Cum se spală corect fructele înainte de consum. Când poate fi folosit bicarbonatul de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este adesea prezentat drept o soluție naturală pentru curățarea acestora, însă eficiența sa depinde de tipul reziduurilor care trebuie îndepărtate și de modul în care este utilizat.
Bicarbonatul poate contribui la eliminarea murdăriei și a unor reziduuri de pesticide, dar nu are proprietăți antibacteriene și nu este un dezinfectant.
Apa rece de la robinet rămâne o metodă eficientă și susținută de dovezi științifice pentru curățarea majorității fructelor și legumelor.
Experta în siguranță alimentară Johnston explică avantajele și limitele folosirii bicarbonatului, precum și motivele pentru care o clătire rapidă poate fi preferabilă înmuierii îndelungate.
Ce efect are înmuierea fructelor în apă cu bicarbonat de sodiu
Potrivit lui Johnston, există studii care arată că înmuierea fructelor într-o soluție de apă cu bicarbonat de sodiu poate elimina două pesticide specifice. Aceste rezultate nu înseamnă însă că metoda înlătură toate tipurile de pesticide sau că dezinfectează fructele, scrie Southern Living.
Înmuierea poate prezenta și anumite riscuri. Johnston atrage atenția asupra șocului termic, care poate apărea atunci când temperatura apei este diferită de cea a fructelor.
În aceste condiții, explică experta, bacteriile aflate în apa din exterior pot ajunge în interiorul fructului și pot fi ulterior ingerate. Din acest motiv, ea preferă o scufundare scurtă, urmată de o clătire rapidă, în locul menținerii fructelor în apă pentru o perioadă îndelungată.
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu pentru spălarea fructelor
Pentru persoanele care aleg această metodă, Johnston sugerează folosirea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu, de aproximativ o linguriță la un volum de apă cuprins între un quart și un galon, adică aproximativ 0,95 până la 3,8 litri.
Bicarbonatul poate acționa ca un detergent ușor și poate ajuta la desprinderea resturilor de pe suprafața fructelor. Experta subliniază însă că acesta nu are efect dezinfectant și nu trebuie considerat o soluție pentru distrugerea bacteriilor.
Citește și: Bananele se coc peste noapte cu un truc simplu. Ce trebuie să pui lângă ele ca să grăbești procesul
Fructele se scufundă în soluție, se agită sau se freacă ușor timp de câteva secunde, apoi se clătesc bine sub jet de apă rece de la robinet.
Înmuierea îndelungată trebuie evitată, avertizează Johnston, atât din cauza riscului asociat diferențelor de temperatură, cât și pentru că poate afecta textura sau aroma fructelor.
Bicarbonatul de sodiu și clătirea cu apă rece
Johnston menționează că, în timpul spălării cu bicarbonat de sodiu, pot apărea bule fine care, împreună cu agitarea fructelor, pot contribui la desprinderea reziduurilor de pe suprafață.
Totuși, folosirea bicarbonatului nu este indispensabilă pentru curățarea fructelor. Clătirea sub jet de apă rece de la robinet rămâne o metodă eficientă, susținută de dovezi științifice, pentru majoritatea acestora.
Alegerea metodei trebuie să țină cont și de caracteristicile fiecărui fruct. Merele, perele și strugurii pot fi curățați printr-o scufundare rapidă în soluție, urmată de clătire, în timp ce fructele fragile necesită o manipulare mai delicată.
Citește și: Fructul din supermarket care te ajută să-ți albești rapid dinții. Costă 8 lei un kilogram
Cum se spală merele și perele
Merele și perele au coaja netedă și sunt potrivite pentru o scufundare scurtă într-o soluție de apă cu bicarbonat de sodiu. Ulterior, acestea trebuie clătite bine sub jet de apă.
Studiile menționate în legătură cu eficiența bicarbonatului în îndepărtarea pesticidelor au fost realizate pe mere.
Cum se curăță strugurii
Deoarece strugurii cresc în ciorchini, Johnston recomandă așezarea lor într-o strecurătoare. Aceștia pot fi agitați ușor în soluția de apă cu bicarbonat de sodiu, astfel încât să fie favorizată desprinderea reziduurilor.
După această etapă, strugurii trebuie clătiți bine sub jet de apă rece de la robinet.
De ce se clătesc bananele înainte de curățare
Chiar dacă nu se consumă coaja, bananele trebuie clătite înainte de a fi curățate. Spălarea sub jet de apă este suficientă pentru îndepărtarea murdăriei de pe suprafața lor.
În acest caz, nu este necesară înmuierea într-o soluție cu bicarbonat de sodiu.
Cum se spală pepenii înainte de tăiere
Pepenii trebuie spălați întregi, înainte de a fi tăiați. Bacteriile aflate pe coajă se pot transfera în interior în momentul în care cuțitul trece prin suprafața fructului.
Spălarea se face sub jet de apă rece, iar pentru curățarea cojii poate fi folosită, dacă este necesar, o perie destinată fructelor și legumelor.
Se poate utiliza și o soluție cu bicarbonat de sodiu, însă Johnston recomandă evitarea înmuierii îndelungate.
Fructele de pădure au nevoie de o clătire delicată
Căpșunile, afinele și zmeura sunt fructe fragile, cu o suprafață poroasă. Dacă sunt ținute în apă mai mult de câteva minute, pot absorbi umezeală și se pot altera mai repede.
O clătire rapidă și delicată sub jet de apă rece este, de regulă, suficientă. Deși poate fi adăugat și bicarbonat de sodiu, simpla clătire cu apă rămâne opțiunea recomandată pentru aceste fructe, fără înmuiere prelungită.
Ce limite are curățarea fructelor cu bicarbonat
Bicarbonatul de sodiu poate ajuta la îndepărtarea murdăriei, a resturilor și a unor reziduuri de pesticide. Acesta nu dezinfectează însă fructele, iar curățarea suprafeței nu trebuie confundată cu distrugerea bacteriilor.
Johnston mai afirmă că metodele descrise nu înlocuiesc produsele comerciale destinate spălării fructelor și legumelor, disponibile în magazine.
Pentru situațiile în care există îndoieli privind folosirea bicarbonatului sau durata înmuierii, experta recomandă clătirea sub jet de apă rece și frecarea ușoară, acolo unde textura fructului permite acest lucru.
