Care este diferența între berea Pilsner și berea Lager. Greșeala pe care o fac mulți consumatori

Diferența între berea Pils și berea Lager este mai simplă decât pare: Pils este un tip de Lager, nu o categorie separată. Deosebirea se simte mai ales în gust, amăreală, culoare și prospețime.

Cu alte cuvinte, orice Pils este Lager, dar nu orice Lager este Pils.

Lager este una dintre cele două mari familii de bere, alături de Ale. Diferența ține în primul rând de fermentație. Berile Lager sunt obținute prin fermentare la temperaturi mai scăzute, cu drojdii care lucrează lent, ceea ce dă, de regulă, un gust mai curat, mai clar și mai puțin fructat.

Citește și: Cine a inventat șprițul? Unde este considerată o insultă să pui apă peste vin

Oxford Companion to Beer descrie fermentația de tip lager ca fiind asociată cu drojdii active la temperaturi joase, în jur de 5–10 grade Celsius.

Citește și: Cine a inventat ciorba de burtă? Legătura lui Suleyman Magnificul cu felul de mâncare adorat de români

În familia Lager intră mai multe stiluri: Pils, Helles, Märzen, Bock, Dunkel, Schwarzbier, Vienna Lager sau American Lager. De aceea, când pe etichetă scrie simplu „Lager”, producătorul se poate referi la o bere blondă, ușoară, echilibrată, dar nu neapărat la o Pils.

Ce este berea Pils

Pils, sau Pilsner, este o bere Lager blondă, limpede, cu gust sec, răcoritor și cu o amăreală mai pronunțată de la hamei. Stilul vine din orașul Plzeň, din Cehia, unde Pilsner Urquell este prezentată ca prima bere Pilsner aurie, produsă în 1842.

În descrierea BJCP, una dintre cele mai folosite clasificări internaționale ale stilurilor de bere, German Pils este caracterizată prin gust curat, final sec spre mediu-sec și amăreală de hamei care domină gustul și persistă în postgust.

Diferența de gust între Pils și Lager

Diferența cea mai ușor de simțit este amăreala. O Pils este, de obicei, mai amară, mai seacă și mai „tăioasă” decât un Lager obișnuit. Are un gust mai proaspăt, mai floral sau ierbos, dat de hamei.

O Lager simplă este, în general, mai blândă. Poate avea note de pâine, malț, cereale sau ușor dulceag, iar hameiul este mai discret. De aceea, mulți consumatori percep Lagerul clasic ca fiind mai ușor de băut, iar Pilsul ca fiind mai intens și mai sec.

Diferența de culoare și aspect

Pilsul este, de regulă, galben-pal sau auriu deschis, limpede și cu spumă albă. Lagerul, însă, poate avea mai multe culori. Există Lager blond, ambrat, brun sau chiar negru, în funcție de stil și de malțurile folosite.

De exemplu, o Dunkel sau o Schwarzbier sunt tot Lager, dar sunt beri închise la culoare. Așadar, Lager nu înseamnă automat bere blondă, deși în limbajul comercial așa este folosit adesea.

Pils este mai amară, Lager este mai generală

Cea mai simplă formulă este aceasta: Lager este familia, Pils este un stil din această familie.

Dacă pe sticlă scrie Pils, te poți aștepta la o bere blondă, seacă, limpede, mai amăruie și mai răcoritoare. Dacă scrie doar Lager, poate fi o bere blondă obișnuită, mai puțin amară, mai rotundă și mai ușor de băut.

Care este mai bună

Nu există un răspuns universal. Pilsul este potrivit pentru cei care vor o bere mai seacă, mai amară și mai proaspătă. Lagerul clasic este mai potrivit pentru cei care preferă o bere mai blândă, mai echilibrată și mai puțin intensă.

În practică, diferența se simte cel mai bine la finalul înghițiturii. La Pils rămâne mai mult gustul de hamei și o amăreală curată. La un Lager obișnuit, gustul se stinge mai repede și lasă o senzație mai moale, mai puțin amară.