Ce să adăugați în tigaie atunci când gătiți sfeclă roșie? Va ieși dulce și nu își va pierde culoarea
Sfecla roșie poate fi dulce și își poate păstra culoarea intensă dacă știi ce să adaugi în tigaie în timpul gătirii. Un ingredient simplu face diferența și te ajută să obții o sfeclă gustoasă, fragedă și aspectuoasă, fără să-și piardă nuanța.
Sfecla roșie nu devine gustoasă doar dacă este fiartă până se înmoaie.
Modul în care o gătești, cantitatea de apă și timpul petrecut pe aragaz pot influența atât gustul, cât și culoarea legumei.
Ce să adăugați în tigaie atunci când gătiți sfeclă roșie? Va ieși dulce și nu își va pierde culoarea
Dacă sfecla este ținută prea mult timp în prea multă apă, o parte din minerale și din zaharurile naturale se poate pierde în lichid.
Rezultatul poate fi o sfeclă mai apoasă și mai puțin dulce.
De aceea, dacă vrei ca sfecla să rămână dulce, gustoasă și să își păstreze culoarea intensă, există câteva reguli simple de care merită să ții cont.
Nu acoperiți complet sfecla cu apă
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să umpli oala cu apă până când sfecla este complet acoperită și apoi să o lași să fiarbă la foc mare.
Nu este necesar atât de mult lichid.
Apa ar trebui să ajungă aproape de partea de sus a sfeclei.
În cazul unei rădăcinoase foarte mari, aceasta poate fi acoperită doar pe jumătate sau două treimi.
În timpul fierberii, sfecla poate fi întoarsă o dată sau de două ori, pentru a se găti cât mai uniform.
Cu cât există mai puțină apă, cu atât se pierd mai puține substanțe solubile din legumă.
Astfel, sfecla își păstrează mai bine gustul dulce și o parte importantă din nutrienți.
Ce să adăugați în apă?
Dacă vreți ca sfecla să își păstreze gustul și culoarea, evitați să adăugați sare în apa de fierbere.
Sarea poate modifica gustul natural al legumei, iar în cazul unei fierberi îndelungate poate contribui la pierderea unor minerale, precum potasiul și magneziul.
În plus, apa sărată poate influența culoarea sfeclei, care își poate pierde din nuanța intensă și poate deveni mai închisă.
Citește și VIDEO Borșul ucrainean, înscris pe lista UNESCO: „Bătălia pentru borș a început înaintea războiului”
Dacă sfecla urmează să fie folosită într-o salată sau într-un alt preparat, sarea poate fi adăugată ulterior, după ce leguma este gătită.
Cât timp trebuie fiartă sfecla?
Sfecla este o legumă densă și are nevoie de timp pentru a se găti, însă nu este necesar să o fierbi timp de două sau trei ore.
Pentru o sfeclă de dimensiune medie, sunt suficiente aproximativ 40-50 de minute după ce apa începe să fiarbă.
Dacă rădăcina este foarte mare, timpul de gătire poate fi ceva mai lung.
Cel mai bine este să folosești focul mediu și să eviți fierberea foarte puternică.
Pentru a verifica dacă sfecla este gata, introdu o furculiță în partea cea mai groasă.
Dacă intră ușor, leguma este suficient de fiartă.
Nu tăiați cozile înainte de fierbere
Un alt detaliu important este să nu tai partea de jos și codița sfeclei înainte de a o pune la fiert.
Prin tăieturi, sucul și pigmenții naturali se pot pierde mai ușor în apă, iar sfecla își poate pierde din gust și din culoare.
Citește și Băutura cu trei ingrediente făcută în casă care îți curăță vasele de sânge și ficatul. Costă 10 lei
Este mai bine să o fierbi întreagă și să îndepărtezi părțile respective după ce s-a răcit.
Trucul cu apa rece
După ce sfecla este fiartă, scurge apa și pune legumele în apă rece timp de aproximativ 15 minute.
Schimbarea bruscă de temperatură ajută la răcirea rapidă a sfeclei și face și coaja mai ușor de îndepărtat.
Un alt truc folosit pentru o gătire mai uniformă este adăugarea unei cantități mici de apă rece în timpul fierberii, la intervale de aproximativ 20-30 de minute.
