Feta, mozzarella sau brânză de vaci? Ce spun nutriționiștii despre alegerea cea mai sănătoasă la raft
Feta, mozzarella și brânza de vaci au beneficii diferite pentru organism, dar și capcane ascunse pe etichetă. Află la ce indicatori cheie trebuie să te uiți la 100 de grame, potrivit experților, ca să faci cea mai sănătoasă alegere pentru meniul tău zilnic.
Nu știi ce brânză să pui în coș pentru o dietă echilibrată?
Nutriționiștii îți arată cum să compari rapid valorile nutriționale la 100 de grame, direct la raft, ca să descoperi care este cea mai sănătoasă alegere între feta, mozzarella și brânza de vaci.
Feta, mozzarella sau brânză de vaci? Ce spun nutriționiștii despre alegerea cea mai sănătoasă la raft
Brânza face parte din meniul zilnic al multor oameni, însă diferitele sortimente variază enorm în ceea ce privește compoziția nutrițională.
Pe de o parte, brânzeturile oferă organismului proteine de calitate, calciu, fosfor și vitaminele A și B12.
Pe de altă parte, multe dintre ele ascund cantități mari de sare și grăsimi saturate, iar impactul asupra sănătății depinde direct de mărimea porției.
Brânza de vaci, cea mai practică opțiune pentru consumul zilnic
Citeşte şi: Brânza de Teaca, al 18-lea produs românesc cu indicație de origine protejată din UE. Care sunt celelalte 17?
Specialiștii consideră brânza de vaci una dintre cele mai bune alegeri pentru o dietă echilibrată, deoarece are un conținut ridicat de proteine și mai puține grăsimi, mai ales dacă optezi pentru variantele degresate și cu puțină sare.
Potrivit datelor Universității Harvard, o jumătate de cană de brânză de vaci cu 4% grăsime furnizează aproximativ 14 grame de proteine și doar 3 grame de grăsimi saturate.
Prin comparație, 28 de grame de brânză tare aduc doar 8 grame de proteine.
Brânza feta: atenție la conținutul de sare
Principala capcană a brânzei feta (și a brânzeturilor de tip telemea păstrate în saramură) este cantitatea mare de sare.
Totuși, valorile diferă de la un producător la altul, motiv pentru care eticheta este mai importantă decât denumirea produsului.
Serviciul Național de Sănătate din Marea Britanie (NHS) avertizează că orice produs care depășește 1,5 grame de sare la 100 de grame este considerat foarte sărat și ar trebui consumat mai rar sau în porții mici.
Citeşte şi: Brânză sau iaurt? Nutriționiștii spun care dintre cele două produse este mai benefic pentru organism
Nu trebuie să elimini complet feta din alimentație, ci să o folosești în cantități reduse, alături de multe legume proaspete, pentru a echilibra aportul de sodiu.
Mozzarella: contează sortimentul și modul în care o servești
În cazul brânzei mozzarella, totul depinde de tipul ales la raft.
Există variante din lapte integral, sortimente cu conținut redus de grăsimi, mozzarella proaspătă păstrată în zer sau variantă uscată, specială pentru pizza.
Experții de la Harvard încadrează mozzarella din lapte integral printre brânzeturile cu un conținut relativ scăzut de sodiu, comparativ cu brânzeturile maturate.
Ea se integrează excelent într-o dietă sănătoasă atunci când este servită într-o salată cu roșii și ulei de măsline, însă devine o alegere problematică atunci când este topită pe o pizza plină de mezeluri și alte ingrediente bogate în sare.
Ce trebuie să știi despre cașcaval și brânzeturile tari
Cașcavalul și alte brânzeturi tari sunt produse foarte concentrate, deoarece conțin puțină apă.
Potrivit NHS, multe dintre aceste sortimente au între 20 și 40 de grame de grăsime la 100 de grame, fiind o sursă majoră de grăsimi saturate.
Autoritățile britanice recomandă limitarea porției la aproximativ 30 de grame pe zi, adică echivalentul unei cutii mici de chibrituri.
Un truc simplu pentru a reduce cantitatea fără a pierde din savoare este să dai brânza pe răzătoare în loc să o tai în felii groase.
Cum faci alegerea corectă direct la raft
Deoarece rețetele producătorilor diferă semnificativ, nutriționiștii recomandă să compari întotdeauna două sau trei produse direct la raft, urmărind valorile declarate pentru 100 de grame.
Conform ghidurilor NHS, pe lângă pragul de 1,5 grame de sare, un conținut de 5 grame sau mai mult de grăsimi saturate la 100 de grame indică un produs bogat în grăsimi nesănătoase.
Nu în ultimul rând, specialiștii de la Harvard subliniază că efectul brânzei asupra organismului depinde și de alimentele cu care o asociezi.
O porție de brânză mâncată alături de roșii, ardei și pâine integrală are un impact nutrițional complet diferit față de aceeași brânză combinată cu mezeluri și produse de patiserie din făină albă.
