Nu arunca orezul rămas de ieri. Află cum să-l faci pufos și gustos în doar câteva minute

Orezul gătit cu o zi înainte își pierde adesea textura plăcută. Boabele devin tari, se lipesc între ele și, dacă este reîncălzit fără atenție, se usucă rapid.

Nu arunca orezul rămas de ieri. Află cum să-l faci pufos și gustos în doar câteva minute

Vestea bună este că orezul nu este stricat – problema ține de modul în care se comportă amidonul după răcire. Cu puțină umiditate și o încălzire corectă, textura fragedă poate fi redată ușor.

De ce se întărește orezul după ce se răcește

În timpul fierberii, amidonul din orez absoarbe apa și face boabele moi și pufoase. Pe măsură ce orezul se răcește, amidonul se rearanjează, iar apa este eliminată treptat. Acest proces duce la întărirea și lipirea boabelor.

Citește și Motivul pentru care trebuie să pui un bol cu orez în casă. Ce să mai adaugi în el pentru un miros plăcut?

Situația se agravează dacă:

• orezul este păstrat fără capac etanș și se usucă;

• este depozitat într-un strat gros, unde umiditatea nu se distribuie uniform;

• este păstrat mai multe zile la frigider.

Pentru a-i reda textura plăcută, orezul are nevoie de două lucruri esențiale: umiditate și încălzire uniformă.

Reîncălzirea la cuptorul cu microunde

Aceasta este cea mai rapidă metodă, potrivită pentru una sau două porții. Secretul este crearea aburului în vas, astfel încât orezul să nu se usuce.

Pune orezul într-un bol potrivit pentru microunde, adaugă puțină apă și desfa boabele cu o furculiță. Acoperă vasul pentru a păstra aburul și încălzește în reprize scurte, amestecând dacă este necesar. Dacă orezul este foarte uscat, mai adaugă puțin lichid.

Reîncălzirea pe aragaz

Această metodă este ideală dacă vrei să combini orezul cu legume, carne sau ouă. Încălzirea pe aragaz permite desfacerea cocoloașelor dense și distribuirea uniformă a umezelii.

Citește și Iată de ce să NU mai arunci apa în care speli orezul! Ce rămâne în ea și de ce să o arunci pe flori?

Încinge o tigaie la foc mediu, adaugă puțin ulei și pune orezul. Amestecă constant și adaugă treptat apă sau supă pentru a crea abur. Supa oferă un plus de aromă și previne uscarea boabelor.

Reîncălzirea la cuptor

Pentru cantități mai mari de orez, cuptorul este cea mai bună opțiune. Întinde orezul într-un strat uniform într-o tavă, stropește-l ușor cu apă și acoperă-l cu folie de aluminiu. Astfel, aburul rămâne în interior, iar orezul se încălzește uniform fără să se usuce.

După reîncălzire, afânează-l cu o furculiță pentru a distribui excesul de umiditate.

Cum să păstrezi orezul pentru o reîncălzire ușoară

Pentru a evita uscarea excesivă:

• lasă orezul să se răcească puțin, apoi depozitează-l într-un recipient cu capac;

• păstrează-l în porții mici sau în strat subțire;

• înainte de reîncălzire, adaugă puțină apă și desfa boabele.

Respectând aceste sfaturi, orezul de ieri poate deveni din nou pufos, gustos și plăcut, fără risipă și fără efort.