Ce preferi: cafea robusta sau arabica? Prima are o cantitate dublă de cofeină. Care e mai bună pentru espresso

Cafea robusta sau arabica? Poate că răspunsul nu v-ar interesa prea tare dacă nu v-ați întreba, măcar uneori, de ce același tip de cafea pe care o comandați în oraș sau o faceți acasă.

Au trecut peste 500 de ani de când primul român a sorbit din această licoare necunoscută nouă pe atunci, dar nici astăzi nu ne-am săturat de ea.

Planta de cafea arabica, mai răspândită în lume decât robusta

Era anul 1504, la puțină vreme după ce Ștefan cel Mare trecuse la cele veșnice, când urmașul său, Bogdan cel Orb, l-a trimis la Constantinopol, la Înalta Poartă, pe logofătul Ionică Tăutu.

Aici, în fața marelui vizir, acesta a dat pe gât, dintr-o sorbitură, fără să știe că lichidul e fierbinte, o ceașcă în care era un lichid negricios necunoscut lui.

Fără să bănuiască, Tăutu devenea în acel moment primul român care bea cafea, băutura care avea să cucerească rapid Europa, dar și Țările Române.

Citește și: Cine a fost primul român care a băut cafea? Când a ajuns iubita licoare în țara noastră?

Deși există mai multe specii de cafea în lume, principalele două sunt arabica și robusta, denumiri pe care le vedeți și pe pachete cu cafea.

Cafeaua arabica este o specie de aparținând plantei Coffea arabica, considerată cea mai valoroasă și răspândită cafea de calitate superioară la nivel mondial.

Este apreciată pentru aroma sa fină, gustul echilibrat, nivelul redus de cofeină și notele ușor dulci sau fructate.

Cafeaua robusta provine din planta Coffea canephora și este cunoscută pentru gustul intens, mai amar și conținutul ridicat de cofeină.

Este adesea folosită în amestecuri pentru espresso datorită cremei dense pe care o produce și a corpolenței sale pronunțate.

Arabica reprezintă peste 70% din producția mondială de cafea, fiind cultivată preponderent în America Latină.

Robusta, cu o pondere de 30%, este mai des întâlnită în Asia și Africa, Vietnam fiind cel mai mare producător, conform espressocafe.ro.

Cafeaua arabica, mai aromată și mai dulceagă

Un conținut ridicat de cofeină contribuie la amăreala cafelei, ceea ce explică de ce robusta are un gust mai intens și aspru.

Arabica este cultivată preponderent în Brazilia, Columbia, Costa Rica, Nicaragua, Panama, Peru.

Citește și: Care e cea mai veche cafenea din Țara Românească? Rezistă de 200 ani. Eminescu și Caragiale, clienți

La rândul ei, robusta se găsește în special în Vietnam, Indonezia, Uganda, India și Camerun, plnta fiind mai rezistentă la boli și insecte.

Pe de altă parte, boabele de arabica sunt mai mari, ovale și au un șanț curbat pe mijloc. Robusta are boabe mai mici, rotunde și cu un șanț mai drept.

Robusta de calitate este populară în amestecurile pentru espresso.

Acest lucru este valabil mai ales în țările din sudul Europei, unde băutorilor locali de cafea le place să se bucure de cafea amară și puternică.

De asemenea, prăjirea acestor amestecuri duce, de obicei, la o culoare mai închisă a cafelei.

Acesta este tipul de cafea preferat, de exemplu, în Italia și Franța, potrivit greenplantation.eu. 

Espresso-ul obținut din cafea amestecată oferă mai multă cofeină datorită proporției de robusta.

Citește și: Cum trebuie preparată cafeaua decofeinizată ca să nu fie periculoasă pentru organism?

Totuși, acest lucru se face în detrimentul varietății de arome cu care s-ar lăuda arabica pură.

Să recapitulăm principalele diferențe dintre cele două tipuri:

• Cafeaua arabica se caracterizează printr-o aromă dulce și fructată, care este (atunci când este prăjită și preparată corect) perfect echilibrată. Aceste arome variază de la note subtil florale, de citrice, la dulceața fructelor coapte și până la arome pline de nucă, caramel sau ciocolată. Robusta are o aromă mult mai slabă, combinând în esență amărăciunea plată și ternul;
• Robusta este folosită de companiile multinaționale pentru a produce în principal cafea instant. Robusta, de calitate superioară, este implicată în crearea amestecurilor de cafea espresso. Boabele de cafea Arabica sunt potrivite pentru o varietate de utilizări. Fie pentru espresso, fie pentru oricare dintre metodele alternative de preparare a cafelei;
• Cantitatea de cofeină este mai mare în cazul boabelor de cafea robusta. În general, cofeina din robusta este de până la aproximativ două ori mai mare decât cea din arabica;
• Soiurile de cafea arabica sunt cultivate în principal în America de Sud și Centrală, în Africa Centrală și de Est și în Indonezia. Robusta domină în Asia de Sud-Est, în special în Vietnam. Apoi există soiurile din India și Congo;
• Conținutul de zahăr al boabelor de cafea Arabica este mult mai mare decât cel al cafelei Robusta. Dulceața mai mare face ca cafeaua Arabica să aibă un gust mai plăcut, care este mai variat și mai delicat.

După o călătorie de peste un mileniu de la descoperirea ei accidentală din Etiopia, de către un păstor de capre, cafeaua a cucerit lumea, devenind și rămânând o parte majoră a ritualurilor zilnice ale omului modern.