Este somonul la conservă mai sănătos decât somonul proaspăt? Nutriționiștii explică care alegere este bună
Ambele feluri de somon susțin sănătatea inimii și a creierului, iar nutriționiștii sunt de acord că cea mai bună alegere este tipul de somon pe care îl veți consuma cel mai constant.
Corpul tău are nevoie de acizi grași omega-3 și trebuie să îi obții de undeva. Suplimentele de Omega-3 sunt o modalitate ușoară, dar poți consuma și o mulțime de grăsimi sănătoase în dieta ta - nuci, semințe, pește gras etc.
Deși este bine să consumi o varietate de alimente, consumul regulat de somon te poate ajuta să te saturi de acei acizi esențiali.
Este somonul la conservă mai sănătos decât somonul proaspăt? Nutriționiștii explică care alegere este bună
Există trei tipuri principale de acizi grași omega-3 - acidul eicosapentaenoic (EPA), acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul alfa-linolenic (ALA).
Somonul este o sursă excelentă de EPA și DHA, în timp ce ALA provine în principal din alimente pe bază de plante.
Totuși, conținutul de omega-3 din pește poate varia în funcție de proveniența acestuia: conservat sau proaspăt, de crescătorie sau sălbatic și așa mai departe.
Deci, trebuie să te bazezi pe somon proaspăt pentru a-ți asigura omega-3 sau somonul din conservă este la fel de bun?
Citește și Tonul sau somonul la conservă: pe care ar trebui să-l alegi ca să mănânci mai sănătos?
Am întrebat medicii și am aprofundat cercetările. Iată ce ar trebui să știi.
Nutriția somonului proaspăt vs. somonul din conservă
Somonul este bun pentru sănătate, iar experții pot susține această afirmație.
„Somonul oferă proteine de înaltă calitate, acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă și nutrienți esențiali precum vitamina D și seleniul”, spune Wan Na Chun, RD, dietetician autorizat
Acest pește gras este, de asemenea, asociat cu reducerea inflamației și susținerea sănătății creierului și a ochilor, notează Michelle Routhenstein.
Somonul proaspăt și cel din conservă sunt foarte similari în ceea ce privește nutrienții, spun experții, dar există câteva diferențe cheie de care trebuie să țineți cont.
O porție de 85 de grame de somon proaspăt, gătit (de crescătorie atlantică) oferă următorii nutrienți:
Calorii: 175
Proteine: 18,8 grame (g)
Carbohidrați: 0 g
Fibre: 0 g
Grăsimi: 10,5 g
DHA: 1,24 g
EPA: 0,586 g
Sodiu: 51,8 miligrame (mg)
Seleniu: 35,2 micrograme (µg)
Vitamina D: 11,1 µg
Vitamina B12: 2,38 µg
În schimb, o porție de 85 de grame de somon conservat scurs oferă următorii nutrienți:
Calorii: 117
Proteine: 19,6 grame (g)
Carbohidrați: 0 g
Fibre: 0 g
Grăsimi: 4,27 g
DHA: 0,632 g
EPA: 0,284 g
Sodiu: 324 mg
Seleniu: 33,6 µg
Vitamina D: 12,3 µg
Vitamina B12: 4,21 µg
Ce înseamnă toate acestea? Atât somonul proaspăt, cât și cel din conservă oferă mulți dintre aceiași nutrienți, dar în cantități diferite.
Dacă ați auzit că proaspătul este întotdeauna cel mai bun, experții spun că acest lucru nu este neapărat adevărat.
„Atât somonul proaspăt, cât și cel din conservă sunt surse excelente de nutrienți esențiali”, spune Chun.
Fiecare are chiar și propriile avantaje (și, implicit, dezavantaje).
„Somonul din conservă este opțiunea mai convenabilă și mai accesibilă”, explică Chun.
Citește și Este puiul mai sănătos decât somonul? Nutriționiștii explică care alegere este mai bună
De asemenea, este puțin mai bogat în proteine și vitaminele D și B12, rămânând în același timp mai scăzut în calorii în total.
„Totuși, somonul proaspăt îți oferă control complet asupra ingredientelor din mâncare, cum ar fi conținutul de sare”, explică Chun.
Care conține mai mult Omega-3?
Somonul proaspăt are un conținut mai ridicat de acizi grași omega-3, cum ar fi DHA și EPA, conform datelor USDA.
85 de grame de somon proaspăt oferă 1,24 g, respectiv 0,586 g de DHA și EPA, în timp ce aceeași cantitate de somon la conservă oferă doar 0,632 g și 0,284 g.
Pe baza acestor cifre, se poate spune cu siguranță că somonul proaspăt se mândrește cu aproximativ dublul conținutului de acizi grași omega-3 în comparație cu somonul la conservă.
De ce se întâmplă asta? O parte din acizii grași omega-3 din somon se pierd în timpul procesului de conservare, subliniază Routhenstein.
Deoarece somonul proaspăt nu este supus acestei procesări, acesta își păstrează o cantitate mai mare de DHA și EPA, scrie Realsimple.com
„Cea mai bună sursă de somon este forma pe care o veți consuma în mod constant”, spune Routhenstein.
„Dacă somonul din conservă vă atrage să includeți pește în dieta dumneavoastră mai des, acesta devine sursa mai bună și mai practică de acizi grași.”
