Bei cafeaua cu lapte? Ce se schimbă în organism când alegi să o bei neagră
Cafeaua este asociată în numeroase studii cu efecte favorabile asupra sănătății, însă nu există dovezi că laptele ar transforma băutura într-una nesănătoasă. Ce știm despre diferențele dintre cafeaua neagră și cea cu lapte.
Pentru mulți oameni, cafeaua de dimineață vine cu lapte, zahăr sau alte ingrediente. Alții o preferă simplă, fără nimic adăugat.
Diferența nu ține doar de gust: cafeaua conține polifenoli și cofeină, compuși intens studiați pentru efectele lor asupra organismului.
Bei cafeaua cu lapte? Ce se schimbă în organism când alegi să o bei neagră
O amplă analiză a cercetărilor disponibile a găsit că un consum de cafea este asociat mai frecvent cu beneficii decât cu efecte negative pentru o serie de rezultate privind sănătatea, inclusiv bolile cardiovasculare. Există, de asemenea, cercetări care indică o posibilă legătură între consumul de cafea și un risc mai redus pentru anumite afecțiuni hepatice. Aceste rezultate nu înseamnă însă că fiecare persoană care bea cafea va avea automat astfel de beneficii și nici că există o relație de cauzalitate demonstrată pentru toate aceste efecte.
Ce se întâmplă când adaugi lapte
Aici lucrurile sunt mai complicate decât pare. Proteinele din lapte pot interacționa cu polifenolii din cafea, iar cercetătorii au analizat dacă această combinație modifică efectele compușilor asupra organismului.
Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Copenhaga a testat combinația dintre polifenoli și proteine în experimente pe celule. Rezultatele au arătat un efect antiinflamator mai puternic atunci când cele două tipuri de molecule au fost combinate decât atunci când au fost folosiți doar polifenolii. Cercetătorii au sugerat că un efect similar ar putea apărea și în cazul cafelei cu lapte, dar au precizat că sunt necesare studii pe oameni pentru a vedea dacă rezultatul se confirmă.
Prin urmare, nu există o bază suficientă pentru afirmația că laptele „anulează” beneficiile cafelei. Interacțiunea dintre componentele celor două alimente este reală și este studiată, însă efectul pe termen lung asupra sănătății nu este încă stabilit.
Dar dacă vrei să slăbești?
Cafeaua neagră are un avantaj simplu: dacă nu adaugi zahăr, lapte sau siropuri, are foarte puține calorii. Cofeina poate crește temporar consumul de energie și oxidarea grăsimilor, iar unele studii au găsit o legătură între consumul de cofeină și scăderi modeste ale greutății sau masei de grăsime.
Asta nu înseamnă însă că o cafea neagră este o metodă de slăbit. Diferența de calorii dintre o cafea simplă și una cu mult lapte, zahăr sau sirop poate conta în alimentația zilnică, însă pierderea în greutate depinde în primul rând de aportul caloric total și de stilul de viață.
Cafeaua neagră nu este automat alegerea mai sănătoasă
Nici concluzia opusă nu este corectă. Faptul că bei cafeaua fără lapte nu înseamnă că obții automat mai multe beneficii pentru sănătate.
Cofeina poate avea efecte neplăcute pentru unele persoane, inclusiv asupra somnului sau prin apariția agitației și palpitațiilor. Iar dacă laptele face cafeaua mai ușor de consumat fără să adaugi cantități mari de zahăr sau siropuri, nu există un motiv demonstrat științific pentru a renunța la el.
Așadar, dacă preferi cafeaua neagră, alegerea are avantajul unui aport caloric foarte mic. Dacă o bei cu lapte, nu înseamnă că ai transformat o băutură sănătoasă într-una nesănătoasă. Cercetările actuale arată mai degrabă că relația dintre cafea, lapte și efectele asupra organismului este mai nuanțată decât pare la prima vedere.
Sursa: Universitatea din Copenhaga
