Cum să oprești încolțirea cartofilor înainte de iarnă? Ai nevoie de o cutie de carton și încă ceva
Cartofii pot încolți rapid dacă sunt păstrați în condiții nepotrivite, dar există un truc simplu care îi poate menține proaspeți mai mult timp. Ai nevoie doar de o cutie de carton și încă un ingredient pe care probabil îl ai deja în casă.
Toamna, cartofii cumpărați sau recoltați pentru iarnă pot începe să încolțească surprinzător de repede dacă sunt depozitați în condiții nepotrivite.
Uneori, în doar câteva săptămâni, tuberculii pot fi acoperiți de vlăstari.
Pentru a evita acest lucru, este important să le oferi un spațiu răcoros, întunecat și bine aerisit.
Cum să oprești încolțirea cartofilor înainte de iarnă? Ai nevoie de o cutie de carton și încă ceva
Bunicile noastre știau câteva reguli simple de păstrare a cartofilor pe timpul iernii.
Nu era vorba despre magie, ci despre condițiile în care erau depozitați.
Iar una dintre cele mai simple metode presupune o cutie de carton și un măr.
De ce încolțesc cartofii?
Cartofii sunt organisme vii.
Atunci când sunt păstrați în condiții nepotrivite, continuă să se comporte natural și, la un moment dat, încep să încolțească.
Căldura și lumina pot accelera acest proces.
Dacă sunt ținuți într-o bucătărie caldă, lângă aragaz sau într-un loc expus razelor soarelui, cartofii pot începe să „creadă” că se apropie momentul pentru o nouă perioadă de creștere.
Lumina poate duce și la înverzirea cojii.
Aceasta indică acumularea unor glicoalcaloizi, printre care se află solanina, compuși care pot provoca simptome digestive dacă sunt consumați în cantități mari.
Cartofii care prezintă doar mici zone verzi pot fi curățați cu atenție, îndepărtând porțiunile afectate.
Cum trebuie depozitați cartofii?
Pentru ca tuberculii să reziste cât mai mult timp, câteva reguli simple pot face diferența:
-
Păstrează-i la răcoare. O temperatură de aproximativ 7–10°C este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. O cămară răcoroasă, un subsol sau un garaj ferit de îngheț pot fi opțiuni bune.
-
Ține-i la întuneric. O cutie de carton, o pungă de hârtie sau un coș acoperit cu o cârpă pot proteja cartofii de lumină.
-
Lasă-i să respire. Evită recipientele închise ermetic și pungile de plastic, deoarece acestea pot reține umezeala și favoriza apariția mucegaiului și putrezirea.
-
Nu-i spăla înainte de depozitare. Dacă urmează să fie păstrați mai mult timp, este mai bine să rămână uscați și să nu fie umeziți inutil.
-
Păstrează-i separat de ceapă. Depozitarea împreună poate favoriza deteriorarea mai rapidă a ambelor produse.
Cutia de carton și mărul pot ajuta
Pe lângă condițiile corecte de depozitare, există și un truc popular folosit pentru păstrarea cartofilor: un măr pus în apropierea lor.
Ideea are la bază etilena, un gaz natural produs de fructe.
Expunerea controlată la etilenă este utilizată și în anumite sisteme comerciale de depozitare pentru a întârzia încolțirea cartofilor.
Acasă, însă, efectul unui singur măr poate fi mult mai modest, iar rezultatele pot varia.
Cu toate acestea, metoda este simplă și ieftină.
Dacă vrei să o încerci, poți pune un măr în cutia de carton în care sunt depozitați cartofii.
Mărul trebuie verificat periodic și înlocuit atunci când începe să se zbârcească sau să se strice.
Dar frigiderul?
Mult timp, recomandarea obișnuită a fost ca cartofii cruzi să nu fie păstrați în frigider.
Temperaturile scăzute pot transforma o parte din amidon în zaharuri, ceea ce poate modifica gustul și poate face cartofii să se rumenească mai repede atunci când sunt prăjiți.
Recomandările diferă însă în funcție de sursă și de scopul depozitării.
Dacă nu ai în casă un spațiu suficient de răcoros și întunecat, frigiderul poate fi o alternativă pentru păstrarea cartofilor, chiar dacă poate afecta modul în care se comportă la gătire.
De ce nu este bine să ții merele lângă banane?
Mărul nu este singurul fruct care produce etilenă.
Și bananele eliberează acest gaz, care joacă un rol important în procesul de coacere.
De aceea, păstrarea merelor și a bananelor foarte aproape unele de altele poate accelera coacerea și, ulterior, supracoacerea lor.
În cazul cartofilor, însă, cel mai important lucru rămâne depozitarea corectă: un loc răcoros, întunecat și bine aerisit.
Cutia de carton și trucul cu mărul pot fi încercate în plus, dar nu pot compensa condițiile nepotrivite de păstrare.
