Nu este neobișnuit să găsești un sac de făină uitat în timp ce îți faci curat în cămară.
Poate că data de expirare de pe ambalaj a trecut, așa că te întrebi dacă îl poți folosi sau îl poți arunca. Pentru a afla, Martha Stewart s-a consultat cu experți în siguranța alimentară.
Cum îți dai seama dacă făina s-a stricat? Nu te baza doar pe data de pe ambalaj. Poți lua Salmonella?
Publicația UNIAN menționează că făina care ajunge pe rafturile magazinelor are deja o dată de expirare imprimată pe ambalaj, care este de aproximativ un an.
Totuși, atunci când te uiți la o pungă de făină, este important să faci distincția între data de expirare și termenul de valabilitate.
„Producătorii stabilesc date de expirare și de consum preferențial pentru a informa consumatorii cu privire la momentul optim pentru aroma și calitatea făinii; acestea nu sunt date de expirare pentru produs”, spune Holly Markowitz, directoarea de cercetare și dezvoltare a unei companii producătoare de făină
Citește și Care pâine este cea mai sănătoasă pentru sandvișuri? Conține multe fibre și nu crește glicemia
Prin urmare, ștampila cu data este o indicație a vechimii produsului, nu un avertisment pentru a arunca alimentele nesănătoase.
Experții spun că, indiferent dacă făina este păstrată până la data menționată sau dincolo de aceasta, durata sa de valabilitate depinde de modul în care este păstrată.
„Făina este un produs cu o durată lungă de valabilitate, dar metoda și locația depozitării îi afectează calitatea”, notează publicația.
În special, locul potrivit pentru depozitarea făinii îi poate prelungi durata de valabilitate.
„Făina depozitată într-un recipient etanș în frigider sau congelator își va păstra calitatea mult mai mult timp decât făina lăsată într-un borcan de sticlă pe jumătate gol pe un blat de bucătărie”, a împărtășit autorul de cărți de bucate Harold McGee.
Publicația adaugă că, atunci când producătorii trec o dată de expirare pe făină, presupun că o veți depozita corespunzător.
Gevork Kazanchyan, profesor de sănătate a mediului la Universitatea de Stat din California, Northridge și fost ministru adjunct al sănătății, a spus că nu ar trebui să fie nici prea umed, nici prea uscat.
„În cazul făinii, riscul este apariția insectelor transmise prin alimente, deoarece ouăle se găsesc într-o cantitate semnificativă de cereale. Au existat focare de toxiinfecții alimentare legate de făină, cum ar fi salmonella, dar acestea au fost cauzate de produse contaminate. Prin urmare, durata de valabilitate nu este un factor de risc”, a explicat Kazanchyan.
Per total, a spus el, este mai mult o chestiune de calitate decât de siguranță.
„Practic, este o aromă stătută, neplăcută, cauzată de descompunerea moleculelor de grăsime și ulei în fragmente mici, care produc mirosuri. Expunerea la oxigen, lumină și căldură poate provoca această descompunere. Uleiurile din cereale sunt concentrate în coaja exterioară și germenul interior, așa că făina obținută din cereale integrale se râncezește mai repede și mai vizibil decât făina albă „rafinată”, căreia îi lipsesc coaja și germenul.”
Trebuie să mirosiți mereu făina
Markowitz recomandă mirosirea făinii pentru a verifica dacă este râncedă.
„Dacă observați un miros mucegăit, neplăcut, e timpul să cumpărați un ambalaj nou”, a adăugat ea.
Potrivit lui Kazanchyan, mirosul făinii rânced este, de asemenea, „acru, neplăcut, mucegăit, similar cu mirosul unei ferme”.
Prin urmare, mirosirea făinii este o modalitate bună de a-i verifica calitatea și, în caz de dubii, specialiștii recomandă aruncarea ei.
