Turnați ulei în lapte și nu veți crede ce obțineți. Acesta e un secret păstrat cu strictețe în restaurante
Un videoclip de pe internet dezvăluie o rețetă rapidă și ușoară de maioneză de casă, fără ouă crude. Acesta e un secret păstrat cu strictețe în restaurante.
Pe internet circulă un videoclip în care auzim: „Doar adaugă ulei în lapte și descoperi un secret strict păzit în restaurante și nimeni nu ți-l va dezvălui.”
Unii poate știu deja acest secret, majoritatea poate nu, dar de fapt este o rețetă unică de maioneză de casă.
Turnați ulei în lapte și nu veți crede ce obțineți. Acesta e un secret păstrat cu strictețe în restaurante
În bucătăria modernă, prepararea maionezei nu mai este un proces complicat. Rețetele tradiționale prevăd adăugarea cu grijă a uleiului în gălbenușurile de ou, picătură cu picătură, până se obține consistența dorită.
Cu toate acestea, cu o abordare modernă, puteți prepara această cremă clasică rapid, ușor și fără a folosi ouă crude.
Un nou truc în prepararea maionezei se bazează pe utilizarea laptelui vegetal , cum ar fi laptele de soia, care conține emulgatori naturali.
Acești emulgatori permit uleiului și acizilor (cum ar fi oțetul și sucul de lămâie) să formeze un amestec stabil și gros, fără tehnici complicate de amestecare.
Laptele de soia are o caracteristică specială - conține lecitine, care sunt esențiale pentru emulsionare, adică unirea uleiurilor și acizilor. Aceasta înseamnă că puteți obține maioneza perfectă, cremoasă, fără etape complicate.
Prin procesul de batere, picături microscopice de ulei rămân „prinse” în lichid, creând acea textură groasă și distinctivă.
Rețetă de maioneză de casă
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece ingredientele reci pot încetini emulsionarea.
Ingrediente:
120 ml lapte de soia neîndulcit (la temperatura camerei)
1 lingură de oțet (de mere sau alb)
1 linguriță de suc de lămâie (opțional)
1 ½ lingurițe de muștar Dijon
¼ linguriță de sare
240 ml ulei neutru (floarea-soarelui, semințe de struguri)
Un praf de zahăr sau sirop de arțar (opțional)
Când vine vorba de preparare, vă prezentăm cele mai populare două metode. Puteți folosi un mixer vertical sau un blender. Aflați mai jos cum funcționează totul.
Mixer de mână
Turnați laptele de soia, oțetul, sarea, muștarul și sucul de lămâie într-un bol înalt. Porniți mixerul de mână la viteza maximă și amestecați câteva secunde pentru a combina ingredientele.
Treptat, într-un fir subțire, adăugați uleiul până când mixerul atinge consistența dorită. Acest proces durează aproximativ 1-2 minute. Amestecul se va îngroșa rapid și va deveni cremos.
Blender
Într-un blender, mixați laptele de soia timp de 1 minut, apoi adăugați oțetul, sarea, muștarul și lămâia și continuați să mixați încă 30 de secunde.
Adăugați uleiul treptat, mai întâi picătură cu picătură, apoi în fir subțire, până când amestecul se îngroașă.
Densitate, alternativă și depozitare
Citește și: Soluția naturală făcută în casă, care ține furnicile departe de bucătărie. Costă 10 lei totul
Maioneza se va îngroșa și mai mult când se răcește în frigider. Dacă este încă prea lichidă, adăugați puțin mai mult ulei și amestecați din nou cu un tel.
Ceea ce este important de menționat la final este că puteți folosi și ulei de măsline, iar rezultatul final nu poate fi decât mai sănătos, nu mai puțin delicios.
