Care este diferența dintre apa minerală carbogazoasă și cea carbogazificată? Efectele asupra sănătății
Apa minerală carbogazoasă și cea carbogazificată pot părea identice pentru unii oameni, dar între ele există diferențe importante. Ele se regăsesc și în ceea ce privește efectul asupra sănătății celor care le consumă.
Apă carbogazoasă este termenul cel mai larg sub care cunoaștem așa-numita „apă cu bule”. El se referă la orice apă care conține dioxid de carbon, indiferent dacă acesta apare în mod natural în subteran sau este adăugat în timpul îmbutelierii.
Apa carbogazoasă naturală provine dintr-un izvor sau dintr-o fântână, unde apa absoarbe CO₂ în urma activității geologice.
Apa carbogazoasă artificial - sau carbogazificată - este apă plată în care CO₂ este injectat sub presiune.
Cea mai mare parte a apei carbogazoase din supermarketuri este produsă în acest fel. Pentru majoritatea oamenilor, bulele se simt la fel, iar gustul este practic identic.
Apa carbogazoasă naturală este captată din izvoare
Practic, este vorba de diferența între ceea ce în mod obișnuit numim „apă minerală” și „sifon”,
Apa minerală provine dintr-o sursă naturală subterană și conține minerale dizolvate din rocile prin care trece.
Conform reglementărilor, aceste minerale trebuie să fie prezente în mod natural. Ele nu pot fi adăugate în timpul procesării, potrivit velta.sg.
Printre mineralele comune se numără calciul, magneziul, potasiul, sodiul și bicarbonatul. Compoziția exactă depinde de sursă.
Apa minerală poate fi plată sau carbogazoasă. Conținutul de minerale contribuie la aportul zilnic de nutrienți, în funcție de compoziția izvorului de unde este captată.
Citește și: Apa minerală este bună sau nu pentru slăbit? Ce trebuie să verifici pe etichetă pentru a face alegerea bună
Are un conținut bogat și echilibrat de minerale. Bulele sunt, de regulă, mai fine, iar efervescența este mai rezistentă în timp după deschiderea sticlei.
Gustul apei carbogazoase naturale este adesea complex, influențat de profilele minerale specifice zonei de captare (un pământ mai bogat în magneziu sau calciu va oferi un gust ușor diferit).
Pentru hidratarea zilnică, apa carbogazoasă simplă e cea mai bună alegeri: are zero calorii, nu conțin aditivi și hidratează la fel de bine ca apa plată.
Apa carbogazoasă simplă este ușor acidă din cauza CO₂ dizolvat. În cantități moderate, apa carbogazoasă simplă poate provoca doar o eroziune minimă a danturii, în comparație cu băuturile răcoritoare și băuturile pentru sportivi.
Pe de altă parte apa simplă carbogazificată artificial este o apă plată (minerală sau luată dintr-o sursă potabilă) în care s-a adăugat artificial dioxid de carbon de origine industrială.
Nu are zahăr sau calorii, cu excepția cazului în care sunt adăugate și alte ingrediente.
Pentru obținerea ei se pornește de la o apă plată, dar înainte de îmbuteliere ea este supusă unui proces tehnic prin care gazul CO2 este injectat sub presiune ridicată și la temperaturi scăzute pentru a se dizolva în lichid.
Românii cunosc foarte bine procesul, în comunism fiind o normalitate să mergi la sifonăriile din cartier pentru a umple sifoanele de sticlă cu acel tip de apă cu bule.
Ulterior, după 1990, au apărut și sifoane de plastic, înainte ca mica afacere să se „predea” în fașa invaziei de mari magazine venite din afară, cu oferte mult mai diversificate.
Apa din sifoane, facută din apă plată îmbogățită industrial cu dioxid de carbon
Dar există și acum, în marketuri, „ape minerale” la sticlă ce sunt, de fapt, carbogazificate, adică obținute din apă plată îmbogățită cu dioxid de carbon.
În privința compoziției minerale, cea a apei carbogazificate depinde exclusiv de apa de bază utilizată.
Dacă s-a folosit o apă plată slab mineralizată sau purificată, apa finală va avea un conținut redus de minerale.
Efervescența este obținută mecanic, ceea ce face ca bulele să fie adesea mai mari și mai agresive la nivelul cerului gurii.
În schimb, după deschiderea sticlei, gazul adăugat artificial se poate pierde mai rapid comparativ cu cel integrat natural în timp.
Citește și: Un bărbat s-a ars cu „apă minerală”: „A fost un iad!” Prin ce experiență șocantă a trecut la un restaurant
Legislația privind etichetarea apelor îmbuteliate este foarte strictă și te ajută să faci alegerea corectă:
1) „Apă minerală naturală natural carbogazoasă”: Denotă o apă a cărei conținut de dioxid de carbon provine exclusiv din sursă și este egal cu cel de la captare;
2) „Apă minerală naturală decarbogazificată sau reîmbogățită cu gaz de la sursă”: Arată că gazul provine din aceeași pânză freatică, dar a fost ajustat în procesul de îmbuteliere;
3) „Apă minerală naturală carbogazificată” sau „Apă de masă carbogazificată”: Confirmă faptul că dioxidul de carbon adăugat este de altă origine decât cea a izvorului (gaz alimentar adăugat în fabrică).
Din punct de vedere al hidratării, ambele tipuri de apă își îndeplinesc rolul la fel de bine ca apa plată. Cu toate acestea, există mici diferențe de luat în calcul:
- Aport mineral: Datorită trecerii prin straturi profunde de rocă, apa natural carbogazoasă oferă un aport valoros de minerale esențiale (calciu și magneziu) ușor de absorbit de organism;
- Sensibilitate gastrică: Persoanele care suferă de reflux gastroesofagian, sindrom de intestin iritabil sau gastrită pot tolera mai greu apele carbogazificate artificial, din cauza acidității mai pronunțate și a bulelor mari care pot provoca balonare;
- Digestie: Apa natural carbogazoasă conține adesea bicarbonat natural, care ajută la neutralizarea acidității gastrice și sprijină digestia după mese copioase.
În zilele noastre, mai ales în localuri și cluburi, dar și pe rafturile magazinelor, se pot găsi sticle sau doze de „soda water” sau „club soda”, asemănătoare ca aspect cu apa minerală carbogazoasă sau cu cea carbogazificată.
De fapt, acest produs este identic ca fabricare cu cea din sifoane, cu dioxid de carbon, dar în care au mai fost adăugate suplimentar minerale.
Citește și: Degustările de apă premium, noua fiță în turismul de lux, în contextul exploziei pieței de wellness
Printre adaosurile obișnuite se numără bicarbonatul de sodiu, care îi dă un gust ușor sărat, citratul de sodiu și sulfatul de potasiu, mai scrie sursa citată.
Acestea sunt adăugate în cantități mici, dar gustul lor se simte. De aceea, club soda are o ușoară notă sărată și minerală pe care apa carbogazificată simplă nu o are.
