Postul Crăciunului poate fi mai ușor decât crezi. Ce să nu-ți lipsească din farfurie? Sfatul unui nutriționist
Postul Crăciunului nu înseamnă doar renunțarea la carne și lactate, ci și atenție la alimentele alese. Într-un interviu acordat pentru Newsweek România, Rada Baltag, nutriționist și dietetician, explică ce nu ar trebui să lipsească din farfurie.
Postul Crăciunului este pentru mulți români o perioadă în care alimentația se schimbă considerabil.
Renunțarea la carne, lactate și ouă nu înseamnă însă că mesele trebuie să fie monotone sau lipsite de nutrienți.
Postul Crăciunului poate fi mai ușor decât crezi. Ce să nu-ți lipsească din farfurie? Sfatul unui nutriționist
Din contră, perioada postului poate fi o ocazie bună pentru introducerea în alimentație a mai multor legume, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe.
Rada Baltag, nutriționist și dietetician, a vorbit pentru Newsweek România despre alimentația din perioada Postului Crăciunului și despre alimentele care nu ar trebui să lipsească din meniul celor care aleg să postească.
Potrivit nutriționistului, perioada postului poate reprezenta o oportunitate foarte bună pentru a acorda mai multă atenție alimentelor vegetale.
„În perioada postului, fie că vorbim despre postul Crăciunului sau despre postul Paștelui, în general, perioada de post este o oportunitate foarte bună de a aduce în centrul atenției legumele, leguminoasele, nucile, semințele”, explică Rada Baltag.
Aceste alimente au un conținut redus de grăsimi saturate și pot furniza organismului o serie de nutrienți importanți, printre care vitamine, minerale și fitonutrienți.
Nutriționistul subliniază că un astfel de model alimentar poate fi benefic în special în situațiile în care există dezechilibre metabolice sau un profil lipidic mai puțin favorabil.
Postul poate avea beneficii și pentru profilul lipidic
Alegerea alimentelor consumate în perioada postului poate conta inclusiv pentru persoanele care se confruntă cu valori crescute ale colesterolului.
„Când vorbim despre un colesterol crescut sau când vorbim despre un LDL, colesterol prea crescut, acest model alimentar sau aceste obiceiuri alimentare din perioada postului ne ajută să aducem beneficii în acest sens”, spune Rada Baltag.
Citește și De când devine postul Crăciunului mai aspru? Ce nu au voie credincioșii să facă pe 24 decembrie?
Totuși, simpla eliminare a produselor de origine animală nu este suficientă pentru o alimentație echilibrată.
Contează foarte mult și cu ce sunt înlocuite acestea.
Alimentele integrale ar trebui să fie baza meselor
Unul dintre cele mai importante sfaturi oferite de nutriționist este ca mesele de post să fie construite, pe cât posibil, din alimente integrale.
„Ce este important de echilibrat în perioada postului este să gătim mâncărurile din alimente integrale, cum am spus mai devreme, din cereale integrale, din leguminoase, nuci, semințe”, explică aceasta.
În schimb, produsele ultraprocesate de post ar trebui să rămână mai degrabă o excepție decât să devină baza alimentației zilnice.
Aceste produse pot avea o calitate nutritivă mai slabă și pot conține grăsimi de calitate mai redusă, zahăr adăugat sau cantități mari de sare.
„Aceste alternative le putem integra, dar mai curând să rămână ca un consum ocazional față de alimentația zilnică”, recomandă Rada Baltag.
Nu transforma postul într-o dietă bazată doar pe cartofi și pâine
O altă problemă frecventă în perioada postului este monotonia alimentară.
Atunci când sunt eliminate carnea, ouăle și lactatele, unele persoane ajung să consume în principal cartofi, pâine și mămăligă.
Nutriționistul recomandă însă diversificarea meselor și introducerea unui număr cât mai mare de legume.
„Să se evite ca baza alimentației să fie doar cartoful, pâinea și mămăliga. Și încurajez creșterea varietății alimentare, experimentarea și introducerea cât mai multor legume diferite”, spune Rada Baltag.
Prin urmare, postul poate fi un moment potrivit pentru a încerca legume sau combinații pe care nu le consumăm în mod obișnuit.
Cum îți asiguri necesarul de proteine?
Aportul de proteine poate deveni o provocare în perioada postului, motiv pentru care este importantă alegerea unor surse vegetale variate.
Rada Baltag explică faptul că leguminoasele și cerealele se pot completa din punctul de vedere al profilului de aminoacizi.
Citește și Experții au descoperit dacă este sănătos să păstrezi o conservă de alimente deschisă în frigider
„În ceea ce privește aportul de proteine, pentru că este un pic mai provocator în perioada postului atingerea necesarului de proteine, este bine să ne informăm privind complementaritatea proteinelor, pentru că cerealele vin cu un profil de aminoacizi care poate fi completat de leguminoase”, afirmă nutriționistul.
Un exemplu simplu este combinația dintre orez și fasole.
Fiecare aliment contribuie cu propriul profil de aminoacizi, iar împreună pot contribui la o alimentație mai echilibrată.
Nu este obligatoriu ca cele două alimente să fie consumate la aceeași masă.
Potrivit nutriționistului, sursele respective pot fi distribuite și pe parcursul aceleiași zile.
De exemplu, la prânz poate fi consumată o salată cu fasole, iar seara orez cu ciuperci.
Varietatea alimentară de pe parcursul întregii zile contribuie astfel la un aport mai divers de aminoacizi.
În Postul Crăciunului există și zile în care este permis consumul de pește.
Rada Baltag încurajează includerea acestuia în alimentație în aceste zile, însă recomandă atenție la modul de preparare.
„Peștele, de preferat, este să fie consumat gătit la cuptor sau la grill, cu foarte puțin ulei. Să se evite prăjelile în baie de ulei”, explică nutriționistul.
Recomandarea este valabilă și în cazul preparatelor exclusiv pe bază de legume: metoda de gătire poate face diferența între o masă simplă și una încărcată inutil cu grăsimi.
Postul nu trebuie să însemne lipsă de varietate
Legumele, leguminoasele, cerealele integrale, nucile și semințele pot deveni baza unor mese variate, în timp ce produsele ultraprocesate de post ar trebui consumate cu măsură.
În același timp, prin combinarea și distribuirea diferitelor surse vegetale de proteine pe parcursul zilei, mesele pot deveni mai consistente din punct de vedere nutritiv.
Astfel, Postul Crăciunului poate fi mai mult decât o perioadă în care anumite alimente sunt eliminate din meniu.
Poate fi și o ocazie de a descoperi alimente noi, de a crește varietatea legumelor consumate și de a acorda mai multă atenție calității meselor de zi cu zi.
