Cum să faci sarmalele mai gustoase pentru Postul Crăciunului. Frunze de varză murată sau viță de vie?

Românii au intrat în Postul Crăciunului, iar una dintre principalele mâncăruri pe care femeile le pregătesc în această perioadă sunt sarmalele de post. Acestea sunt apreciate de întreaga familie și reprezintă un preparat tradițional românesc, nelipsit de pe masa de sărbătoare.

Cum să faci sarmalele mai gustoase pentru Postul Crăciunului. Frunze de varză murată sau viță de vie?

Știm cu toții că există două variante de a găti sarmalele: fie în frunze de viță de vie, fie în varză murată. Alegerea între cele două depinde de preferințele fiecăruia, dar și de textura și gustul dorit.

Varza murată este un ingredient important pentru sarmale, însă nivelul sării și al acidității poate varia, mai ales dacă este cumpărată din comerț. Dacă frunza este prea acră sau prea sărată, gustul final al sarmalelor poate fi afectat.

De aceea, este recomandat să verifici înainte de folosire și, dacă este nevoie, să o clătești ușor în apă rece sau să o lași să se așeze pentru câteva minute. Prin această metodă, vei controla mai bine echilibrul între gustul acru și cel sărat și vei obține sarmale mai bune pentru întreaga familie.

Frunza de viță de vie oferă un gust mai fin și o aromă ușor dulceagă

Este important să o alegi bine frunzele. Cele care sunt prea tinere sau prea mici se pot rupe ușor în timpul împachetării, iar cele prea mari sau mai groase pot rămâne tari după gătire. Înainte de a le prepara, frunzele de viță de vie trebuie fierte sau opărite scurt pentru a le face maleabile și pentru a preveni ruperea lor.

Citește și Varza murată pentru sarmale este prea acră sau sărată? Trucul simplu recomandat de Chef Bontea

Care este principalul secret pentru a face sarmale delicioase?

Umplutura sarmalelor este poate cea mai importantă. Legumele folosite pentru prepararea acestia, de la orez, morcov, ceapă până la ciuperci trebuie tăiate mărunt și călite foarte bine, astfel încât să-și elibereze aromele.

Ce condimente să alegi?

Condimentele, cum ar fi mărarul, cimbrul, piperul și foaia de dafin, nu trebuie uitate, deoarece ele transformă preparatul într-o adevărată delicatesă. De asemenea, fierberea lentă, la foc mic și cu capacul pus, ajută sarmalele să se pătrundă uniform și să devină fragede.

Citește și Ce să faci dacă ți-au ieșit sarmalele prea sărate sau prea acre. Singurele soluții care ajută rapid

La final, pentru un gust mai bun, poți adăuga în sos, puțin bulion, care va echilibra aciditatea varzei și va intensifica aroma întregului preparat. 

Iată aici o listă cu ingredientele de care ai nevoie pentru sarmale delicioase în Postul Crăcinului:

• o varză murată
• foi de viță de vie
• un kg carne de porc 
• două cepe
• două linguri ulei de floarea soarelui
• sare și piper după gust
• o ceașcă de orez
• o lingură cimbru uscat măcinat
• două linguri de bullion