Ceapa este un aliment de bază în bucătărie și unul versatil. Poate fi servită ca atare sau poate fi prăjită, caramelizată sau murată.
În timp ce ceapa este adesea considerată un ingredient aromatic, ea poate fi vedeta supelor, sosurilor și pastelor.
Care e diferența dintre ceapa galbenă, albă și cea roșie? Care e mai sănătoasă?
Mai mult, atunci când sunt depozitate corespunzător (adică într-un loc răcoros, uscat și întunecos), cepele rezistă foarte mult timp. Însă care tip de ceapă este cel mai bun?
Ceapa galbenă
Unele cepe sunt mai bune atunci când sunt gătite, în timp ce altele strălucesc cel mai mult atunci când sunt savurate crude.
Ceapa galbenă face parte din prima categorie deoarece are în mod natural o aromă puternică.
Cepele galbene sunt mai bogate în sulf în comparație cu alte soiuri de ceapă, ceea ce le conferă o aromă și un miros înțepător.
Din această cauză, unii consideră că ceapa galbenă este prea puternică și oarecum picantă pentru a fi consumată crudă.
Citește și: Trucul secret prin care poți păstra ceapa proaspătă pentru luni de zile. Unde și cum trebuie ținută?
Gătirea cepei galbene ajută la atenuarea acestei intensități, dar ea aduce în continuare o aromă profundă oricărui fel de mâncare.
Cepele galbene devin mai blânde și mai dulci atunci când sunt gătite și sunt o alegere bună pentru orice rețetă care necesită ceapă caramelizată. În general, ceapa galbenă este cea mai bună alegere pentru supe, tocănițe, sosuri și fripturi, scrie Real Simple.
Ceapa albă
Dacă o rețetă necesită ceapă crudă, cea albă e de preferat. Aceasta are tendința de a fi mai dulce decât ceapa galbenă, dar are totuși un gust puternic atunci când e adăugată la sandvișuri, burgeri, pizza și altele.
Citește și: Cum să nu îți mai dea lacrimile când tai ceapă? Trucul pe care trebuie să-l știe orice gospodină
Totuși, asta nu înseamnă că nu puteți găti cu ceapă albă. Puteți folosi ceapă albă în loc de ceapă galbenă atunci când gătiți.
Ceapa roșie
Ceapa roșie este ideală pentru grătar, prăjire și murături. Datorită aromei lor blânde și subtil dulci, cepele roșii pot fi savurate crude sau gătite, deși unii le consideră mai iuți.
Care e diferența dintre ceapa galbenă, albă și cea roșie? Care are mai multe beneficii pentru corp - Foto: Freepik (Imagine cu rol ilustrativ)
Dacă vi se par prea iuți, încercați să le tăiați felii subțiri sau să le înmuiați mai întâi în apă rece pentru a reduce din iuțeală.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, ceapa roșie este principalul candidat pentru murături.
Alimentele fermentate nu oferă doar o sursă de probiotice favorabile intestinului, ci și o nouă dimensiune a aromei.
Murarea cepei roșii le intensifică dulceața naturală, dar adaugă și un gust iute salatelor, burgerilor și sandvișurilor.
Citește și: Ce mai poți face cu ceapa încolțită? Este comestibilă sau otrăvitoare? Explicația specialistului
Ceapa roșie este, de asemenea, printre cele mai bune cepe pentru grătar. Unele soiuri devin moi pe grătar, dar ceapa roșie își păstrează o textură plăcută în timp ce se caramelizează la foc mare.
Care e cea mai sănătoasă?
Toate tipurile de ceapă au multiple beneficii pentru sănătate, majoritatea acestora provenind de la antioxidanți.
Antioxidanții ajută la prevenirea deteriorării celulelor din organism. Cercetările arată că un anumit antioxidant, numit quercetină, protejează sănătatea în mai multe moduri, cum ar fi combaterea inflamațiilor, stimularea sistemului imunitar, reducerea riscului de boli de inimă și cancer.
Cea mai evidentă diferență dintre ceapa roșie și cea galbenă este culoarea. Ceapa roșie își obține culoarea roșu-violet din antocianine, care dau o nuanță roșie, violet sau albastră.
Un studiu din 2017 publicat în Food Research International a constatat că ceapa roșie a fost cea mai eficientă în uciderea celulelor canceroase umane în comparație cu alte tipuri de ceapă, datorită nivelului mai ridicat de antioxidanți quercetină și antocianină.
„Antocianina are un rol esențial în colorarea fructelor și legumelor, așa că este logic ca ceapa roșie, care are cea mai închisă culoare, să aibă cea mai mare putere de combatere a cancerului”, spune autorul studiului, Suresh Neethirajan, Ph.D.
Cu toate acestea, cepele roșii nu sunt singurele cu aceste beneficii.
„Toate cepele sunt luptători puternici împotriva cancerului datorită concentrațiilor lor ridicate de antioxidanți antocianină și quercetină”, spune Karen Ansel, expertă în nutriție.
Ceapa roșie se întâmplă să fie și mai bună în lupta împotriva cancerului datorită cantităților ridicate de antocianină, care sporesc eficiența quercetinei în atacarea radicalilor liberi care cauzează cancer, adaugă ea, conform Women's Health Magazine.
