Murături de casă sau cumpărate din magazin? Cât costă să le faci și cât să le cumperi gata preparate?
Pregătirea legumelor de iarnă de casă include costuri pentru legume, aditivi, ambalaje și energie, care ar trebui luate în considerare în prețul final.
Sezonul pregătirilor pentru iarnă începe încet, iar gospodăriile din România aleg în aceste zile ardei, roșii, castraveți, varză și alte legume care vor ajunge în borcane și sticle.
În timp ce unii păstrează rețetele de familie și nu renunță la preparatele tradiționale, alții se gândesc din ce în ce mai mult dacă este mai ușor să cumpere gata preparate murături, roșii fierte sau alte conserve pentru iarnă.
Murături de casă sau cumpărate din magazin? Cât costă să le faci și cât să le cumperi gata preparate?
Prețurile actuale arată că diferențele pot fi mari – nu numai între producția făcută în gospodărie și produsul finit, ci și între cumpărăturile făcute en-gros, în piețe sau în supermarketuri.
Le-am comparat și am calculat cât ar costa pregătirea unora dintre cele mai întâlnite produse de pe rafturile cămării: murături, roșii fierte și murături asortate.
Ardei kapia: În piețele en-gros, prețul este în jur de 4,50–5,50 lei/kg, în timp ce în retail poate ajunge la aproximativ 7–9 lei/kg, în funcție de magazin și de perioadă.
Roșii: În supermarketuri, roșiile românești pot fi găsite în această perioadă de la aproximativ 4 lei/kg, în timp ce alte sortimente ajung la 8–9 lei/kg sau chiar mai mult.
Citește și Cum să murați dovleceii pentru iarnă. Rețeta delicioasă cu ceapă pe care toată familia o va aprecia
Castraveți: Castraveții de câmp se găsesc în jurul valorii de 5–6 lei/kg, în timp ce castraveții cornichon pot avea prețuri apropiate sau mai mari, în funcție de sortiment.
Varză: Pentru varza albă, prețurile pot varia în jurul valorii de 1–5 lei/kg, în funcție de piață, sezon și calitate. Datele oficiale pentru 2026 indică un preț mediu de 4,72 lei/kg pentru varza albă de toamnă.
Conopidă: În piețele en-gros, prețul este în jur de 1,50–2,50 lei/kg, în timp ce în piețele și magazinele cu amănuntul poate fi mai ridicat.
Morcovi: În piețele en-gros, prețul este de aproximativ 1,50–1,70 lei/kg, în timp ce în alte puncte de vânzare poate ajunge la circa 4–5 lei/kg.
Calculul costurilor: Cât costă, de fapt, pregătirea?
Pentru un calcul cât mai realist, nu trebuie luată în considerare doar „materia primă”, ci și toate ingredientele necesare pentru obținerea produsului finit: ulei, oțet, sare, zahăr și condimente, precum și consumul de energie electrică sau de gaz și costul recipientelor.
Murături
Pentru aproximativ 10 borcane de murături asortate, cu o cantitate totală de circa 7–8 kilograme de legume, pot fi folosite castraveți, conopidă, morcovi, varză, ardei și gogonele.
Legume: aproximativ 45–55 lei
Oțet, sare, zahăr, condimente și energie: aproximativ 20–25 lei
Borcan și capace, dacă nu sunt deja disponibile: aproximativ 15–20 lei
Cost total: aproximativ 80–100 lei pentru 10 borcane
Cost mediu: aproximativ 8–10 lei pentru un borcan
Costul poate fi mai mic dacă legumele sunt cumpărate direct de la producători sau în cantități mari.
Suc de roșii
Conform unei rețete tradiționale de casă, pentru a obține aproximativ 10 litri de roșii fierte sau suc de roșii sunt necesare în jur de 15 kilograme de roșii proaspete, în funcție de soi și de cât de mult sunt fierte.
