Ce rețetă de sarmale s-a folosit la Sfânta Parascheva? O poți face și tu acasa
Ieri am pășit în bucătăria Cantinei Sociale din Iași, unde forfota și mirosul îmbietor de sarmale anunțau apropierea hramului Sfintei Cuvioase Parascheva.
În oale uriașe, o primă serie de sarmale deja clocotea pe foc, în timp ce aburii ridicau aroma ce pătrundea în fiecare colț al încăperii. În jur, bucătari și zeci de voluntari lucrau neobosiți, în mănuși, bonete și măști, modelând sarmale cu atenție.
Ce rețetă de sarmale s-a folosit la Sfânta Parascheva? O poți face și tu acasa
Tradiționalele bucate au stat la fiert aproape două ore, iar atmosfera a fost plină de energie: râsete, glume și cântece moldovenești răsunau printre aburi, semn că oboseala părea mai ușor de dus atunci când munca era făcută cu suflet.
Femeile prezente erau acolo încă de la ora 7 dimineața și, în același timp, pregăteau cu răbdare fiecare sarma. Multe vin an de an, unele chiar de mai bine de zece ani, pentru a contribui la pregătirea mesei tradiționale pentru pelerini. Irina Cojocaru, voluntar, ne-a povestit cum simte aceste momente.
„Nevoie de muncă este destul de multă. La 25.000 de sărmăluțe, vă dați seama. Dar avem și ajutoare, după se vede, și atunci totul a ieșit așa cum trebuie. Pentru aceste sarmale au fost necesare: 1.500 de kilograme de varză proaspătă, 120 de kilograme de ceapă, 330 de kilograme de carne, 45 de kilograme de morcov, 75 de litri de ulei, 24 de litri de bulion, plus condimente — piper, boia de ardei și cimbru, care dau gust și savoare fiecărui preparat. Răbdarea este ingredientul cel mai important”, a subliniat aceasta. Mai mult pe ziaruldeiasi
