Secretul restaurantelor de tip „all you can eat” să nu iasă în pierdere. Uite de ce nu poți mânca mult
Restaurante de tip „all you can eat” („tot ce poți mânca”) sunt din ce în ce mai multe și în România. Clienții le preferă pentru că în contul unei sume fixe pot orice și oricât vor. Însă, la final, vor descoperi că sunt sătui deși nu au consumat cât și-au propus.
În spatele acestui concept „all you can eat” se află adesea strategii inteligente, menite să influențeze în mod subconștient clienții.
Cei care cred că fac întotdeauna o afacere bună cu un bufet cu mâncare liberă se înșeală adesea. Multe restaurante folosesc în mod deliberat trucuri psihologice pentru a-i face pe oaspeți să mănânce mai puțin decât ar putea – fără ca aceștia să-și dea seama măcar.
Secretul restaurantelor de tip „all you can eat” să nu iasă în pierdere. Uite de ce nu poți mânca mult
După cum a explicat experta americană în gastronomie Bonnie Riggs pentru Business Insider , în spatele amenajărilor bufetului se află strategii sofisticate, toate servind unui singur scop principal: economisirea costurilor.
Unul dintre cele mai vechi trucuri: farfuriile mici. Par repede pline, chiar dacă conțin mai puțină mâncare. Acest lucru îi face pe oaspeți să creadă că au luat o porție generoasă, când, de fapt, este mai puțin în farfurie. Privirea este înșelată - și senzația de sațietate se instalează mai repede.
Citește și: Incredibil! Papanașii românești, în meniul unui lanț de sushi din Japonia. De 3 ori mai ieftin ca în România
Restaurantele folosesc adesea trucuri și cu băuturile. Paharele mari te încurajează să bei mai mult și să te simți sătul mai repede. Lichidul umple stomacul, reduce pofta de mâncare – și economisește bani restaurantului, deoarece se consumă mai puțină mâncare.
Aranjamentul mâncării: Ordinea bufetului nu este aleatorie.
Cea mai izbitoare caracteristică, însă, este aranjamentul mâncării. În partea din față a bufetului se găsesc de obicei preparate ieftine și sățioase, cum ar fi orez, paste, pâine sau cartofi. Abia la sfârșit se află preparatele mai scumpe, cum ar fi carnea, peștele sau fructele de mare.
Citește și: Un restaurant premiat vinde pui prăjit în ulei neschimbat de 66 de ani. Care e motivul? Ce riscuri sunt?
Până când sosesc oaspeții, farfuriile lor sunt adesea deja pline – ceea ce face ca bufetul să pară mai opulent decât este în realitate. Acest truc ingenios permite restaurantelor să își reducă costurile fără ca nimeni să se simtă dezavantajat.
