Cum afli dacă țuica este falsificată sau nu? Testele ce-ți arată adevărul. Băutura se face doar din prune
Ca să afli dacă țuica este falsificată sau nu, înainte de a o cumpăra, există câteva „trucuri”, metode care nu dau greș. Unele se aplică pentru țuica ce nu e deja îmbuteliată în sticle sigilate, altele sunt un bun indicator și în cazul celei gata îmbuteliate.
„Prietena” multor români, țuica a fost prima oară atestată documentar în Bistrița, în anul 1386.
Populara băutură alcoolică se obține prin fermentarea și distilarea prunelor, însă există producători ocazionali care vor să dea „tunuri financiare” și o falsifică, produsul rezultat fiind departe de ceea ce am dori, de fapt, să bem.
Dar cum distingem între o țuică veritabilă și una măsluită, în afară de preț, cel prea ieftin trebuind să reprezinte din start un semnal de alarmă.
Ce teste îți arată că o țuică e veritabilă sau nu?
A spune „țuică de prună” este, de fapt, un pleonasm de tipul „avansați înainte”.
Și asta, pentru că ceea e numim țuică nu se face decât din prune, licorile tari obținute din alte fructe fiind rachiuri, lichioruri etc.
De asemenea, țuica trebuie să aibă o concentrație alcoolică de cel puțin 24 de grade, dar fără a depăși 40 de grade, dincolo de care ajungem pe tărâmul pălincii.
Citește și: Cât de tare trebuie să fie țuica? Cu câte grede iese din cazanul în care se face, după numărul de distilări?
Trebuie precizat și că țuica este cu atât mai toxică cu cât are concentrația de alcool mai scăzută.
Și asta, deoarece atunci când este făcută la foc slab, temperatura de fierbere este mai mică şi nu ajunge să volatilizeze alcoolii superiori, conform temananc.ro.
Prin procesul de învechire, țuica dobândește proprietăți mai bune, iar alcoolii volatili se evaporă. Dar cum ne dăm seama că dăm banii pe o țuică adevărată și nu pe una falsificată?
Ideal ar fi să dumirim asupra acestui aspect înainte de a cheltui banii pe un produs neconform cu ce speram și ne așteptam să bem.
Citește și: „Bătălia palincii”: faimoasa băutură este românească sau ungurească? De ce au dreptate ambele părți?
Pentru a verifica dacă țuica de prune este de calitate și nu conține zahăr adăugat, se pot folosi câteva metode tradiționale și observații simple.
Metode de testat țuica (atunci când e deja îmbuteliată):
Testul de claritate
Țuica autentică ar trebui să fie limpede și transparentă. Dacă are o nuanță tulbure sau sedimente, este posibil să nu fie de calitate bună sau să nu fie fermentată corect.
Testul perlatului („ochiuri” sau „mărgele”)
Agită ușor sticla de țuică și observă dacă apar mici bule (mărgele) care se formează și se ridică la suprafață.
Țuica de bună calitate, făcută doar din prune, ar trebui să formeze bule care persistă câteva secunde.
Citește și: Trucul prin care prepari în casă cea mai bună afinată. Ai nevoie doar de două ingrediente
Dacă se formează multe bule mari și dispar rapid, este posibil ca țuica să aibă zahăr adăugat sau să nu fie de puritate optimă.
Ce este „testul flăcării”?
ATENȚIE! Aceste teste sunt binevenite înainte de cumpărara unei țuici gata îmbuteliate, dintr-un magazin.
Dar, adesea, cumpărăm și de a diverși producători, din piețe ori chiar de la marginea drumului.
În acest caz, ar trebui să și degustăm produsul, iar unele trucuri ne sunt de ajutor pentru a ne da seama dacă e cazul să dăm banii pe țuica respectivă sau nu.
Cum mai putem testa țuica (atunci când nu e gata îmbuteliată):
Testul mirosului
Țuica pură de prune ar trebui să aibă un miros puternic de prune fermentate, dar fără urme de dulceață artificială. Dacă mirosul este prea dulceag, există șanse să conțină zahăr adăugat.
Testul gustului
Țuica autentică va avea un gust robust și sec, fără dulceață evidentă. Țuica ce conține zahăr adăugat va avea un gust mai dulce și mai puțin aspru. Așadar, un gust dulce poate indica adaos de zahăr.
Testul flăcării
Iar dacă am apucat să cumpărăm, dar vrem să știm, măcar în al 12-lea ceas, ce vom bea, atunci mai avem la îndemână așa-numitul „test al flăcării”.
Este o metodă tradițională prin care iei o lingură de țuică și o aprinzi. Dacă arde cu o flacără albastră, înseamnă că are o concentrație alcoolică bună și nu este diluată.
Țuica de calitate inferioară sau cea cu zahăr ars adăugat poate produce o flacără de altă culoare sau poate să nu ardă bine.
Citește și: Vinul roșu sau vinul alb? Care este mai bun pentru organism? Opinia specialiștilor
Sigur că, pentru o certitudine absolută, poți trimite o mostră la un laborator specializat în testarea băuturilor alcoolice.
Analiza chimică va putea detecta eventualele adaosuri de zahăr și alte impurități.
Procesul durează mai mult, dar este extrem de util mai ales atunci când e vorba de cantități mai mari de țuică pe care ai dori să le cumperi.
