Cartofii din grădină care NU au calorii. Îi mănânci prăjiți, cu brânză și ouă fără să te îngrași. Are zeci de beneficii pentru organismul tăi și îi poți mânca fără vinovăție?
Cartofii din grădină care NU au calorii. Îi mănânci prăjiți, cu brânză și ouă fără să te îngrași
În fiecare an, la început de vară, cartofii noi din grădină își fac timid apariția în piețe și pe mesele gospodinelor. Fragili, cu coajă subțire, atât de fragezi încât se curăță aproape singuri, acești cartofi de sezon nu sunt doar o încântare culinară, ci și o sursă reală de energie și nutrienți. Mai puțin cunoscuți pentru calitățile lor nutriționale și adesea trecuți cu vederea în favoarea legumelor exotice, cartofii noi merită cu prisosință un loc în alimentația noastră.
Spre deosebire de cartofii vechi, care se recoltează la maturitate completă, cartofii noi se scot din pământ mai devreme, cât încă au conținutul de apă ridicat, textura moale și coaja fină, ce poate fi lăsată chiar și în preparatele culinare. Proveniți din pământul grădinii, crescuți fără chimicale și adesea udați doar de ploaie și rouă, acești cartofi sunt o expresie a simplității și a sănătății.
Unul dintre cele mai importante beneficii ale cartofilor noi este conținutul lor mai scăzut de amidon în comparație cu cei vechi. Acest lucru îi face mai ușor digerabili și mai potriviți pentru o alimentație echilibrată, mai ales în perioada verii. De asemenea, conțin mai multă apă și mai puține calorii, fiind ideali pentru persoanele care doresc să mențină o greutate sănătoasă sau să reducă aportul de glucide concentrate.
Cartofii noi sunt o sursă excelentă de vitamina C, potasiu, fier și fibre. Vitamina C susține imunitatea, potasiul reglează tensiunea arterială și echilibrul electrolitic, iar fibrele ajută la o digestie bună și la menținerea senzației de sațietate. În plus, dacă sunt consumați cu tot cu coajă (bine spălată, desigur), cartofii noi oferă și o doză generoasă de antioxidanți naturali.
Cum prepari cartofii noi acasă?
Un alt aspect valoros al cartofilor noi din grădină este prospețimea lor. Cu cât sunt consumați mai repede după recoltare, cu atât păstrează mai bine toate aceste substanțe benefice. Spre deosebire de cartofii din supermarket, ținuți luni întregi în depozite, cei din grădina proprie sau de la producători locali vin cu gustul pământului reavăn și al muncii cinstite.
În bucătărie, cartofii noi se potrivesc în nenumărate rețete: fierți cu unt și verdeață, copți în cuptor cu ulei de măsline și rozmarin, sotați în tigaie cu usturoi verde, ori transformați în salate ușoare de vară. Sunt versatili, hrănitori și, mai ales, curați – în sensul cel mai simplu și sănătos al cuvântului.
Citește și: Alimentele care te protejează de cancerul de colon. Creștere alarmantă a cazurilor la tineri
Alegerea cartofilor noi în această perioadă este nu doar un act de gust, ci și un gest de întoarcere la firesc. O porție de cartofi noi cu pătrunjel proaspăt, alături de o salată de grădină, poate aduce pe masă mai multă sănătate decât o masă sofisticată cu ingrediente exotice.
Așadar, când ai ocazia să pui mâna pe cartofi noi crescuți în grădină, nu ezita. Sunt unul dintre cele mai simple și autentice daruri ale începutului de vară – și, poate, printre cele mai subestimate.
