Toată lumea face greșit sosul de roșii pentru iarnă. Prepară-l așa și va rămâne gros luni întregi
Un sos de roșii gros și gustos poate fi păstrat luni întregi, dacă este preparat corect. Iată metoda simplă care te ajută să obții o textură perfectă și un gust bogat.
Septembrie este momentul potrivit pentru ultimele mari pregătiri pentru iarnă, iar roșiile se numără printre alimentele pe care gospodinele le folosesc cel mai mult în această perioadă pentru a prepara sosuri de casă, în special bulion.
Dacă vrei să ai roșii pentru paste, tocănițe, sosuri, supe sau alte preparate pe timpul iernii, nu trebuie să faci rețete complicate, cu zece ingrediente. Cel mai bun lucru la această metodă de preparare este că roșia rămâne ingredientul principal.
Toată lumea face greșit sosul de roșii pentru iarnă. Prepară-l așa și va rămâne gros luni întregi
Pentru mai multe borcane, aveți nevoie de:
- 5 kg de roșii coapte;
- 1 lingură de sare la 5 kg de roșii;
- câteva frunze de busuioc proaspăt, dacă doriți.
Dacă doriți o bază complet neutră pentru gătit, puteți omite busuiocul. În primul rând, faceți ceea ce multe gospodine sar peste: spălați bine roșiile și îndepărtați orice parte deteriorată.
Citește și Mănânci murături în exces? Riști să te îmbolnăvești din cauza conținutului de sare și aditivi
Apoi tăiați roșiile în bucăți mai mari și puneți-le într-o oală încăpătoare. Gătiți roșiile fără capac. Cu cât se elimină mai mult lichid, cu atât sosul va deveni mai dens.
Dacă vreți un sos pe care să îl puteți folosi toată iarna, nu vă grăbiți în această etapă.
De ce le plac gospodinelor roșiile bine fierte?
Pentru că un singur borcan poate fi folosit într-o gamă largă de preparate. De aceea, este mai practic să faceți o bază neutră, fără multe condimente. În timpul iernii, veți putea adăuga de fiecare dată ingredientele și condimentele care se potrivesc preparatului pe care îl pregătiți.
Borcanele și capacele trebuie spălate temeinic și pregătite pentru conservarea în siguranță a alimentelor.
Turnați compoziția fierbinte de roșii în borcane potrivite pentru conservare, lăsând spațiul recomandat pentru acest proces.
Apoi închideți-le ermetic și procesați-le conform unei proceduri sigure și verificate pentru conservarea alimentelor acide.
Nu vă bazați exclusiv pe metoda „umplerii la cald” dacă rețeta nu este destinată păstrării în siguranță la temperatura camerei.
În cazul preparatelor pentru iarnă, siguranța este mai importantă decât viteza.
Citește și Trei rețete românești de murături de la 1849. Când au apărut delicioasele acrituri în istorie?
Nu trebuie să pregătiți 20 de kilograme deodată. Faceți o porție mai mică. Dacă vă place consistența și gustul, puteți dubla cantitatea data viitoare.
În felul acesta, nu veți petrece toată ziua lângă aragaz și veți avea mai multe borcane cu bază de roșii făcută în casă pentru iarnă.
Și exact acesta este motivul pentru care gospodinele moderne apreciază atât de mult această metodă de preparare: pregătiți baza o singură dată, iar în timpul iernii o puteți transforma în zece feluri de mâncare diferite.
