Zahăr toxic: de ce iubim chipsurile și urâm broccoli
Cea mai importantă armă din arsenalul Big Food se dovedește a fi zahărul. Moskowitz a inventat termenul „punct de beatitudine“, pentru a descrie „cantitatea perfectă“ de dulceață dintr-un produs, pentru a maximiza consumul.
Deși oamenii de știință nu înțeleg încă cum alimentele ultraprocesate îi fac pe oameni să se îngrașe - care dintre miile de substanțe chimice, aditivi și nutrienți duc, de fapt, la rezultate mai proaste asupra sănătății - forțele pieței care au ghidat producătorii de alimente sunt suficient de clare.
„Se topesc imediat în gură. Nu există proteine, nu există apă, nu există fibre care să le încetinească. Vă va atinge papilele gustative și vă va lumina imediat centrii de recompensă și motivație ai creierului. Apoi, există o lovitură secundară de dopamină atunci când sunt absorbite în organism“.