Roșii: aproximativ 60–90 lei
Sare, zahăr, conservant și energie: aproximativ 20–30 lei
Sticle și capace: aproximativ 15–20 lei
Cost total: aproximativ 95–140 lei pentru 10 litri
Cost mediu: aproximativ 9,5–14 lei/litru
Calculul este orientativ și depinde foarte mult de prețul la care sunt cumpărate roșiile. În această perioadă, în supermarketurile din România, roșiile pot avea prețuri de aproximativ 4–9 lei/kg, în funcție de sortiment și de ofertă.
Murături asortate
Pentru un borcan mare de murături asortate, care poate conține castraveți, conopidă, morcovi, varză, ardei și gogonele, sunt necesare aproximativ 3 kilograme de legume, la care se adaugă ingredientele pentru saramură sau marinadă.
Legume: aproximativ 18–25 lei
Oțet, sare, zahăr, boabe de piper și alte condimente: aproximativ 6–10 lei
Energie și ambalaj: aproximativ 3–5 lei
Cost total pentru un recipient de aproximativ 3 kg: 27–40 lei
Cost pe kilogram: aproximativ 9–13 lei
În magazine, prețurile pentru murăturile gata preparate variază considerabil. De exemplu, la Auchan, murăturile asortate pot costa aproximativ 10–20 lei/kg, în funcție de produs și ambalaj.
Și cât costă o conservă de iarnă gata preparată?
În cazul produselor finite, există o gamă largă de prețuri pe piața românească. Diferențele depind de cantitate, rețetă, producător și dacă produsul este comercializat de un producător local sau de un brand industrial.
Roșiile gata preparate, sub formă de roșii tocate, pasate sau suc de roșii, pot avea prețuri de aproximativ 6–14 lei pentru un recipient de 700–750 g, ceea ce înseamnă aproximativ 9–19 lei/kg.
De exemplu, Auchan listează roșii pasate la 8,79 lei pentru 745 g, iar Carrefour are produse similare la prețuri care ajung la aproximativ 14 lei pentru 750 g.
În cazul murăturilor, diferențele sunt de asemenea mari. La Auchan, murăturile asortate de 680–800 g se găsesc în jurul valorii de 10–11 lei, în timp ce sortimentele mai mari sau premium pot ajunge la aproximativ 18–30 lei/kg.
Castraveții murați sunt, la rândul lor, disponibili la prețuri foarte diferite: unele sortimente pornesc de la aproximativ 6–9 lei pentru 670–690 g, în timp ce produsele premium sau importate pot depăși 18–25 lei/kg.
Ce este, așadar, mai avantajos?
Răspunsul depinde de ceea ce considerăm drept cost.
Dacă luăm în calcul doar banii cheltuiți pe legume, prepararea conservelor pentru iarnă în gospodărie are aproape sigur un avantaj atunci când materiile prime sunt cumpărate ieftin, în cantități mari sau direct de la producători. Diferența este și mai vizibilă atunci când gospodăria are propriile legume.
Dacă sunt luate în calcul și oțetul, uleiul, condimentele, sarea, zahărul, energia consumată și recipientele, diferența față de produsele cumpărate din magazin începe să scadă.
Mai există însă un element care este adesea trecut cu vederea: timpul. Pregătirea legumelor, spălarea și sterilizarea borcanelor, fierberea și conservarea pot ocupa una sau chiar mai multe zile, mai ales atunci când este vorba despre cantități mari.
Prin urmare, pentru o gospodărie care cumpără legumele ieftin și pregătește cantități mari, conservele făcute acasă rămân, de regulă, mai avantajoase financiar.
Pentru cei care trebuie să cumpere toate ingredientele la preț de retail și să investească mult timp în preparare, cumpărarea murăturilor și a celorlalte conserve gata preparate poate deveni o alternativă convenabilă.
În cele din urmă, alegerea nu ține doar de preț. Pentru multe familii, gustul rețetei tradiționale, controlul ingredientelor și obiceiul de a pregăti proviziile pentru iarnă sunt la fel de importante ca economia făcută.
