Care ustensile de bucătărie pot dăuna grav sănătății? Polonice, tocătoare și tigăi cu cele mai mari probleme

Orice bucătărie normală e dotată cu anumite ustensile de uz casnic cu ajutorul cărora gătim preparatele preferate.

Fie că e vorba de polonice, de tocătoare, de oale. cratițe sau de tigăi, toate fac parte din „arsenalul” oricărui bucătar, fie el și ocazional.

Dar unele dintre aceste obiecte folositoare ascund un secret ce poate deveni chiar mortal: ne pot intoxica și otrăvi, mai ales când sunt folosite pe termen lung.

Care ustensile de bucătărie sunt cele mai periculoase?

Poate veți fi mai mult sau mai puțin surprinși, dar cele mai periculoase ustensile de bucătărie sunt considerate cele din plastic negru, „tocătoarele” din plastic și tigăile antiaderente.

Așadar, care sunt riscurile asociate cu aceste obiecte și care sunt alternativele lor mai sigure?

Citește și: Ce buton trebuie să apeși la mașina de spălat să-ți iasă hainele imaculate fără produse scumpe

Noi cercetări arată că unele dintre aceste obiecte pot conține substanțe ignifuge toxice, precum decabromodifenil eter (decaBDE) pe care le transferă, apoi, prin folosirea lor, în mâncarea pe care o consumăm, conform BBC.

Folosite inițial în electronice pentru a reduce riscul de incendiu, aceste substanțe chimice se găsesc în ustensilele de bucătărie din plastic negru fabricate din deșeuri electronice reciclate.

Dar să le luăm pe rând și să vedem ce efect negativ poate avea folosirea lor pentru sănătatea noastră.

Ustensile de bucătărie din plastic negru

Un studiu recent a arătat că 85 % din articolele de uz casnic din plastic negru testate, inclusiv tăvițele de fast-food, jucăriile pentru copii și ustensilele de bucătărie, conțineau substanțe ignifuge toxice, ustensilele de bucătărie fiind printre cele cu cele mai mari concentrații.

DecaBDE este deosebit de nociv și a fost asociat cu cancerul, perturbări hormonale și tiroidiene, probleme de dezvoltare la copii, efecte neurocomportamentale și toxicitate pentru sistemele reproducător și imunitar.

Din cauza acestor preocupări, acesta a fost interzis în Marea Britanie, în 2018, dar și de Agenția pentru Protecția Mediului din SUA, în 2021.

Citește și: Motivul pentru care se albește ciocolata dacă o ținem la căldură. Mai este bună de mâncat?

Oamenii de știință din spatele cercetării au estimat că oamenii ar putea fi expuși zilnic la o medie de 34,7 părți pe milion de decaBDE prin intermediul ustensilelor de bucătărie din plastic negru reciclat - o constatare îngrijorătoare, deoarece nu există un nivel de expunere sigur general acceptat.

Acest lucru se datorează faptului că substanța se poate aduna în organism în timp, printr-un proces cunoscut sub numele de bioacumulare, ceea ce înseamnă că și dozele mici ar putea ajunge în cele din urmă la niveluri toxice.

Ca măsură de siguranță, în loc de ustensile negre din plastic, puteți folosi alternative din oțel inoxidabil sau silicon alimentar.

Oțelul inoxidabil este ușor de curățat și suportă temperaturi ridicate fără a elibera substanțe chimice, mai scrie sursa citată.

Tocătoare din plastic

„Fundurile” sau „tocătoarele” din plastic pot părea inofensive în comparație cu colegele lor de bucătărie mai intimidante, cum ar fi cuțitele ascuțite, dar pot reprezenta o amenințare ascunsă la adresa sănătății noastre.

Atunci când se taie pe plăci de plastic, particule minuscule cu dimensiunea mai mică de 5 mm, cunoscute sub denumirea de microplastice, pot fi eliberate de pe suprafață.

Aceste particule pot ajunge apoi în alimentele noastre și pot fi ingerate de noi fără să știm.

Oamenii de știință de la Universitatea din Dakota de Nord din SUA au examinat contaminarea cu microplastic eliberată la tăierea legumelor pe mese de tocat fabricate din polipropilenă și polietilenă.

Ei au estimat că o singură tăietură poate elibera până la 1.114 particule de microplastic - adică aproximativ 15 mg.

Citește și: Cât de des să înlocuiești buretele de bucătărie. Devine bombă de bacterii dacă nu e schimbat la timp

Pe parcursul unui an, aceasta ar însemna că o persoană obișnuită consumă aproximativ 50 g de microplastice și există tot mai multe dovezi că microplasticele prezintă, de asemenea, riscuri grave pentru sănătatea umană.

Microplasticele sunt extrem de durabile și se pot acumula în organism în timp, ceea ce generează îngrijorări cu privire la efectele lor cumulative pe termen lung, care rămân în mare parte necunoscute.

Schimbarea tocătoarelor din plastic cu alternative din bambus sau lemn poate reduce riscurile pentru sănătate.

Aceste materiale sunt în mod natural rezistente la bacterii, durează mai mult și sunt mai prietenoase cu mediul.

Tigăile antiaderente

La acest capitol s-ar putea ca numeroși români să fie dezamăgiți și îngrijorați, pentru că sunt favoritele multora.

Tigăile antiaderente sunt foarte apreciate de bucătarii casnici, deoarece suprafețele lor alunecoase asigură ouă prăjite perfect, clătite care nu se lipesc etc. și pot fi spălate cu ușurință.

Cu toate acestea, substanțele chimice utilizate în acoperirea antiaderentă, cunoscute sub numele de PFAS (substanțe per și polifluoroalchilice), ridică probleme de sănătate.

Citește și: 5 metode ca să cureți o tigaie arsă. Cum poți folosi o băutură carbogazoasă pentru asta?

Acestea sunt considerate substanțe chimice veșnice, deoarece sunt incredibil de greu de descompus și sunt legate de afecțiuni precum cele ale ficatului, boli ale tiroidei, obezitate, probleme de fertilitate și chiar de cancer.

În prezent, majoritatea tigăilor antiaderente sunt acoperite cu PTFE (politetrafluoroetilenă), un PFAS cunoscut mai ales sub denumirea de teflon.

Deși tigăile de teflon sunt considerate sigure, în prezent, există incertitudini cu privire la potențialul lor impact pe termen lung asupra sănătății, în special atunci când sunt utilizate la temperaturi ridicate sau când sunt deteriorate

Una dintre preocupările actuale legate de tigăile din teflon este posibila degajare de vapori și particule toxice, atunci când acestea sunt supraîncălzite.

La temperaturi de peste 260° Celsius, PTFE începe să se descompună, eliberând vapori care conțin PFOA (acid perfluorooctanoic, o substanță chimică utilizată pe scară largă în producția de teflon). și alte substanțe chimice toxice.

Cercetările sugerează că inhalarea acestor vapori poate duce la o afecțiune cunoscută sub numele de „gripă Teflon”.

Deși de obicei temporară, afecțiunea poate fi mai gravă pentru persoanele cu probleme pulmonare.

O altă îngrijorare este că tigăile antiaderente zgâriate sau deteriorate pot elibera fragmente de PTFE în alimente.

Un studiu a constatat că o singură zgârietură pe acoperirea de teflon poate elibera peste 9.000 de micro și nanoparticule, putând contamina alimentele cu substanțe chimice nocive.

În timp ce, în prezent, majoritatea produselor din teflon nu mai conțin PFOA, siguranța compușilor PFAS este încă supusă dezbaterii.