Cine a inventat șprițul? Unde este considerată o insultă să pui apă peste vin

Deși pentru mulți români șprițul pare o băutură tradițională autohtonă, originile sale trebuie căutate în Europa Centrală. Cele mai multe surse istorice indică spațiul austro-ungar și Germania drept locul în care a apărut combinația dintre vin și apă minerală carbogazoasă în forma pe care o cunoaștem astăzi. Denumirea provine chiar din germanul Spritzer, care înseamnă „stropire” sau „pulverizare”.

Cine a inventat șprițul? Unde este considerată o insultă să pui apă peste vin

Există însă și o poveste celebră din Ungaria. La 5 octombrie 1842, scriitorul András Fáy și inventatorul Ányos Jedlik ar fi amestecat pentru prima dată vin cu apă minerală produsă artificial. Maghiarii au numit băutura fröccs, denumire folosită și în prezent.

Citește și: Cine a inventat ciorba de burtă? Legătura lui Suleyman Magnificul cu felul de mâncare adorat de români

Istoricii vinului spun că este dificil de stabilit cine a fost adevăratul „inventator”, deoarece băuturi similare existau deja în Austria și Germania în aceeași perioadă.

De ce se pune apă peste vin?

Inițial, scopul era simplu: reducerea concentrației de alcool și obținerea unei băuturi mai răcoritoare, potrivite pentru zilele călduroase.

Șprițul clasic se prepară din vin alb sec sau demisec și apă minerală rece ori sifon. În funcție de preferințe, raportul poate fi unul la unu sau două părți vin la o parte apă.

Citește și: Rețetă de baclava. Desertul a fost introdus de otomanii lui Suleyman Magnificul în Țările Române

Interesant este că obiceiul de a dilua vinul este mult mai vechi decât șprițul modern. Grecii și romanii din Antichitate consumau frecvent vin amestecat cu apă, considerând că băutura nediluată era prea puternică.

În ce țări ești privit ciudat dacă pui apă peste vin?

Dacă în România, Austria, Germania, Ungaria sau nordul Italiei șprițul este perfect acceptat, în alte mari regiuni viticole gestul este privit foarte prost.

În Franța, mai ales în regiunile Bordeaux, Burgundia sau Champagne, adăugarea apei peste un vin de calitate este considerată o lipsă de respect față de producător și față de munca din vie.

La fel se întâmplă în multe crame din Italia, în special în Toscana și Piemont, unde vinurile sunt concepute pentru a fi consumate exact în forma în care au fost îmbuteliate.

Nici în Spania, în zone celebre precum Rioja sau Ribera del Duero, nu este bine văzut să diluezi un vin premium. Totuși, spaniolii au propriile băuturi pe bază de vin și apă carbogazoasă sau suc, precum Tinto de Verano, consumate mai ales vara.

Chiar și specialiștii sunt împărțiți

Lumea vinului nu are o poziție unanimă. Unii somelieri susțin că apa minerală distruge echilibrul aromatic al vinului și îi modifică textura și gustul, motiv pentru care un vin de calitate ar trebui băut întotdeauna simplu.

Alți producători consideră însă că șprițul este o alegere perfect legitimă, mai ales atunci când este preparat din vinuri tinere, proaspete și destinate consumului rapid.

Cum se prepară un șpriț reușit

Cei mai mulți specialiști recomandă:

• vin alb sec sau demisec, bine răcit;
• apă minerală natural carbogazoasă sau sifon foarte rece;
• pahar răcit înainte de servire;
• evitarea vinurilor vechi, baricate sau foarte scumpe.

Mulți cunoscători recomandă chiar turnarea apei minerale prima în pahar, iar apoi a vinului, pentru a păstra mai bine aromele și efervescența.

În concluzie, șprițul nu este o invenție românească, ci una central-europeană, cu rădăcini disputate între Austria, Germania și Ungaria. În România a devenit însă o adevărată tradiție estivală. Dacă îl comanzi pe o terasă din București nu va mira pe nimeni. Dacă faci același lucru într-o cramă de prestigiu din Bordeaux sau Toscana, este foarte posibil să primești priviri dezaprobatoare înainte să primești paharul.