De ce nu trebuie să speli niciodată ciupercile sub jet de apă? Metoda recomandată de curățare pentru savoare
Indiferent dacă pregătiți risotto, pizza sau le prăjiți ca garnitură cu carne, ciupercile sunt nelipsite din meniu. Totuși, înainte de a ajunge în tigaie, majoritatea gospodinelor le pun într-o strecurătoare și le spală bine sub un jet puternic de apă pentru a îndepărta pământul
Bucătarii spun: Dacă faceți asta, nu ezitați să aruncați tot prânzul la gunoi.
Ciupercile au o caracteristică specifică care face din apă cel mai mare dușman al lor în bucătărie.
De ce nu trebuie să speli niciodată ciupercile sub jet de apă? Metoda recomandată de curățare pentru savoare
Ciupercile (ciupercile champignon, ciupercile pleurotus, hribii) conțin deja aproximativ 90% apă în compoziția lor, iar textura lor este extrem de poroasă - se comportă literalmente ca niște bureți de bucătărie .
Citește și: Canicula poate agrava sănătatea mintală. Cum să ne protejăm de efectele temperaturilor ridicate?
- Pierderea aromei: Când le pui sub robinet, ciupercile vor absorbi o cantitate enormă de apă în câteva secunde. Din această cauză, își pierd gustul specific, bogat și devin apoase.
- Dezastru în tigaie: Când pui ciupercile „umflate” în ulei încins, în loc să obțină acea crustă crocantă, aurie și frumoasă, vor începe să elibereze toată apa absorbită. Rezultatul? Ciupercile se vor găti în propria apă, vor deveni tari, cauciucate și lipicioase.
Cum să le curățăm corect?
Ciupercile nu se spală niciodată. Tot ce trebuie să faci este să iei un prosop de bucătărie umed sau o perie specială moale și să ștergi ușor suprafața pălăriei pentru a îndepărta orice urmă de substrat sau pământ.
Citește și: METEO Ce este „cupola de căldură” care topește Europa? Am putea avea cea mai fierbinte vară din istorie
Dacă o parte este foarte murdară, pur și simplu o îndepărtezi cu un cuțit. În acest fel, ciupercile își vor păstra textura și se vor prăji perfect.
