Nutriționiștii spulberă astăzi mitul legat de oala sub presiune cum că ar fi o modalitate nesănătoasă de a găti preparate pentru cină. Ei bine, lucrurile nu stau chiar așa.
ATENȚIE dacă folosești oala sub presiune! Nutriționist: „Cu cât mâncarea e mai puțin la căldură..”
Dacă există o ustensilă care nu lipsește din aproape nicio bucătărie românească, acesta este oala sub presiune. Recunoscută pentru multiplele sale avantaje, precum reducerea timpului de gătire și economisirea energiei, în timp s-a conturat o dezbatere privind impactul său asupra valorii nutriționale a alimentelor.
Citește și: Ouăle gătite ASTFEL, risc major de cancer! Românii le fac zilnic. De ce se întâmplă asta?
O idee des întâlnită printre cei sceptici față de acest mod de gătire este că oala sub presiune determină pierderea unei cantități mari de nutrienți, în special a vitaminelor sensibile la căldură, precum cele din grupa B sau vitamina C.
Demontarea unui mit: gătitul sub presiune conservă nutrienții
Nutriționista Boticaria García a dorit să clarifice acest subiect și a demontat ferm acest mit, susținând că oala sub presiune este, de fapt, mai benefică pentru menținerea nutrienților decât metodele tradiționale de gătire, precum fierberea sau prepararea lentă.
Principalul avantaj al acestui tip de gătit este timpul redus de expunere la căldură. Oala sub presiune creează un mediu etanș, unde ingredientele sunt gătite rapid, ceea ce înseamnă că nutrienții esențiali nu sunt supuși unei degradări prelungite.
Așa cum explică specialista, „cu cât alimentele sunt expuse mai puțin timp la căldură, cu atât degradarea nutrienților este mai mică”. În alte cuvinte, gătitul la presiune înaltă protejează vitaminele C și B, care sunt deosebit de sensibile la temperaturi ridicate.
Mai puțină apă, mai mulți nutrienți
Un alt factor esențial este cantitatea redusă de apă folosită în procesul de gătire. În comparație cu metodele tradiționale, precum fierberea într-o oală obișnuită, oala sub presiune necesită mult mai puțin lichid. Acest lucru este crucial, deoarece multe vitamine și minerale sunt solubile în apă.
Prin urmare, atunci când alimentele sunt fierte în cantități mari de apă, o parte din nutrienți se pierd în lichid. Însă, datorită cantității reduse de apă utilizate în oala sub presiune, aceste pierderi sunt minimizate, iar alimentele își păstrează mai bine proprietățile nutriționale.
În plus, acest mod de gătire ajută la menținerea aromei și texturii ingredientelor. Oala sub presiune permite prepararea rapidă și eficientă a alimentelor, păstrând culoarea, consistența și gustul acestora.
Oala sub presiune: mai mult decât un simplu ajutor în bucătărie
Studiile arată că, în timp ce unele vitamine se pot pierde în timpul gătitului, cantitatea nu este suficient de mare pentru a afecta echilibrul unei diete sănătoase. Mai mult, în unele cazuri, gătitul sub presiune poate chiar spori valoarea nutritivă a alimentelor.
Citește și: ADEVĂRAT SAU FALS: Sunt sau nu ouăle rele pentru sănătatea ta? E cazul să renunțăm definitiv la ouă?
De exemplu, cercetările asupra gătitului leguminoaselor, precum năutul, au demonstrat că fierberea sub presiune poate crește conținutul de antioxidanți de până la șase ori comparativ cu metodele tradiționale. Acest aspect subliniază faptul că oala sub presiune nu doar păstrează, ci poate chiar amplifica anumite beneficii nutriționale.
Pe lângă păstrarea vitaminelor și mineralelor, oala sub presiune aduce și alte beneficii evidente. Reduce timpul de preparare cu până la 70%, ceea ce economisește energie și scurtează considerabil timpul petrecut în bucătărie.
În concluzie, departe de a fi un pericol pentru sănătate, oala sub presiune este un aliat de încredere pentru cei care vor să gătească rapid, eficient și sănătos. Așa cum afirmă Boticaria García, „cu oala sub presiune, toate sunt avantaje”. Păstrarea nutrienților, reducerea consumului de energie și menținerea gustului fac din acest ustensil un element esențial în bucătăria modernă.
