipuri
Crenvurștii pot conține carne de porc, vită, pui, curcan sau un amestec din acestea. De multe ori, nu se folosește carne de calitate superioară, ci resturi sau bucăți mai puțin dorite, cum ar fi:
Măruntaie (organe comestibile, dar nu de cea mai bună calitate).
Resturi de carne desprinse de pe oase (prin metode mecanice).
Piele sau șorici.
2. Grăsime
Crenvurștii conțin un procent semnificativ de grăsime, provenită atât din carne, cât și din adaosuri suplimentare. Grăsimile sunt utilizate pentru a oferi un gust mai bogat și pentru a conferi produsului o textură moale și suculentă.
3. Amidon și alte umpluturi
Pentru a crește volumul și a reduce costurile, se adaugă adesea amidon (din cartofi, porumb sau alte surse), care ajută la legarea ingredientelor. De asemenea, pot fi folosite și alte umpluturi, cum ar fi:
Soia.
Proteine din lapte.
Pâine sau pesmet.
4. Sare
Sarea este un ingredient esențial în crenvurști, utilizată pentru a da gust și pentru a conserva produsul. Totuși, cantitatea de sare din crenvurști este adesea foarte mare, ceea ce poate avea efecte negative asupra sănătății dacă sunt consumați frecvent.
5. Condimente și arome
Pentru a îmbunătăți gustul și a masca aromele nedorite ale ingredientelor de calitate inferioară, se adaugă diverse condimente și arome artificiale sau naturale, cum ar fi:
Piper.
Boia.
Chimion.
Extracte sau arome de fum (pentru un gust de afumat).
Din ce sunt făcuți crenvurștii și cu ce afecțiuni te poți alege dacă îi consumi zilnic? Costă 10 lei - Foto: Istock / imagine cu rol ilustrativ
6. Conservanți și aditivi
Crenvurștii conțin adesea conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Cei mai comuni conservanți includ:
Nitriți și nitrați – aceștia sunt adăugați pentru a păstra culoarea roz a crenvurștilor și pentru a preveni dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, care poate provoca botulism. Totuși, acești conservanți pot forma compuși cancerigeni (nitrozamine) la temperaturi ridicate.
Glutamat monosodic (MSG) – folosit pentru a intensifica aroma produsului.
Fosfați – pentru a îmbunătăți textura și a menține suculența produsului.
Bolile pe care le poți avea dacă consumi crenvurștii în fiecare zi
Consumul de crenvurști, mai ales dacă este frecvent sau în exces, poate crește riscul de a dezvolta anumite probleme de sănătate, mai ales din cauza ingredientelor și a proceselor utilizate în fabricarea acestor produse. Iată câteva dintre bolile și afecțiunile care pot apărea din cauza consumului regulat de crenvurști.
Citeşte şi: Cea mai periculoasă mâncare din lume, care ucide 20.000 de oameni pe an de cancer. Unde e consumată?
Crenvurștii conțin de obicei cantități mari de grăsimi saturate și sare (sodiu). Consumul excesiv de astfel de alimente poate duce la creșterea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la hipertensiune arterială, ambele fiind factori de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi:
Ateroscleroza – întărirea arterelor din cauza acumulării de plăci de colesterol.
Infarctul miocardic sau accidentul vascular cerebral (AVC).
Carnea procesată, inclusiv crenvurștii, a fost asociată cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2. Acest lucru poate fi legat de conținutul ridicat de grăsimi saturate și sarea din aceste produse, care contribuie la rezistența la insulină.
Crenvurștii sunt de obicei alimente bogate în calorii, grăsimi și aditivi, dar săraci în nutrienți esențiali. Consumul frecvent al acestora, mai ales într-un context alimentar nesănătos, poate duce la creșterea în greutate și la obezitate, ceea ce poate agrava sau declanșa alte boli, precum diabetul și bolile cardiovasculare.
Crenvurștii conțin adesea cantități foarte mari de sare (sodiu). Un aport ridicat de sare este strâns legat de hipertensiunea arterială, o afecțiune care poate duce la complicații grave, precum:
Bolile de inimă.
Accidentul vascular cerebral.
Insuficiența renală.
