Carnea decongelată poate fi congelată din nou? Regula simplă pe care trebuie să o știi înainte de a găti
Ai scos carnea din congelator, dar nu ai mai apucat să o gătești? Înainte să o congelezi din nou, trebuie să știi o regulă esențială. Totul depinde de modul în care a fost decongelată și de cât timp a stat la temperatura potrivită.
Mulți oameni cred că, odată ce carnea a fost decongelată, nu mai poate fi pusă niciodată înapoi în congelator.
În realitate, lucrurile nu sunt atât de simple.
Carnea decongelată poate fi congelată din nou? Regula simplă pe care trebuie să o știi înainte de a găti
Carnea poate fi recongelată în anumite condiții, iar cel mai important factor este modul în care a fost decongelată.
Așadar, înainte să arunci carnea pe care ai scos-o din congelator, este bine să știi când o poți congela din nou și când acest lucru nu mai este sigur.
Când poți recongela carnea decongelată?
Dacă ai decongelat carnea în frigider și aceasta a fost păstrată în permanență la o temperatură sigură, o poți pune din nou în congelator, chiar dacă este crudă.
Potrivit recomandărilor Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), alimentele crude sau gătite care au fost decongelate în frigider pot fi recongelate.
Totuși, calitatea produsului se poate modifica.
Citește și Când cumpărați carne pentru grătar, acordați atenție acestor șase detalii. Așa afli dacă e proaspătă
În timpul decongelării se pierde o parte din umiditate, iar recongelarea poate face carnea mai uscată sau îi poate schimba textura.
Prin urmare, regula este simplă: dacă ai decongelat carnea în frigider, dar ai renunțat la gătit, o poți pune din nou în congelator, dacă a fost păstrată corespunzător.
Contează și tipul de carne.
Carnea tocată, carnea de pasăre și fructele de mare ar trebui gătite sau recongelate în termen de aproximativ una-două zile de la decongelarea în frigider.
Bucățile de carne roșie, precum cele de vită, porc sau miel, pot fi păstrate, în general, aproximativ trei-cinci zile în frigider.
Când NU trebuie să recongelezi carnea?
Regulile se schimbă atunci când carnea nu a fost decongelată în frigider.
Dacă ai folosit apă rece, carnea trebuie gătită imediat după ce s-a dezghețat complet.
Abia după prepararea termică poate fi congelată din nou.
Același lucru este valabil și pentru decongelarea la cuptorul cu microunde: carnea trebuie gătită imediat și poate fi recongelată ulterior doar după ce a fost preparată.
Un caz și mai problematic este atunci când carnea este lăsată să se dezghețe pe blatul din bucătărie.
Decongelarea la temperatura camerei nu este recomandată, deoarece bacteriile se pot înmulți rapid în aceste condiții.
Dacă produsul a stat la temperatura camerei mai mult de două ore, nu ar trebui recongelat.
În condiții de temperatură ridicată, intervalul de siguranță poate fi chiar mai scurt.
De ce se poate schimba carnea după recongelare?
Trebuie făcută o diferență între siguranța alimentară și calitatea cărnii.
Chiar dacă o bucată de carne poate fi recongelată în siguranță, gustul și textura se pot modifica.
În timpul congelării și decongelării, carnea pierde o parte din apă.
Dacă procesul este repetat, produsul poate deveni mai uscat și mai puțin fraged.
Citește și Cum să decongelezi corect carnea și legumele? Greșeli de evitat. Care este cea mai sigură metodă?
De aceea, chiar și atunci când recongelarea este sigură, nu este recomandat să decongelezi și să recongelezi aceeași bucată de carne în mod repetat.
O soluție simplă este să împarți carnea în porții înainte de prima congelare.
Astfel, poți scoate din congelator doar cantitatea de care ai nevoie pentru o singură masă.
Cum dezgheți corect carnea?
Cea mai sigură metodă este decongelarea în frigider.
Procesul durează mai mult, dar carnea rămâne la o temperatură scăzută pe toată durata decongelării.
În plus, dacă este păstrată corect, poate fi recongelată ulterior.
Există și alte două metode sigure: decongelarea în apă rece și cea la cuptorul cu microunde.
În ambele situații, însă, carnea trebuie gătită imediat după decongelare înainte de a fi pusă din nou în congelator.
Ce faci dacă mai există cristale de gheață?
Nu înseamnă automat că trebuie să arunci carnea dacă aceasta s-a dezghețat doar parțial, de exemplu în urma unei pene de curent.
Potrivit recomandărilor USDA, alimentele pot fi recongelate dacă mai conțin cristale de gheață sau dacă temperatura lor nu a depășit aproximativ 4°C.
Înainte de a decide ce faci cu produsul, verifică însă cât timp a stat în afara congelatorului și în ce condiții a fost păstrat.
Regula simplă pe care trebuie să o știi
Răspunsul la întrebarea „Carnea decongelată poate fi congelată din nou?” este da, dar depinde de metoda de decongelare.
Dacă ai decongelat carnea în frigider și a fost păstrată în condiții corespunzătoare, o poți recongela.
Dacă ai folosit apă rece sau cuptorul cu microunde, carnea trebuie gătită înainte de a fi pusă din nou în congelator.
Citește și Cum să gătești carne tocană de porc acasă – fără oală sub presiune și bătaie de cap inutilă
Cel mai important este să eviți decongelarea la temperatura camerei și să nu recongelezi carnea care a stat prea mult timp în condiții nesigure.
Iar pentru a păstra cât mai bine gustul și textura, încearcă să împarți carnea în porții înainte de congelare.
