Testele care-ți arată dacă țuica este falsificată sau nu. Băutura adevărată este făcută doar din prune

Țuica, băutura alcoolică „prietenă cu românul” de multă vreme, are prima atestare documentară pe la 1386, în zona Bistriței.

De atunci au trecut 640 de ani, timp în care atracția oamenilor locului pentru lichidul care le-a însoțit mesele n-a scăzut deloc, dimpotrivă.

În zilele noastre, mulți producători mari, dar și mici, au păstrat tehnicile străbune de obținere a țuicii, dar, ca aproape în orice domeniu, există și persoane care falsifică băutura în numele unui câștig mai mare și mai rapid.

De aceea, e bine ca atunci când vrem să cumpărăm țuică, mai ales în cantități mai mari, să mergem „cu temele făcute” astfel încât să ne dăm seama când cel care vinde produsul vrea să ne tragă pe sfoară.

Țuica trebuie să aibă o tărie de cel puțin 24 de grade

Populara țuică este o băutură alcoolică care - așa cum se știe - se obține prin fermentarea și distilarea prunelor. Cu toate acestea au apărut în ultimii ani diverde varietăți de „țuică” obținute și din alte fructe.

De aceea e bine de știut că a spune „țuică de prune” este, de fapt, un pleonasm de tipul „avansați înainte” sau „coboară jos”.

Și asta, pentru că ceea e numim țuică se face DOAR din prune, licorile tari obținute din alte fructe fiind rachiuri, lichioruri etc.

De asemenea, țuica trebuie să aibă o concentrație alcoolică de cel puțin 24 de grade, dar fără a depăși 40 de grade, dincolo de care ajungem pe tărâmul pălincii.

Citește și: „Bătălia palincii”: faimoasa băutură este românească sau ungurească? De ce au dreptate ambele părți?

Trebuie precizat și că țuica este cu atât mai toxică cu cât are concentrația de alcool mai scăzută, pentru că, în general, este făcută la foc slab, temperatura de fierbere este mai mică şi nu ajunge să volatilizeze alcoolii superiori, conform temananc.ro.

Prin procesul de învechire, țuica dobândește proprietăți mai bune, iar alcoolii volatili se evaporă. Dar cum ne dăm seama că dăm banii pe o țuică adevărată și nu pe una falsificată?

deal ar fi să ne dumirim asupra acestui aspect înainte de a cheltui banii pe un produs neconform cu ce speram și ne așteptam să bem.

Pentru a verifica dacă țuica de prune este de calitate și nu conține zahăr adăugat se pot folosi câteva metode tradiționale și observații simple.

Metode de testat țuica:

• Proba de claritate: Țuica autentică ar trebui să fie limpede și transparentă. Dacă are o nuanță tulbure sau sedimente, este posibil să nu fie de calitate bună sau să nu fie fermentată corect.
• Proba perlatului (”ochiuri” sau ”mărgele”): Agită ușor sticla de țuică și observă dacă apar mici bule (mărgele) care se formează și se ridică la suprafață. Țuica de bună calitate, făcută doar din prune, ar trebui să formeze bule care persistă câteva secunde.

Dacă se formează multe bule mari și dispar rapid, este posibil ca țuica să aibă zahăr adăugat sau să nu fie de puritate optimă.

Citește și: Trucul prin care prepari în casă cea mai bună afinată. Ai nevoie doar de două ingrediente

ATENȚIE! Aceste teste sunt binevenite înainte de cumpărarea unei țuici gata îmbuteliate, dintr-un magazin. 

Ce este „proba flăcării”?

Adesea, însă, Dar, cumpărăm țuică și de la diverși producători din piețe ori chiar de la marginea drumului.

În acest caz, ar trebui să și degustăm produsul, iar unele trucuri ne sunt de ajutor pentru a ne da seama dacă e cazul să dăm banii pe țuica respectivă sau nu.

Testul mirosului: Țuica pură de prune ar trebui să aibă un miros puternic de prune fermentate, dar fără urme de dulceață artificială. Dacă mirosul este prea dulceag, există șanse să conțină zahăr adăugat.

Testul gustului: Țuica autentică va avea un gust robust și sec, fără dulceață evidentă. Țuica ce conține zahăr adăugat va avea un gust mai dulce și mai puțin aspru. Așadar, un gust dulce poate indica adaos de zahăr.

Iar dacă am apucat să cumpărăm, dar vrem să știm, măcar în al 12-lea ceas, ce vom bea, atunci mai avem la îndemână așa-numita „probă a flăcării”.

Citește și: Vinul roșu sau vinul alb? Care este mai bun pentru organism? Opinia specialiștilor

Este o metodă tradițională prin care iei o lingură de țuică și o aprinzi. Dacă arde cu o flacără albastră, înseamnă că are o concentrație alcoolică bună și nu este diluată.

Țuica de calitate inferioară sau cea cu zahăr ars adăugat poate produce o flacără de altă culoare sau poate să nu ardă bine.

Sigur că, pentru o certitudine absolută, mai ales dacă ai cumpărat o cantitate mare de țuică pentru un anumit eveniment, poți trimite o mostră la un laborator specializat în testarea băuturilor alcoolice. Analiza chimică va putea detecta eventualele adaosuri de zahăr și alte impurități.