Pentru mulți români, drobul de miel înseamnă începutul mesei de Paște, evocând parfumul copilăriei și bucuria revederii în jurul mesei. Este, poate, cel mai emblematic preparat al sărbătorii pascale, transmis din generație în generație, cu dragoste și migală.
Îți prezentăm rețeta clasică, cu organe fragede, verdețuri proaspete și acel gust inconfundabil de sărbătoare, exact ca la bunica acasă.
Rețeta tradițională de drob de miel. Gustul autentic al Paștelui, exact ca la bunica acasă
Rețeta pe care ți-o propunem este una autentică, simplă și savuroasă, așa cum o pregăteau bunicile, cu organe fragede de miel, verdețuri din grădină și ouă fierte, toate învelite într-un prapure fin care dă gust și aspect deosebit.
Ingrediente necesare pentru un drob tradițional de miel:
500 g de organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi, splină)
4-5 ouă crude
2-3 ouă fierte (opțional, pentru mijloc)
2 legături de ceapă verde
1 legătură de usturoi verde
1 legătură mare de pătrunjel
1 legătură mare de mărar
Sare, piper după gust
Prapure de miel (sau hârtie de copt/foietaj, pentru variante moderne)
Puțin ulei pentru călit
Mod de preparare:
Organele de miel se spală bine și se fierb în apă cu sare până devin fragede. După răcire, se toacă mărunt – manual sau cu mașina de tocat, în funcție de preferință.
Citește și: Nu ai timp, nu știi ori n-ai chef să gătești de Paște? Cât costă să comanzi mâncarea?
Separat, ceapa și usturoiul verde se călesc ușor în puțin ulei, doar cât să-și elibereze aroma. Se amestecă apoi cu carnea tocată, iar peste acest amestec se adaugă verdețurile tocate fin. Se pun ouăle crude, care vor lega compoziția, și se asezonează totul cu sare și piper.
Pentru un plus de culoare și efect vizual, poți așeza ouă fierte întregi pe mijlocul compoziției, înainte de coacere.
Tava se tapetează cu prapurele de miel – un strat subțire de grăsime naturală care îmbracă frumos drobul și îi conferă un gust aparte. Dacă nu ai prapure, poți opta pentru hârtie de copt sau chiar aluat foietaj, pentru o interpretare modernă.
Citește și: Greșeala pe care o fac mulți de Paște. Nu cumpăra mielul până nu citești asta: așa alegi corect
Se toarnă compoziția în tavă, se nivelează bine și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 45-50 de minute, până drobul capătă o crustă rumenă și un miros irezistibil.
Este important ca drobul să se răcească bine înainte de tăiere, pentru a obține felii compacte și uniforme, potrivit Mediafax.
Sfaturi pentru un drob reușit:
Un drob bun trebuie să aibă o textură echilibrată – nici prea moale, nici uscat. Fierbe organele suficient, dar evită să le lași prea mult pe foc.
Verdețurile proaspete adaugă aromă și prospețime, dar nu trebuie să acopere complet gustul cărnii. Iar ouăle fierte din interior aduc un plus de textură și culoare.
Dacă nu preferi mielul, drobul de pui este o alternativă excelentă – mai blând la gust, potrivit și pentru copii.
Pentru vegetarieni, există variante delicioase cu ciuperci, linte sau năut, care păstrează textura și aromele bogate ale drobului tradițional.
