Cum să depozitezi corect pâinea ca să scapi de amidon? Te ajută să scapi și de zahărul din sânge

Pâinea are uneori o reputație rea, însă este un aliment de bază dintr-un motiv întemeiat. Este hrănitoare, versatilă și poate face parte fără probleme dintr-o dietă echilibrată.

Dar ce ai spune dacă un truc simplu de depozitare ar putea face felia ta zilnică de pâine și mai benefică pentru sănătate, în special pentru intestin?

Cum să depozitezi corect pâinea ca să scapi de amidon? Te ajută să scapi și de zahărul din sânge

Nutriționistul Abbey Sharp, dietetician autorizat a împărtășit recent un sfat surprinzător, susținut de știință: congelarea pâinii.

Poate părea prea simplu pentru a fi adevărat, însă congelarea pâinii poate schimba modul în care organismul o procesează. Secretul constă în amidonul rezistent, un tip special de fibră care nu este digerat în intestinul subțire.

Citește și Cum să mănânci pâine și paste fără să te îngrași? Nutriționiștii dezvăluie legătura cu locul de depozitare

Prin congelarea pâinii, cantitatea de amidon rezistent poate crește, oferind beneficii neașteptate pentru sănătatea intestinală și pentru controlul glicemiei.

De ce ar trebui să congelezi pâinea?

Atunci când congelezi pâinea și ulterior o dezgheți sau o prăjești, are loc un proces interesant de „chimie alimentară”.

Structura moleculară a amidonului se modifică, iar acesta se recristalizează într-o formă mai dificil de digerat în intestinul subțire — cunoscută sub numele de amidon rezistent.

Acest amidon ajunge în intestinul gros, unde se comportă similar fibrelor alimentare. În loc să fie rapid transformat în glucoză și absorbit în sânge, el devine hrană pentru bacteriile benefice din intestin. 

Un impact pozitiv asupra glicemiei

Unul dintre cele mai bine mari beneficii ale acestui proces este influența pâinii congelate asupra nivelului zahărului din sânge. Deoarece amidonul rezistent este digerat mai lent, glucoza este eliberată treptat în fluxul sanguin.

Acest lucru poate ajuta la evitarea creșterilor bruște ale glicemiei, urmate de scăderi rapide, care apar uneori după consumul alimentelor bogate în carbohidrați.

Citește și Pâinea pe care trebuie să o mănânce persoanele peste 50 de ani. Nutriționiștii o recomandă pentru nutrienți

Este important de menționat că fiecare organism reacționează diferit la alimente, așa că este recomandat să discuți cu un specialist înainte de a adopta constant acest obicei.

Un studiu realizat în 2008 a arătat că pâinea albă congelată și apoi prăjită a determinat un răspuns glicemic mai scăzut comparativ cu pâinea consumată proaspătă.

Cum să congelezi corect pâinea

Dacă vrei să încerci acest truc, procesul este foarte simplu:

• Congelarea: Când cumperi o pâine proaspătă, o poți congela întreagă sau pentru mai multă comoditate, o poți felia înainte. Astfel, vei putea scoate exact câte felii ai nevoie.

• Depozitarea: Așază feliile într-o pungă sau într-un recipient special pentru congelator.

• Prepararea: Când dorești să consumi pâinea, scoate feliile direct din congelator și pune-le în prăjitor. 

Această metodă funcționează pentru majoritatea tipurilor de pâine — de la cea albă sau integrală, până la pâinea cu maia sau cea de secară.

În plus, este o soluție practică pentru reducerea risipei alimentare și pentru îmbunătățirea valorii nutriționale a unui aliment pe care îl consumi deja cu plăcere, scrie Eatingwell