Miroase a primăvară, usturoi verde și carne fragedă de miel. Stufatul – acel fel de mâncare cald, aromat, care te trimite direct în bucătăria copilăriei.
Cu sos gros și parfumat, legume fragede și gust autentic românesc, această rețetă de stufat de miel nu e doar un preparat, e o amintire de neuitat, un simbol al mesei de Paște.
Află cum se face pas cu pas, ca să-ți iasă fix ca la mama acasă.
Stufat de miel fraged, în sos savuros. Rețeta de Paște, ca la bunica acasă, cu care nu dai greș
Printre cele mai iubite mâncăruri tradiționale de Paște se numără, fără îndoială, stufatul de miel – un preparat aromat, fraged și incredibil de gustos, care aduce laolaltă gustul intens al cărnii de miel și prospețimea verdețurilor de primăvară.
Rețeta este simplă, dar are un farmec aparte, iar mirosul care umple casa atunci când este gătit e inconfundabil.
Citește și Ce să pui în friptura de miel pentru Paște ca să nu iasă ațoasă. Doar așa iese fragedă și aromată
Dacă vrei ca masa ta de sărbătoare să aibă acel parfum autentic de Paște, stufatul de miel este alegerea perfectă.
Ingrediente necesare:
-
1 kg carne de miel (pulpa, coaste, gât)
-
4 legături ceapă verde
-
2 legături usturoi verde
-
1 legătură mărar
-
1 legătură pătrunjel
-
3-4 linguri ulei
-
200 ml suc de roșii
-
1 linguriță pastă de tomate (opțional)
-
100 ml vin alb sec (opțional)
-
Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
-
Se pregătește carnea de miel – se porționează în bucăți potrivite și se spală bine. Dacă vrei ca gustul să nu fie prea intens, poți lăsa carnea în apă cu oțet sau cu zeamă de lămâie timp de o oră, apoi o clătești bine.
-
Ceapa și usturoiul verde se taie rondele – partea albă și fragedă se va folosi întreagă, iar frunza se taie mai grosier. Verdețurile proaspete dau preparatului un gust proaspăt, primăvăratic.
-
Într-o cratiță mare, se încinge uleiul și se rumenesc ușor bucățile de carne, pe toate părțile, până prind o crustă aurie. Se scot deoparte.
-
În același ulei se călesc ceapa și usturoiul verde pentru 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor și să-și elibereze aroma.
-
Se readaugă carnea în oală, se adaugă sucul de roșii, pasta de tomate (pentru o culoare mai intensă), vinul alb și se completează cu apă cât să acopere ingredientele. Se condimentează cu sare și piper.
-
Se lasă la fiert, la foc mic, aproximativ 45 de minute – 1 oră, până când carnea este fragedă și sosul capătă o consistență mai groasă și legată.
-
Cu 5 minute înainte de oprirea focului, se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Acestea dau savoare și prospețime preparatului.
Cum se servește stufatul de miel?
Stufatul se servește cald, alături de mămăliguță proaspăt fiartă sau de pâine de casă. Un pahar de vin alb rece, sec, îl completează perfect.
Citește și Greșeala pe care o fac mulți de Paște. Nu cumpăra mielul până nu citești asta: așa alegi corect
Tips & tricks pentru un stufat reușit:
-
Poți înlocui vinul cu zeamă de lămâie, pentru o notă acrișoară.
-
Dacă preferi un gust mai dulceag, adaugă 1 linguriță de zahăr în sos.
-
Carnea de miel poate fi înlocuită cu ied sau vită, după preferințe, dar aroma autentică se păstrează doar cu miel.
Această rețetă de stufat de miel este una dintre cele mai simple, dar și cele mai apreciate preparate din meniul pascal tradițional. Aromele calde, verdețurile proaspete și carnea fragedă fac din acest fel de mâncare o alegere sigură pentru orice masă de sărbătoare.
