Friptura de miel este una dintre vedetele mesei de Paște, dar mulți se tem că poate ieși ațoasă, uscată sau cu un gust prea intens.
Secretul unei fripturi fragede nu stă doar în carne, ci mai ales în modul de preparare și în ingredientele adăugate.
Cu câteva trucuri simple și ingrediente-cheie, poți transforma orice bucată de miel într-o friptură fragedă, suculentă și plină de aromă.
Ce să pui în friptura de miel pentru Paște ca să nu iasă ațoasă. Doar așa iese fragedă și aromată
1. Alege o carne potrivită
Pentru friptură, cele mai bune alegeri sunt pulpa de miel, spata sau coastele. Carnea tânără și rozalie este mai fragedă, cu un miros mai discret. Evită bucățile prea uscate sau cu prea multă grăsime albă.
Citește și Greșeala pe care o fac mulți de Paște. Nu cumpăra mielul până nu citești asta: așa alegi corect
2. Marinează carnea înainte de gătire
Marinarea este cheia frăgezimii. Lasă carnea de miel la marinat minimum 12 ore, ideal peste noapte, la frigider. O marinadă echilibrată conține:
-
ulei de măsline – păstrează carnea suculentă
-
zeamă de lămâie sau oțet balsamic – ajută la frăgezire
-
usturoi zdrobit – elimină mirosul specific și dă gust
-
rozmarin, cimbru, dafin, piper boabe – pentru o aromă clasică de Paște
-
iaurt sau lapte bătut (opțional) – pentru extra frăgezime
Truc: Adaugă și o linguriță de muștar sau sos de soia în marinadă. Înmoaie fibrele și intensifică gustul.
3. Nu sări peste odihna cărnii
După ce scoți carnea din frigider, las-o 30–60 de minute la temperatura camerei înainte de a o băga la cuptor. Astfel, se va găti uniform și nu va deveni tare.
CItește și Pelerinajul de Florii 2025: traseul oficial și programul procesiunii religioase din București
4. Gătește la temperatură mică și constantă
Friptura de miel trebuie să se coacă încet, la 160–170°C, timp de 2–3 ore, în funcție de mărime. Poți acoperi tava cu folie de aluminiu în prima parte a coacerii, apoi o dai jos pentru a se rumeni frumos.
Pentru un plus de frăgezime:
-
adaugă un pahar de vin alb sau supă de legume în tavă;
-
stropește periodic carnea cu zeama din tavă, pentru a nu se usca.
5. Folosește grăsime sau unt aromatizat
Un strat subțire de unt frecat cu usturoi, rozmarin și lămâie întins pe carne înainte de cuptor va păstra suculența și va da o crustă aromată. Poți folosi și puțină slănină sau ulei de măsline în plus.
6. Las-o să se „odihnească” după coacere
Nu tăia friptura imediat ce o scoți din cuptor. Las-o 10–15 minute acoperită lejer cu folie. Sucurile din carne se redistribuie și friptura va fi mai fragedă și mai gustoasă.
Pentru o friptură de miel fragedă și delicioasă de Paște, ai nevoie de răbdare, o marinadă bună și gătire lentă.
Cu puțină grijă și câteva ingrediente atent alese, vei obține un preparat demn de masa festivă, care îi va cuceri pe toți invitații.
